Blanco Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Blanco Jumilla DOP - Casa de la Ermita stråler i glasset med en lys strågul farve og fine, sølvgyldne nuancer. Allerede ved den første svirpning stiger en intens duft op, der minder om saftig ananas, moden pære og friske citrusfrugter. Fint sammenvævede noter af jasmin og hvide blomster tilfører bouqueten en elegant blomstret dimension.

I munden fremstår denne hvidvin tør, klar og præcis med en sprød og stimulerende struktur. Den friske syre bærer den eksotiske frugt imponerende langt over ganen, mens kroppen virker mellemfyldig og harmonisk. Teksturen fremstår stram og livlig, men samtidig behageligt smidig. Samspillet mellem moden frugt, spændstig syre og en diskret cremet komponent fører frem mod en lang, citrusfrisk eftersmag.

I næsen viser sig især:

• saftig ananas og et strejf af eksotiske frugter
• moden pære med fine honningnuancer
• jasmin, hvide blomster og fine citrusnoter

I munden udfolder vinen et klart aromaspil:

1. frisk citrusfrugt i anslaget
2. gule stenfrugter og pære i den bløde midte
3. eksotisk ananas og blomstrede nuancer i afslutningen

Den sprøde tekstur og den præcise syrestruktur giver vinen en livlig friskhed, mens det moderate alkoholindhold tilfører kroppen fylde og elegance. Tanninerne viser sig kun i fine, antydede, let fenoliske noter og giver et subtilt greb på ganen, som passer særligt godt til kraftige retter.

Denne karakterfulde cuvée forener tre druesorter:

• Chardonnay for fylde, struktur og blød cremethed
• Macabeo for friskhed, klarhed og citrusfrugt
• Viognier for blomstrede accenter og eksotiske aromaer

Dens hjemsted er DOP Jumilla i regionen Murcia i det sydøstlige Spanien. Middelhavsklimaet med mange solskinstimer, lidt nedbør og store temperaturforskelle mellem dag og nat præger druernes udtalte aromatik. Kalk- og stenrige jorde sørger for mineralitet, friskhed og et fint krydderpræg i vinen.

Fremstilling af Blanco Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Casa de la Ermita-vinmarkerne ligger i let højtliggende områder i Jumilla, omgivet af et goldt og stenet landskab. Det solrige, tørre klima og de kølige nætter fremmer en langsom modning af druerne. Vinstokkenes rødder trænger dybt ned i kalkholdige, veldrænede jorde, hvilket giver vinen en præcis struktur og en livlig karakter.

Høsten af druesorterne Chardonnay, Macabeo og Viognier foregår selektivt, parcel for parcel. Vinmagerne lægger særlig vægt på det optimale forhold mellem sukkermodenhed og syre. Druerne bringes hurtigt og skånsomt til vineriet for at bevare deres aromatiske potentiale fuldt ud.

Efter en skånsom presning gæres mosten temperaturkontrolleret i ståltank. Den kølige gæring bevarer den friske frugt og de fine blomstrede noter. Afhængigt af årgangen lagres en del af vinen i nogen tid på det fine bundfald. Denne metode tilfører ekstra struktur, subtil cremethed og en harmonisk overgang mellem frugt, syre og krop.

Casa de la Ermita arbejder ud fra en klar, moderne stil: intens, ren frugt, tydelige linjer og en præcis, livlig friskhed. Vinen lagres primært på stål, så druesorterne kan vise deres typicitet og oprindelsen i Jumilla uforfalsket. Den økologisk certificerede arbejdsmetode i vinmarken understøtter en klar udtrykskraft fra jorden og Murcias landskab.

Resultatet er en hvidvin med markant aromatik, spændingsfyldt friskhed og elegant balance. Vinen viser det solrige præg fra det sydøstlige Spanien, men takket være den velintegrerede syre forbliver den altid let og stimulerende at drikke.

Serveringsforslag til Blanco Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Blanco Jumilla DOP fra Casa de la Ermita passer fremragende til en lang række lyse retter. Den sprøde tekstur og den friske syre ledsager både lette og mere kraftige retter på overbevisende vis.

• lyse, let krydrede fiskeretter og skaldyr
• grillet eller stegt fjerkræ med middelhavsurter
• lys pasta med grøntsager samt citron- eller flødesaucer
• kraftige forretter, antipasti og tapas
• mildt krydrede oste og cremede friskoste

Dens aromatiske fylde ledsager kraftige retter med lyst kød lige så sikkert som fine, lette retter med grøntsager eller fisk. Som aperitif åbner vinen et måltid med livlig friskhed, mens den gennem hele aftenen ledsager alsidige retter på stemningsfuld vis.

Denne hvidvin er en ideel ledsager til:

1. sommeraftener på terrassen
2. hyggelige sammenkomster med venner og familie
3. fester og receptioner, hvor der serveres fingerfood
4. kulinariske rejser ind i det middelhavske køkken

Den anbefalede serveringstemperatur er cirka 10 til 12 °C. I et elegant hvidvinsglas udfolder vinen sin bouquet særligt imponerende, da den eksotiske frugt og de blomstrede noter koncentreres optimalt.

Ved korrekt opbevaring i kølige, mørke omgivelser bevarer Blanco Jumilla DOP sit friske præg i cirka tre år fra årgangen. I det første og andet år viser den særligt strålende frugt og livlig spænding, mens den senere udvikler stadig blødere og mere modne nuancer.

Hvad enten den nydes alene eller som alsidig ledsager til mad – Blanco Jumilla DOP - Casa de la Ermita tilfører afslappede aftener, festlige lejligheder og spontane øjeblikke en aromarig, elegant note fra det solbeskinnede Jumilla i Murcia.

• Flere produkter fra Casa de la Ermita