Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken viser sig i glasset i lysende rubinrød farve med mørk kirsebærrand. Allerede ved første omrystning stiger en tæt duft af moden blomme og solbær op. Fine noter af cedertræ, cigarkasse og et strejf af vanilje lægger sig ovenpå og skaber et fornemt, næsten nobelt udtryk. Dertil kommer nuancer af sorte kirsebær, brombær, tørrede krydderurter og et sart strejf af kakao.

I næsen virker vinen dyb og nuanceret. Cabernet Sauvignon-komponenten bringer klare solbærnoter og kølige, let mintede toner. Malbec bidrager med saftig blomme, mørke bær og en pirrende krydring. Petit Verdot føjer florale spor af viol og en fin, mørk urtekrydring til. Et strejf af grafit og nyslebet blyant minder om terroiret i Andesregionen omkring Mendoza.

På ganen viser Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken en fløjlsblød, næsten cremet tekstur med tæt krop. Solbær, moden blomme, cassis og brombær står i forgrunden. Bagved ligger lag på lag af noter af cedertræ, mokka, lidt lakrids og et strejf af sort peber. Tanninerne er tydelige, men fintpolerede og modne. De giver struktur og kraft uden at dominere.

Syren virker godt integreret og giver rødvinen friskhed og længde. Stilen forbliver tydeligt frugtdrevet og samtidig elegant med en markant betoning af krydring og terroir. I den lange eftersmag bliver mørke bær, cedertræ, fine ristetoner og et strejf af mørk chokolade hængende. Helhedsindtrykket udstråler ro, dybde og finesse.

Klimaet i Mendoza med varme dage og kølige nætter giver høj modenhed og intens frugt. Samtidig bevares struktur og spændstighed. Vinstokkene slår som regel rod i magre, stenede jorde med grus og sand over et underlag af ral. Dette terroir præger den markante mineralitet og den klare linjeføring i vinen.

Cuvéen forener tre ædle druesorter til en kraftfuld, udtryksfuld rødvin. Cabernet Sauvignon giver skelet, struktur og den markante cassisfrugt. Malbec skænker saftighed, fylde og mørke blommenoter. Petit Verdot tilfører farve, krydring og florale nuancer. Sammen opstår en vin med dybde, tæthed og en fløjlsblød mundfornemmelse.

For et hurtigt overblik over de vigtigste aromaer og indtryk kan man se på følgende liste:

• Mørke frugter: blomme, solbær, brombær, sorte kirsebær
• Træ- og modningstoner: cedertræ, cigarkasse, vanilje, mokka
• Krydderi og urter: sort peber, lakrids, tørrede urter, grafit
• Struktur: fløjlsbløde tanniner, fyldig krop, lang, tæt eftersmag

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken egner sig ideelt til intense øjeblikke med rødvin. Den viser fylde og kraft, men forbliver altid elegant og fin. Takket være den harmoniske struktur ledsager den både hyggelige sammenkomster og den raffinerede middag.

Fremstilling af Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot fra Bodega Kaiken

Druerne til denne Terroir Series stammer fra udvalgte marker i Mendoza, en af Argentinas mest anerkendte vinregioner. Det kontinentale klima med høj solindstråling og tydelig afkøling om natten giver koncentrerede, aromatiske bær. Vinstokkene vokser i højder med god luftcirkulation. Jordene består for det meste af grus, sand og stenede ralaflejringer, ofte med kalkindslag. Denne kombination giver lave udbytter og tætte, smagsintensive druer.

Cabernet Sauvignon leverer rygraden i cuvéen. De tykskallede bær giver faste tanniner, dyb farve og den typiske cassisnote. Malbec viser sig opulent og frugtrig. Den fylder midten af ganen med blomme, mørke kirsebær og et fløjlsblødt flow. Petit Verdot bidrager med intens farve, florale accenter og markant krydring til kompleksiteten. Sammen opstår en vin, som udtrykker hele styrken i det argentinske Andes-terroir.

Høsten udføres med stor omhu, ofte i flere omgange. På den måde kommer kun fuldmodne, aromatiske druer i kælderen. I de tidlige morgentimer bevares druernes friskhed bedre. Efter ankomsten til vineriet følger en streng selektering. Kun modne druer kommer på gæringskarret.

Skindgæringen foregår temperaturkontrolleret for at bevare frugt og friskhed. En skånsom ekstraktion sørger for modne, men fine tanniner. Regelmæssig nedstempling eller overpumpning af masken bringer farve, aroma og struktur i den unge vin. Efter gæringen følger som regel en yderligere maceration for ekstra dybde.

Derefter hviler vinen på udvalgte fade. Den målrettede brug af træ giver noter af cedertræ, vanilje og fine ristetoner. Samtidig forbliver frugten i forgrunden. Modning på bærmen fremmer fylde og en blød mundfornemmelse. Gennem fadlagringen kommer der ekstra lag af kompleksitet i vinen, som senere viser sig imponerende i glasset.

Teamet hos Bodega Kaiken har et klart fokus på terroir og sortsidentitet. Hver druesort får den udbygning, der fremhæver dens styrker. Cabernet Sauvignon forbliver stram og præcis, Malbec viser sig saftig og varm, Petit Verdot frisk og krydret. Efter modningsperioden finder den endelige cuvetering sted. Dermed opstår en vin, der forener kraft, elegance og oprindelse på imponerende vis.

Anbefalinger til nydelse af Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot fra Bodega Kaiken

Denne rødvin ledsager et væld af intense retter. Den tætte frugt og den krydrede karakter harmonerer ideelt med grillet og braiseret kød. Især oksekød, lam og vildtretter passer fremragende til vinens struktur. Krydret krydrede retter med urter og ristetoner finder her en stærk partner.

Til hurtig inspiration egner følgende idéer sig:

1. Grillet oksebøf med kryddersmør og ovnkartofler
2. Lammekrone med rosmarin, timian og ratatouille-grøntsager
3. Braiseret oksekød med rodfrugter og kraftig jus
4. Pasta med ragout af okse eller vildt og lagret hård ost
5. Udvalg af lagrede hårde oste, for eksempel Manchego eller lagret cheddar

Også til krydrede burgere med oksekød, karamelliserede løg og kraftig ost viser vinen sig fra sin bedste side. Grill aftener med venner, efterårsmenuer med svamperetter eller en festlig middag med flere serveringer får en ekstra, fornem tone gennem denne rødvin.

Som perfekt ledsager egner den sig til:

• rustikke barbecue-aftener i lille kreds
• stilfulde middagsselskaber med flere serveringer
• særlige lejligheder som fødselsdage eller helligdage
• stille aftener i sofaen med en god bog
• som en værdifuld gave til rødvinselskere

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. En let afkøling før servering giver mere friskhed og fremhæver frugten. En karaffel egner sig især til unge flasker. Ved iltning viser vinen sin aromarigdom mere åbent og klart. Et stort rødvinsglas giver cuvéen nok plads til at udfolde bouquet og struktur fuldt ud.

Lad gerne flasken ligge nogle år i kælderen, hvis du ønsker mere modne toner. Mørke bær, krydring og trænoter smelter i stigende grad sammen. Vinen har nok rygrad til at bære denne udvikling godt. Sådan opstår der over årene en endnu rundere og mere kompleks smagsoplevelse.

• Flere produkter fra Kaiken