Sauvignon Blanc - Cederberg

Der Sauvignon Blanc fra Cederberg fra det sydafrikanske vinområde Westkap i Cape South Coast er en ren, aromatisk og afbalanceret hvidvin. 

I glasset skinner denne vin i en glitrende citron-gul farve med lysegyldne reflekser. Næsespiret fryder sig over en frugtig-vegetabilsk kombination af aromaer. Moden stikkelsbær møder saftig guava og frisk citrusskal med strejf af asparges samt grøn figen. På ganen er denne sydafrikanske hvidvin dejligt forfriskende med sprød syre og rund krop. Takket være sur lie-udviklingen får den et cremet præg. 

Vinifikation af Cederberg Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc vinstokkene vokser i vinmarkerne i Cederberg med syd- og østvendte prædikater på skifer- og sandstenholdige jordbund. Druerne høstes udelukkende manuelt. 

Druerne bringes straks i Cederberg-vinkælderen, nedkøles til 8 grader Celsius og forsigtigt presser. Herefter får bærrene lov at ligge på skallen i 8 timer. Kun den fri løbende most anvendes til denne hvidvin. Gæringsprocessen gennemføres med udvalgte gærstammer i 22 til 30 dage ved 11 grader Celsius. Derefter lagres vinen sur lie i 4 måneder - med bâtonnage én gang om måneden. 

Anbefaling til madparring med Sauvignon Blanc Cederberg

Denne tørre hvidvin fra Sydafrika passer perfekt sammen med kyllingepaté, friske skaldyr med citrussyltetøj eller også til svinemedaillons i cremet flødesauce. 

Anerkendelser til Sauvignon Blanc fra Cederberg

• Tim Atkin: 91 point for 2018
• Johan Platter: 4 stjerner for 2018
• Decanter Awards: Sølv for 2018
• Concours Mondial du Bruxelles: Sølv for 2018

• Flere produkter fra Cederberg