Rabbit Bobal - Neleman

Rabbit Bobal - Neleman ligger i glasset med en dyb kirsebærrød farve og violette reflekser, tæt og intens. I næsen udfolder sig et fængslende aromaspil af modne brombær, saftige kirsebær og mørke blommer. Noter af solbær stiger op, ledsaget af fine urtekrydderier og et strejf af friskkværnet sort peber. I munden viser vinen sig koncentreret og karakterfuld med klar frugt og krydrede nuancer.

Teksturen virker fløjlsblød med modne, fintpolerede tanniner, der giver vinen struktur og rygrad. Den livlige syre tilfører friskhed og spænding og bærer den mørke frugt frem til en lang, aromatisk og krydret afslutning. Rabbit Bobal - Neleman fremstår tør, præcis og ligefrem med en harmonisk balance mellem saftig frugt, krydderi og elegance. En rødvin i gammeldags stil, som samtidig virker moderne og let at gå til.

• Vinens farve: rød, dyb kirsebærrød med violette reflekser
• Aromaer: brombær, kirsebær, blomme, solbær
• Krydderi: urtekrydderier, sort peber, diskrete jordagtige nuancer
• Smag: tør, frugtpræget, fint krydret
• Tanninstruktur: moden, fløjlsblød, velintegreret
• Stil: Den Gamle Verden, fortolket moderne
• Glasanbefaling: stort rødvinsglas

Druesorten Bobal stammer fra den spanske region Valencia og regnes blandt landets mest karakterfulde røde sorter. I baglandet ved Middelhavskysten viser Bobal en imponerende kombination af frugt, krydderi og dybde. Rabbit Bobal - Neleman fremstilles af druer fra én enkelt sort, som dyrkes under økologiske forhold i Valencia-området. Kalk- og lerjorde præger vinstokkene, holder på fugten og giver vinen udtryk og mineralitet.

1. Druesort: 100 % Bobal, fremstillet som enkeltsortsvin
2. Oprindelse: Valencia, Spanien
3. Jordbund: kalk og ler med god evne til at holde på vandet
4. Vinstil: tør rødvin med koncentreret frugt
5. Økologisk certificering: ES-ECO-020-CV

Fremstilling af Rabbit Bobal fra Neleman

Bobal-vinstokkene til Rabbit Bobal vokser i Valencias bagland, i et landskab med mild middelhavspåvirkning og mærkbare forskelle mellem dag- og nattemperaturer. Varme, solrige dage modner druerne intensivt, mens køligere nætter bevarer friskhed og aroma. Skiftet mellem varme og køligere perioder intensiverer aromaerne og giver vinen klarhed og struktur. Kalkholdige jorde tilfører finesse og spænding, mens leret forsyner de dybere lag med vand og dermed muliggør en ensartet modning af druerne.

Høsten foregår i nøje afstemte etaper, så hver parcel når sit optimale modningstidspunkt. Druerne transporteres hurtigt og forsigtigt til vineriet, hvor en streng sortering frasorterer bær af lavere kvalitet. Kun fuldmodne, aromatiske druer går videre til vinifikationen. En skånsom gæring på skallerne udtrækker farve, tannin og aroma uden at gøre vinen tung. Gæringstemperaturen holdes moderat, så frugtaromaerne fremstår klare og præcise.

Efter gæringen modner Rabbit Bobal gennem en bevidst valgt lagring, der sætter druesortens typicitet i centrum. Tanke af rustfrit stål bevarer friskhed og saftighed, mens supplerende træelementer tilfører dybde og fine kryddertoner. Diskrete trænoter understøtter den mørke frugt og forstærker struktur og længde uden at overdøve den. Lagringen resulterer i en harmonisk rødvin med klar frugt, livlig syre og elegante tanniner.

Huset Nelemans filosofi bygger på respekt for natur og oprindelse. Vinmageren satser på økologisk dyrkning, så vinstokkene kan vokse i så naturlige omgivelser som muligt. Håndværksmæssig præcision og en følsom forståelse for Bobal former en vin, der forener karakter, oprindelse og modernitet. Hver fase, fra arbejdet i vinmarken til aftapningen, har fokus på autenticitet, klarhed og drikkeglæde.

Serveringsforslag til Rabbit Bobal fra Neleman

Rabbit Bobal egner sig fremragende som ledsager til mad og udfolder sin fulde styrke ved bordet. Kombinationen af mørk frugt, fine urtekrydderier og sort peber harmonerer særligt godt med middelhavskøkkenet. Kraftige simreretter, krydrede ovnbagte grøntsager og aromatiske urter spiller sammen med vinens frugt og tannin. Også til grillet kød eller vegetariske retter med svampe virker denne Bobal særdeles harmonisk.

• Perfekt til grillede lammekoteletter med rosmarin
• Ideel til pasta med kraftig tomat- og urtesauce
• Fremragende til ovnbagte grøntsager med middelhavsurter
• Velegnet til tapas med chorizo, manchego og oliven
• Et godt valg til svamperagout eller fyldte peberfrugter

Som ledsager til hyggelige aftener overbeviser Rabbit Bobal ved mange lejligheder – fra spontane møder med venner til stilfulde middage. Det moderne, kunstneriske flaskedesign tiltrækker allerede før åbningen nysgerrige blikke og skaber samtale. I glasset udfolder vinen sig lag for lag, så man opdager en ny detalje for hver omgang. En fremragende vin til vinelskere, der sætter pris på autenticitet og personlighed.

For den optimale smagsoplevelse anbefales en serveringstemperatur mellem 15 og 18 °C. En let afkøling før servering fremhæver friskhed og struktur, mens fylde og mørk frugt udfolder sig tydeligere ved en lidt højere temperatur. En iltning i karaffel før servering åbner aromaerne yderligere og giver en endnu mere nuanceret bouquet. I rødvinsglasset viser Rabbit Bobal sin elegance og dybde på særlig imponerende vis.

I et køligt, mørkt rum med konstant temperatur og liggende opbevaring bevarer vinen sin attraktive form i flere år. Tanninerne afrundes yderligere, og aromaerne vinder i kompleksitet. Med tiden opstår der således et endnu mere harmonisk helhedsindtryk af frugt, krydderi og struktur. Rabbit Bobal fra Neleman bringer glæde med det samme, men begejstrer også under den videre modning.

• Flere produkter fra Neleman