Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Med Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch kommer en førsteklasses rødvin i vinglasset. Her afslører den en vidunderligt tæt, purpurrød farve. Den første næse af Cabernet Sauvignon Stellenbosch viser nuancer af morbær, blommer og svesker. Til de frugtagtige komponenter i bouqueten føjer sig noter fra fadlagringen som egetræ, kanel og orientalske krydderier.

På ganen starter Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Neil Ellis herligt tør, markant og aromatisk. Nogle vine er tørre på etiketten, andre er det i virkeligheden. Denne rødvin hører til den sidstnævnte gruppe, for den er vinificeret med blot 2,5 g restsukker. På tungen udmærker denne kraftfulde rødvin sig ved en umådeligt tæt tekstur. Takket være sin livlige frugtsyre præsenterer Cabernet Sauvignon Stellenbosch sig imponerende frisk og levende på ganen. I eftersmagen begejstrer denne unge rødvin fra vinregionen Coastal Region til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af blåbær og surkirsebær.

Vinifikation af Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Neil Ellis

Denne rødvin lægger tydeligt vægten på én druesort, nemlig Cabernet Sauvignon. Til denne usædvanligt kraftfulde, rene sortsvin fra Neil Ellis blev der kun anvendt førsteklasses druer. Efter høsten kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring lagres Cabernet Sauvignon Stellenbosch yderligere i 18 måneder på fade af fransk eg.

Mad anbefaling til Cabernet Sauvignon Stellenbosch fra Neil Ellis

Oplev denne rødvin fra Sydafrika ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsagende vin til spaghetti med kapers-tomatsauce, græskargratin eller pasta med stegte pølsefarsboller.

• Flere produkter fra Neil Ellis