Algazarra Tinto Reserva - Casa Santos Lima

I glasset viser Algazarra Tinto Reserva - Casa Santos Lima en klar rubinrød farve med dyb, næsten purpur kerne og fine violette reflekser. Farven lover tæthed og intensitet, som straks bekræftes i næsen. En duft af mørk brombærgelé stiger op, tæt og forførende. Dertil kommer noter af moden sort kirsebær, blomme og et strejf af solbær.

Med lidt luft udfolder der sig et komplekst aromaspil. Varme toner af kaffe og mokka træder frem, dertil fin mørk chokolade. Det hele bæres af en diskret krydring med noter af sort peber, nellike og et strejf kanel. Et sart anstrøg af vanilje og toast minder om lagringen på træ, uden at dominere vinen. I baggrunden viser der sig en blid, jordet mineralitet, som frisk skovbund efter regn.

På ganen virker Algazarra Tinto Reserva - Casa Santos Lima tæt, kraftfuld og alligevel smidig. Den mørke frugt står tydeligt i forgrunden. Saftig brombær, sort kirsebær og moden blomme fylder munden. Teksturen viser fylde og koncentration uden at virke tung. Tanninerne fremstår modne og fintpolerede. De giver struktur og bid, men forbliver silkebløde og velintegrerede.

Syren virker moderat og livlig og giver vinen friskhed og spænding. Således opstår en stil, der virker kraftfuld og samtidig elegant. Kroppen viser sig fyldig, med en cremet midte. Noterne af kaffe, mokka og mørk chokolade trækker sig fra første slurk helt ud i eftersmagen. Et fint strejf af ristede nødder og lidt røg afrunder helheden.

I eftersmagen virker vinen lang, varm og vedvarende. Den mørke frugt forbliver til stede længe. Dertil kommer en sart krydring, som minder om lakridsrod og et strejf tobak. Et strejf tørrede krydderurter som timian og rosmarin giver et middelhavspræg. På ganen viser indflydelsen fra det varme klima i Alentejo sig således meget tydeligt.

Cuvéen af Alicante Bouschet, Syrah, Tempranillo og Touriga Nacional udnytter hver druesorts styrker. Alicante Bouschet bidrager med farve, fylde og mørk frugt. Syrah supplerer med peberkrydderi, sort te og fine røgtoner. Tempranillo bidrager med rød frugt som kirsebær og hindbær samt en elegant struktur. Touriga Nacional, en af de mest fornemme portugisiske druesorter, giver dybde, finesse og florale anstrøg af viol og tørret rose.

Typiske aromaer, som i Algazarra Tinto Reserva - Casa Santos Lima træder særligt tydeligt frem, viser sig i en spændende mangfoldighed:

• Mørke frugter som brombær, sort kirsebær og blomme
• Ristede noter af kaffe, mokka og mørk chokolade
• Krydrede toner af peber, nellike og kanel
• Fine trænoter af vanilje, toast og let røg
• Urteagtige nuancer af timian, rosmarin og lakridsrod

Gennem denne kombination virker vinen frugtdrevet og samtidig krydret, med et klart fokus på fylde, struktur og længde. Stilen passer ideelt til nydere, der sætter pris på intense rødvine fra varme regioner. Oprindelsen Alentejo i det sydlige Portugal byder på meget sol, kølige nætter og jordbund med skifer, ler og lidt kalk. Disse betingelser fremmer aromatiske druer med moden tanninstruktur og tydelig frugt.

Vinen egner sig til mange anledninger og giver en bred scene for nydelsesøjeblikke. Nogle typiske nydelsessituationer viser sig i følgende oversigt:

1. Som kraftfuld ledsager til et solidt aftensmåltid med kødretter
2. Som højdepunkt ved hyggelige aftener med venner
3. Som fornem gave til fans af den portugisiske vinverden
4. Som pejsvin til rolige timer med en god bog
5. Som ledsager til intense ostevariationer sidst på menuen

Fremstilling af Algazarra Tinto Reserva fra Casa Santos Lima

Druerne til denne rødvin stammer fra Alentejo DOC, en af Portugals mest spændende regioner. Klimaet virker varmt og tørt, med mange solskinstimer og kølige nætter. Disse udsving mellem dag og nat fremmer aromatiske druer med moden frugt og god struktur. Vinstokkene vokser på jord med ler, skifer og sandede indslag. Derved opstår en naturlig balance mellem kraft, dybde og en fin mineral tone.

Alicante Bouschet leverer intens farve og tæt tanninstruktur. Syrah bidrager med mørke bæraromaer, peberkrydderi og fine røgtoner. Tempranillo sørger for elegant syre og røde frugter. Touriga Nacional giver florale noter og et komplekst aromaspil. Cuvéen forener således de typiske styrker fra portugisiske og internationale druesorter i en harmonisk stil.

Høsten finder sted i moden tilstand, når druerne viser fuld aromatik og stabile tanniner. En del af høsten selekteres på vej til kælderen for kun at udnytte aromatiske bær. Efter ankomsten til kælderen afstilkes druerne. Derefter følger en kølig udblødning på skallerne for at udtrække farve og primære aromaer.

Gæringen finder sted i temperaturstyrede ståltanke. På den måde bevarer vinen sin klare frugt og struktur. Under gæringen sørger regelmæssig overpumpning eller nedstempling af skallerne for en skånsom ekstraktion af farve, tannin og aromastoffer. Mosten udvikler således sin typiske tæthed og dybde. Efter afsluttet gæring forbliver den unge vin i kontakt med skallerne for at vinde ekstra kompleksitet.

En del af vinen modner efterfølgende på træfade, dels brugte, dels yngre fade. Således opstår de elegante noter af vanilje, toast, kaffe og mørk chokolade. Træet skaber ingen dominans, men ledsager frugten med finesse. En længere lagring på bærme giver ekstra cremethed og en rund tekstur på ganen.

Casa Santos Lima lægger stor vægt på ren vinifikation og tydelig oprindelseskarakter. Målet med denne Reserva er at forbinde regionalt præg med moderne stilistik. Dermed opstår en rødvin, som viser Alentejo i glasset og alligevel tiltaler internationale vinvenner. Kraft, tæthed og elegance finder her en harmonisk balance.

Anbefalinger til nydelse af Algazarra Tinto Reserva fra Casa Santos Lima

Algazarra Tinto Reserva egner sig ideelt som ledsager til kraftige retter. Særligt godt passer den til grillet oksekød, lammekoteletter eller braiserede kalvekæber. Den tætte frugt og de modne tanniner harmonerer perfekt med ristede aromaer fra grillen og kraftige saucer. Også vildtretter som hjorteragout, dyresteg eller braiseret vildsvineskuld finder en kraftfuld partner i denne rødvin.

Venner af middelhavskøkkenet kan vælge retter som ovnbagt lam med rosmarin og hvidløg, braiseret oksehale eller ratatouille med Provence-krydderurter. Vinen ledsager desuden krydret pasta med ragù, lasagne eller tagliatelle med svampesauce. Også pizza med salami, salsiccia eller kraftig ost passer fremragende.

Vegetariske retter får en elegant ledsager i denne rødvin. Bagt ovn-grøntsager med aubergine, peberfrugt, squash og tomat udfolder en dybere aroma i samspil med vinen. Grillede portobello-svampe, linsestuvning med krydderurter eller braiserede kikærter med tomat og peberfrugt passer ligeledes fortrinligt. Modnet hård ost, som Manchego, Pecorino eller en lagret Cheddar, giver en vellykket afslutning.

Som vin til hyggelige aftener skaber Algazarra Tinto Reserva en varm, indbydende stemning. Hvad enten det er til sommerens grillfest, efterårets simreretter eller vinterens aften ved pejsen med ostebord, sørger denne rødvin for intense nydelsesøjeblikke. Som gave egner den sig til rødvinselskere, der holder af portugisisk mangfoldighed og kraftfulde cuvéer.

Den ideale serveringstemperatur ligger omkring 16 til 18 grader. Før nydelse kan det betale sig at omhælde i en karaffel, især for yngre årgange. En times luft giver vinen mere åben frugt og blødere tanniner. I et rummeligt rødvinsglas fremstår aromaspektret særligt klart. Ved god lagring i et køligt, mørkt miljø udvikler vinen over nogle år ekstra modenhed og dybde.

• Flere produkter fra Casa Santos Lima