As Sortes - Rafael Palacios

Med Rafael Palacios As Sortes kommer en førsteklasses hvidvin ind i det svingte glas. Heri afslører den en vidunderligt tæt, lys gullig farve. Buketten af denne hvidvin fra Galicien fortryller med nuancer af grapefrugt, citron, ananas og kumquat. Hvis vi dykker dybere ned i aromatikken, kommer solvarmt klippemateriale og skovbund til.

Denne tørre hvidvin fra Rafael Palacios er til vinelskere, der helst ville have 0,0 gram sukker i vinen. As Sortes kommer tæt på, da den kun er vinificeret med 1,8 gram restsukker. Denne sprøde og tætte hvidvin præsenterer sig kraftfuld og facetteret på ganen. Gennem sin livlige frugtsyre fremstår As Sortes herligt frisk og livlig på ganen. I eftersmagen imponerer denne meget lagringsdygtige hvidvin fra vindistriktet Galicien til sidst med god længde. Der træder igen noter af kumquat og stjernefrugt frem.

Vinifikation af As Sortes fra Rafael Palacios

Grundlaget for den kraftfulde As Sortes fra Galicien er druer fra druesorten Godello. Efter håndplukning transporteres druerne hurtigt til vineriet. Her sorteres de og åbnes forsigtigt. Efterfølgende sker gæringen i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringens afslutning lagres As Sortes i nogle måneder i barriques af egetræ.

Madanbefaling til As Sortes fra Rafael Palacios

Denne spanier bør nydes moderat kølet ved 11 - 13°C. Den passer perfekt som følgevine til kokos-lime-fiskecurry, wokgrøntsager med fisk eller stegt ørred med ingefær-pære.

• Flere produkter fra Rafael Palacios