Cuvée Prestige rot - Domaine Skouras

Med Cuvée Prestige rød - Domaine Skouras løber en strålende rubinrød farve i glasset, tæt og elegant på samme tid. I kanten viser der sig en fin purpurfarvet skær, der antyder koncentration og modenhed. Allerede ved første omdrejning stiger en intens duft af saftig surkirsebær og mørk blomme op. Dertil kommer solbær, et strejf af brombær og fine urter. Som en middelhavsbrise svinger noter af timian, rosmarin og laurbær med, dertil et strejf af viol og lidt sort peber.

Næsen virker klar, præcis og dyb. Diskrete antydninger af lakrids, cedertræ og lidt kakao runder bouqueten af. Cuvéen af Agiorgitiko og Cabernet Sauvignon viser her hele sin klasse. Agiorgitiko giver moden kirsebærfrugt, fløjlsbløde tanniner og krydderi. Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, mørke cassisnoter og et strejf af grafit. Sammen opstår et billede fuld af spænding og harmoni.

På ganen præsenterer Cuvée Prestige rød - Domaine Skouras sig med medium til fyldig krop. Starten er saftig, med masser af surkirsebær og mørk bærfrugt. Derefter følger blomme, cassis og en fin tone af moden brombær. Tanninstrukturen virker moden og silkeagtig, men stadig fast nok til en tydelig rygrad. Syren fremstår livlig, frisk og perfekt integreret. Sådan opstår et spil af frugt, krydderi og elegant spænding.

Stilen i vinen virker klart frugtdrevet, men samtidig struktureret og med tryk. Fine urter, lidt tobak og et strejf af mørk chokolade giver dybde. I den lange finale viser der sig endnu en gang sort kirsebær, sort peber og en sart, næsten salt mineralitet. Eftersmagen bliver hængende meget længe med imponerende præcision og elegance. Denne rødvin står for moderne græsk klasse, som på imponerende vis viser Peloponnes-terroiret.

Druerne stammer fra udvalgte parceller på Peloponnes. Her mødes varmt, solrigt klima med kølige vinde fra højderne. Ler- og sandjord sørger for god dræning og præger vinens fine krydderi. Vinstokkene slår dybe rødder, og udbytterne holdes bevidst lave. På den måde opstår koncentration i frugten og meget udtryk i glasset.

Typiske aromaer i denne udtryksfulde cuvée viser sig fint i et overblik:

• Rød frugt: surkirsebær, sort kirsebær, rød blomme
• Mørke bær: solbær, brombær
• Krydderi: garrigue-urter, sort peber, lidt lakrids
• Fine noter: viol, kakao, cedertræ, diskret mineralitet

I glasset virker vinen lige så charmerende som kraftfuld. Den ledsager afslappede aftener såvel som en fin menu. Peloponnes viser sig her fra sin ædle, moderne side. Guldmedaljen ved Mundus Vini understreger denne ambition på imponerende vis. Cuvéen taler til nydere, der sætter pris på middelhavets varme og klar struktur.

Til forskellige nydelsesøjeblikke egner denne vin sig ideelt. Til inspiration et par særligt velvalgte anledninger:

1. Landstypisk græsk aften med venner
2. Fin middag med mørke kødretter
3. Gave til elskere af karakterstærke rødvine
4. Nydelse for to ved en rolig aften foran pejsen

Cuvée Prestige rød - Domaine Skouras viser på imponerende vis, hvor spændende græsk rødvin er i dag. Den forener tradition, terroir og moderne kælderarbejde til en harmonisk helhed.

Fremstilling af Cuvée Prestige rød fra Domaine Skouras

Druerne til denne cuvée stammer fra udvalgte vinmarker på Peloponnes. Klimaet er præget af varme, tørre somre og milde vintre. Friske vinde fra bjergene giver kølige nætter. Sådan modner bærrene langsomt og jævnt. Ler- og sandjord lagrer tilstrækkeligt med vand og afgiver det gradvist. Denne kombination giver struktur, krydderi og tæthed i vinen.

Agiorgitiko er en af de vigtigste røde sorter i Grækenland. Druen leverer saftig kirsebærfrugt, bløde tanniner og fint krydderi. Cabernet Sauvignon supplerer med intens cassisnote, fast struktur og ædle garvestoffer. I samspil opstår en cuvée, der forener middelhavsfylde og international elegance.

Høsten foregår selektivt, parcel for parcel. Kun modne, aromatiske druer kommer i kælderen. Druerne ankommer i små kasser, så de forbliver intakte. Derefter følger en streng sortering ved sorteringsbordet. På den måde starter vinifikationen kun med det bedste høstmateriale.

Efter afstilkning følger en skånsom presning. En kort macerationstid udtrækker først farve og de første aromaer. Derefter begynder gæringen i ståltank. Temperaturstyret gæring bevarer den friske frugt og de klare druesortsaromaer. Regelmæssig overpumpning af mosten sørger for skånsom ekstraktion af farve, tannin og aroma.

Modningen i ståltank giver friskhed, præcision og et klart frugtbillede. Her lagrer vinen en tid på den fine gær. Denne gærfase giver mere fylde, smelt og kompleksitet. Let bâtonnage giver ekstra tryk på ganen og en fint cremet tekstur. Bevidst afkald på dominerende fadlagring lader frugt og terroir træde i forgrunden.

Teamet på Domaine Skouras arbejder med stor omhu i vinmark og kælder. Hvert arbejdsskridt sigter mod udtryk, balance og drikkeglæde. Cuvée Prestige rød viser husets stilistik klart: tæt frugt, elegant struktur, præcist krydderi og en meget lang eftersmag.

Nydelsesanbefalinger til Cuvée Prestige rød fra Domaine Skouras

Denne rødvin passer fremragende til mørke retter. Til braiseret lammekølle med urter viser den sin krydrede side. Oksekæber i rødvinssauce ledsager den med dybde og fløjlsbløde tanniner. Også en rosa stegt okseculotte med ovnbagte grøntsager får med denne vin en ædel modpart i glasset.

Cuvéen virker også meget vellykket til grillet okse eller lam. Krydrede souvlaki-spyd, loukaniko eller lammekoteletter fra grillen finder her deres ideelle partner. Stegte svamperetter, fx tagliatelle med karljohan eller en svamperisotto, harmonerer også fremragende. Den mørke frugt og urte-krydderiet fanger køkkenets aromaer perfekt.

Også ost elsker denne vin. Modnet manchego, pecorino eller en mild blåskimmelost får med Cuvée Prestige en spændende ledsager. Mørk chokolade med højt kakaoindhold skaber i slutningen af en menu et intenst nydelsesduo.

Vinen passer ideelt til en landstypisk græsk aften. Sæt mezze som fava, grillede peberfrugter, auberginer fra ovnen, krydrede kødboller og kraftige gryderetter på bordet. Vinen forbinder aromaerne og sørger for en afrundet oplevelse. Også som gave til rødvinselskere med opdagelseslyst egner denne cuvée sig meget godt.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 15 til 18 grader Celsius. En let afkøling før nydelse holder frugten frisk og strukturen klar. En halv time i karaffel åbner vinen og fremhæver urte- og bæraromaerne endnu tydeligere. I et buttet rødvinsglas viser den sin dybde og elegance særligt smukt.

Ved god lagring i køligt, mørkt miljø udvikler Cuvée Prestige rød fra Domaine Skouras yderligere fine modningsaromaer. Sådan opstår der med årene endnu mere harmoni mellem frugt, krydderi og tannin. Allerede i dag giver vinen stor fornøjelse og bringer middelhavets varme i glasset.

• Flere produkter fra Domaine Skouras