LBV Port unfiltered - Rozès

Den LBV Port unfiltered fra Rozès viser en dybt mørk, intens granatrød farve, der straks fanger opmærksomheden og afspejler druenes modenhed. I glasset udvikler den en kompleks bouquet af blackcurrants, modne blommer og saftige brombær, suppleret med fine nuancer af chokolade, vanilje og et strejf af nellike. Disse aromaer forenes til en tæt, lagdelt duft, der forfører sanserne. I munden begejstrer vinen med sin fyldige, silkeagtige tekstur, båret af bløde tanniner. Smagspaletten spænder fra mørk frugt over søde kirsebær til en let balsamisk eftersmag, der varer længe og understreger portvinens finesse. Den subtile restsødme harmonerer perfekt med den kraftige struktur og sikrer en herligt afbalanceret nydelse uden filter.

Vinifikation af LBV Port unfiltered fra Rozès

Druegrundlaget for LBV Port unfiltered fra Rozès stammer fra omhyggeligt udvalgte vinplantager i Douro-dalen, der gror på stejle skiferhøje. Her modnes de traditionelle druesorter Touriga Nacional, Touriga Francesa og Tinta Roriz under optimale klimaforhold. Drueproduktionen sker med stor omhu for at sikre fuld modenhed og koncentration af bærrene.

Druerne høstes i hånden for kun at bruge det perfekte høstgods. Derefter gennemgår de en skånsom macerationsgæring med traditionel foot-treading i granitlader. Denne metode bevarer de intense aromaer og fremmer udvinding af farve- og tanninstoffer.

Gæringsprocessen standses tidligt ved at tilsætte vinbrand, hvilket bevarer den naturlige sukkerindhold og giver den karakteristiske smag. I modsætning til mange andre portvine bliver denne vin ikke filtreret. Derfor bevares den naturlige uklarhed og den oprindelige karakter.

Modningen foregår i store egetræsfade, såkaldte "tonels", i cirka fire år. I løbet af denne lagring udvikler LBV Port unfiltered fra Rozès sin vidunderlige harmoni mellem frugt, krydderi og struktur. Træfade tilfører vinen diskrete røg- og vaniljetoner, der fuldender smagsoplevelsen.

Vinforslag til LBV Port unfiltered fra Rozès

Denne kraftige og aromatiske portvin passer fremragende til en række udvalgte retter og desserter. Den beriger nydelsen med sine rige frugt- og krydret aromaer. Følgende kombinationer anbefales især:

1. Mørke chokoladedesserter, for eksempel chokoladefondant eller mousse au chocolat, der fremhæver bærnoterne smukt.
2. Modne hårde oste som Pecorino, Parmesan eller lagret Manchego, der perfekt supplerer de silkeagtige tanniner.
3. Velsmagende vildtretter, f.eks. hjortesteg med tyttebærpuré, der rundes perfekt af af portvinen frugtsøde smag.
4. Marinerede tørrede frugter og nødder som stilfulde følgesvende ved fine nydelsesøjeblikke.
5. Traditionelle portvinspecialiteter som gåseleverpaté eller terriner, der understreger smagsdybden.

Dertil anbefales LBV Port unfiltered fra Rozès som en hyggelig afslutning på en fornøjelig aften. Den kan serveres solo ved stuetemperatur eller let afkølet ved 16 til 18 grader. Den naturlige filtration uden filter giver en umiskendelig karakter, der begejstrer connaisseur og entusiast.

Oplev den unikke egenart af denne uforfalskede portvin og forkæl dig selv med smagsmomentener fulde af intensitet, finesse og tradition.

• Flere produkter fra Rozès