Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Med Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley kommer en førsteklasses rødvin i glasset. Her viser den en vidunderligt tæt, purpurrød farve. Denne sydafrikanske rødvin viser desuden en overgang mod granatrød. Når man svinger glasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig i kraftige gardiner på glassets kant. Hældt i et rødvinsglas viser denne rødvin fra Sydafrika herligt duftende aromaer af blåbær, solbær, brombær og morbær, afrundet af cigarkasse, ristet barrique og løvstikke, som fadlagringen bidrager med.

Denne vin begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en vin i topsegmentet, betager denne sydafrikaner trods al tørhed med fineste balance. Fremragende smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt fløjlsblød og tæt. I eftersmagen begejstrer denne modnede rødvin fra vinregionen Coastal Region til sidst med bemærkelsesværdig længde. Der viser sig igen antydninger af brombær og solbær.

Vinifikation af Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley fra Neil Ellis

Grundlaget for den kraftfulde Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley fra Coastal Region er druer af sorten Cabernet Sauvignon. Efter høsten kommer druerne hurtigst muligt til kælderen. Her bliver de selekteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en lagring i 20 måneder på barrique af fransk eg.

Mad anbefaling til Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley fra Neil Ellis

Nyd denne rødvin fra Sydafrika ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til lammeragout med kikærter og tørrede figner, gåsebryst med ingver-rødkål og merian eller kalvetafelspitz med bønner og tomater.

• Flere produkter fra Neil Ellis