Aalto Pagos Selecionados Ribera del Duero D.O. - Bodegas Aalto

Aalto Pagos Selecionados Ribera del Duero D.O. - Bodegas Aalto stråler i glasset med en tæt, uigennemsigtig rubinrød farve og purpurfarvet kant. Mørke bærtoner præger det første indtryk, ledsaget af et fint violet skær. Den dybe farve varsler en rødvin med enorm koncentration og imponerende struktur.

I næsen udfolder der sig et komplekst arom spektrum. Modne brombær og saftige blåbær træder kraftfuldt frem, omsluttet af frisk mynte og delikat citronmelisse. Kryddertoner af ædel tobak, diskret vanilje og fint ristet træ føjer sig til. Med lidt luft kommer noter af mørk chokolade, sort peber og et strejf af lakrids til, hvilket giver bouqueten yderligere dybde.

I munden virker denne rødvin fra Ribera del Duero intens, fyldig og silkeblød. Frugten af brombær og blåbær viser sig tæt og koncentreret uden at virke tung. Friske urteagtige aromaer, et strejf af mynte og krydret tobak lægger sig elegant over den mørke frugt. Trænoterne fra barriques viser sig perfekt integreret med fine nuancer af toast, kakao og søde krydderier.

Strukturen i munden overbeviser med kraftige, men modne tanniner, der virker fløjlsbløde og giver vinen et langt liv. Den livlige syre sørger for spænding og klarhed og bærer den tætte frugt langt ind i eftersmagen. Kropsfylden virker kraftfuld, koncentreret og samtidig bemærkelsesværdigt afbalanceret. Afslutningen er meget lang med vedvarende noter af bær, tobak, urter og diskret ristning.

Denne karakterfulde rødvin er fremstillet udelukkende på Tempranillo, der i Ribera del Duero også kaldes Tinto Fino. Druerne kommer fra udvalgte vinmarker i den anerkendte region Castilla y León, mere præcist fra den beskyttede oprindelsesbetegnelse Ribera del Duero D.O. Vinmarkernes højde, de store temperaturforskelle mellem dag og nat samt den magre jord giver Tempranillo dens intense frugt, kraft og enorme koncentration.

• Farve: dyb rubinrød med purpurfarvede reflekser
• Næse: brombær, blåbær, mynte, citronmelisse, tobak, mørk chokolade
• Mund: tør, kraftfuld, strukturrig, meget lang afslutning
• Struktur: modne tanniner, livlig syre, fyldig krop
• Modning: barriques, 225-liters træfade
• Oprindelse: Ribera del Duero D.O., Castilla y León, Spanien

1. Intense mørke frugtaromaer med krydret kompleksitet
2. Elegant samspil mellem træ og frugt
3. Kraftfuld struktur med silkebløde, modne tanniner
4. Rendyrket Tempranillo fra Bodegas Aaltos bedste vinmarker

Fremstilling af Aalto Pagos Selecionados Ribera del Duero D.O. - Bodegas Aalto

Druerne til Aalto Pagos Selecionados Ribera del Duero D.O. - Bodegas Aalto kommer fra udvalgte parceller i Ribera del Duero. Det kontinentale klima med varme somre, kolde vintre og store forskelle mellem dag- og nattemperaturer lader Tempranillo-druerne modne med en usædvanlig intensitet. Vinstokkene vokser på magre, stenede jorde med indslag af kalk og ler, som fremmer naturligt begrænsede udbytter og en særlig aromakoncentration.

Høsten foregår selektivt og i hånden, parcel for parcel. Kun perfekt modne og fejlfri druer går videre til forarbejdningen. Allerede i vinmarken sorterer teamet konsekvent, og yderligere selektioner følger i kælderen. Dette strenge udvalg præger vinens enestående tæthed og elegance.

Efter skånsom afstilkning og masning foregår gæringen i små beholdere under temperaturkontrol. Lang maseration fremmer en intens ekstraktion af farve, tanniner og aromastoffer uden at forringe elegancen. Den efterfølgende modning finder sted i 225-liters barriques af træ, hovedsageligt fransk eg. Kombinationen af ny og brugt eg giver vinen komplekse ristede aromaer og fin krydring uden at overdøve frugten.

Under modningen i træ foretages der regelmæssige kontroller og forsigtige omstikninger. På denne måde udvikler vinen sin silkebløde, polerede tanninstruktur og imponerende dybde. Bodegas Aalto følger en klar stil: maksimal præcision i vinmarken, kompromisløs selektion i kælderen og en modning, der harmonisk forener kraft og elegance. Resultatet er et moderne og samtidig dybt forankret udtryk for Ribera del Duero.

Serveringsforslag til Aalto Pagos Selecionados Ribera del Duero D.O. - Bodegas Aalto

Aalto Pagos Selecionados Ribera del Duero D.O. - Bodegas Aalto udfolder sin klasse særligt imponerende sammen med fyldige retter. Kraftige kødretter harmonerer fremragende med den tætte frugt og det strukturerede tanninpræg. Modne aromaer og diskrete ristede toner udgør ideelle ledsagere til det aromatiske køkken.

• Simreretter som braiseret lammekølle eller oksekæber
• Eksklusive bøffer af oksekød, stegt kort eller grillet
• Vildtretter, eksempelvis hjorteryg eller rådyrfilet med mørk sauce
• Modne faste oste og skæreoste med nøddeagtige noter
• Tapas med chorizo, iberisk skinke eller krydrede kød specialiteter

Som ledsager til festlige menuer, stilfulde middage eller særlige stunder med venner markerer denne rødvin sig tydeligt. Den passer fremragende til rolige aftener i stearinlysets skær, jubilæer, helligdage eller som en raffineret gave til vinelskere med forkærlighed for spanske ikonvine.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på cirka 16 til 18 grader Celsius. En dekantering et stykke tid før servering åbner bouqueten og fremhæver aromaernes dybde. I et stort glas med god bowle viser den mangelagede struktur sig særligt imponerende.

Vinen egner sig til lagring i flere år. Et roligt, lysbeskyttet miljø med konstant, kølig temperatur og liggende flaskeposition understøtter dens videre udvikling. Med tiltagende modenhed vinder Aalto Pagos Selecionados i kompleksitet, fine sekundære aromaer og endnu mere harmonisk integrerede tanniner. Hver ny flaske fortæller samtidig et nyt kapitel i historien om Ribera del Duero fra Bodegas Aalto.

• Flere produkter fra Bodegas Aalto