Big John - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt fra Burgenland overbeviser med sin intense røde farve, som er typisk for en rødvin af høj kvalitet fra denne druesort-cuvée. Den dybe farve peger på et omhyggeligt udvalg af modne druer, som giver vinen dens imponerende tilstedeværelse. Aromaspektret er rigt og mangfoldigt, med forførende noter af mørk chokolade, modne sorte kirsebær og et strejf af fornem tobak. Disse aromaer forenes til en harmonisk oplevelse, som begejstrer enhver vinven. Særligt markante er de sanselige nuancer, der minder om friskbrygget kakao og sorte bær, understøttet af en fin krydring, der leder tankerne hen på aromatisk tobakbladrøg. Smagen fremstår tør og fyldig, med en afbalanceret struktur og en langvarig eftersmag. Friskheden og balancen mellem de enkelte aromaer gør nydelsen levende og uforglemmelig.

Ved smagning falder følgende højdepunkter særligt i øjnene:

1. Intens, fløjlsagtig farve med rubinrøde reflekser
2. Kompakt aromatik: chokolade, mørke bærfrugter og fine tobaknoter
3. Tør, velstruktureret smag med elegant krop
4. Blide tanniner, som får vinen til at virke behageligt rund
5. Lang, behagelig eftersmag med et strejf af kakaobitterhed

Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt-cuvéen fra Neusiedler See bærer signaturen fra det anerkendte Weingut Scheiblhofer. Med sin stærke personlighed sætter den standarder i den østrigske rødvinsmangfoldighed og egner sig fremragende til dem, der holder af levende og alligevel kraftfulde vine.

Vinifikation af Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt

Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt dyrkes i det anerkendte Neusiedler See-område i Burgenland. Vinstokkene trives på kalkholdige jorde i et afbalanceret klima, som er præget af milde temperaturer og tilstrækkelige solskinsdage. Det sørger for en jævn modning af druerne og bevarer samtidig friskheden i frugten. Vinmagerne på Weingut Scheiblhofer lægger vægt på en skånsom håndtering af planterne for at sikre bæredygtige kvaliteter.

Høst i hånden finder sted på det optimale modningstidspunkt, så kun fuldmodne druer når kælderen. Efter en omhyggelig selektering bliver bærrene nænsomt afstilket og sat til gæring. Gæringen på skallerne foregår med temperaturkontrollerede procedurer mellem 25 og 28 grader celsius for at ekstrahere typiske aromaer og farve uden hårdhed.

Under gæringen bliver der regelmæssigt kontrolleret for at bevare aromaen af chokolade, sorte kirsebær og tobak. Efterfølgende modner vinen i små barriques af fransk eg, som giver den ekstra dybde, fløjlsagtig tekstur og komplekse ristede aromaer. Udbygningen varer flere måneder, hvor tanninerne integreres harmonisk. Afslutningsvis tappes vinen, hvorved den bevarer sin markante nuance og sin fyldige karakter.

Madforslag til Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt

Cabernet Sauvignon von Spätburgonder von Zweigelt er en tør rødvin med rigt bouquet, som passer perfekt til mange forskellige retter. Dens kraftfulde tanniner og krydrede frugt gør den ideel til retter med intens smag. Særlig anbefalelsesværdige er:

• Grillet oksefilet med rosmarinkartofler og karamelliserede løg
• Braiseret vildtragout med tyttebær og stuvet savoykål
• Moden hård ost som Parmigiano Reggiano eller bjergost
• Chokoladedesserter med højt kakaoindhold, som passer til chokoladenoterne i vinen
• Vegetariske retter med stegte svampe og timianrisotto

Den, der nyder Cabernet Sauvignon von Spätburgonder von Zweigelt, opdager et alsidigt supplement til fyldige retter. Dens friskhed og det harmoniske aromasamspil giver enhver menu en særlig note og fuldender nydelsen. Dermed er denne rødvin også et fremragende valg til festlige anledninger, hvor kvalitet og intensitet er efterspurgt.

• Flere produkter fra Weingut Scheiblhofer