Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca skinner i et dybt gyldent skær i glasset, gennemtrukket af ravfarvede reflekser. Allerede ved første omrystning strømmer en intens duft af appelsinblomst, kandiserede citruszester og moden abrikos op. Dertil kommer noter af vanilje, honning, karamel og et strejf af tørret figen, som minder om en middelhavsaften ved havet.

I næsen udfolder der sig et nuanceret aromaspil, som viser den karakterstærke Moscatel fra Setúbal på imponerende vis. I munden virker vinen silkeblød, tæt og fyldig, med koncentreret sødme og elegant struktur. Den friske syre bærer den opulente aromatik og giver vinen balance og spænding. Fine tanniner fra fadlagringen sætter delikate accenter og giver den lange eftersmag ekstra konturer.

På tungen viser sig:

• moden appelsin, mandarin og kandiseret citronskal
• blomsterhonning, vanilje og fine karamelnoter
• tørret frugt som figen, daddel og rosin
• diskrete noter af nødder og et strejf af marcipan

Teksturen virker fløjlsblød og silkeagtig, med en varm, voluminøs krop. Sødmegraden er tydelig, men den faste syrestruktur danner en levende modvægt. Finalen er lang, aromatisk og minder om appelsinkonfiture, vanilje og krydrede trænuancer. Stilen på denne Moscatel fra DOC Setúbal fremstår klassisk, karakterstærk og præget af middelhavets varme.

Druesorten Moscatel stammer fra de sandede jorde på halvøen Setúbal i Portugal, et varmt dyrkningsområde med maritime påvirkninger. Nærheden til Atlanterhavet, intensiv solindstråling og lette jorde former en vin med imponerende aromatik og udpræget personlighed. Som ren Moscatel de Setúbal viser Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca hele udtrykskraften i denne traditionsrige druesort.

1. Vinfave: hvid, med intensiv gylden tone
2. Vinkategori: hedvin med tydelig sødme
3. Alkoholindhold: 17,5 % vol.
4. Tekstur: silkeagtig, fyldig og tæt
5. Eftersmag: lang, aromatisk og nuanceret

Fremstilling af Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Druerne til denne Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca vokser på Península de Setúbal, i DOC Setúbal. Klimaet er varmt, solrigt og påvirket af atlantiske briser. Varme dage modner druerne intenst, kølige nætter bevarer den naturlige friskhed. De sandede jorde omkring Azeitão lagrer varme, men muliggør samtidig en fremragende dræning, hvorved der opstår koncentrerede, aromarige bær.

Den omhyggelige høst sker med stærkt selekterede druer, så kun de mest aromatiske Moscatel-druer når kælderen. Høje modenhedsgrader giver en imponerende sødme og en intens frugtprofil i mosten. Efter gæringen sker forstærkningen med alkohol, hvorved gæringen stoppes, og en del af druernes naturlige sødme bevares. Sådan opstår den typiske stil for Moscatel de Setúbal med rig sødme og højt ekstrakt.

Efterfølgende lagres vinen på brugte træfade. Disse fade overfører diskrete vanilje- og kryddernoter til Moscatel, uden at overdøve druens frugt. Fadlagringen giver ekstra kompleksitet, en blød, afrundet struktur og de karakteristiske karamel- og nøddeassociationer. Gennem lagring på brugte fade forbliver duften af appelsinblomst, citrusfrugter og tørret frugt tydeligt i forgrunden.

Vinhuset José Maria da Fonseca hører til de mest traditionsrige producenter i Portugal og har i generationer forfinet kunsten Moscatel de Setúbal. Husets stil forener klassisk håndværk med en præcis forståelse for oprindelse og druesort. Sådan opstår en vin, der forener terroir, klima og druesort på harmonisk vis og samtidig viser højeste konstans i kvalitet og karakter. Udmærkelsen med 91 point i Wine Spectator understreger dette krav tydeligt.

Anbefalinger til nydelse af Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Denne Moscatel åbner for et bredt spektrum af nydelsesøjeblikke. Den intense sødme, den silkebløde, varme tekstur og den strålende aromatik passer fremragende til krydrede, pikante retter. Stærke tapas, orientalske retter med chili og aromatiske grøntsagspander får gennem denne vin en spændende, sød-krydret balance. Også kraftige hårdoste, blåskimmeloste eller lagret gedeost står i et spændende kontrastforhold til dens fylde.

• krydrede, pikante retter med chili eller peber
• orientalsk køkken, fx tajine med tørret frugt
• kraftige osteanretninger med blåskimmel- og hårdost
• nøddebaserede desserter, crème brûlée, appelsintærte

Som dessertvin ledsager Moscatel nødde- eller karamelliserede desserter, appelsinkonfekt, mandelbagt og søde retter med honning og tørret frugt. I et glas til sød vin udfolder vinen hele sin duftfylde, vanilje- og citrusnoterne træder tydeligt frem og intensiverer smagsoplevelsen. Den anbefalede serveringstemperatur ligger på 11 til 13 °C, hvor sødme, syre og alkohol fremstår særligt harmoniske.

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca ledsager romantiske middage med varmt stearinlys lige så imponerende som festlige menuer. Som solist efter maden erstatter den en dessert og giver afslutningen på et måltid en særlig effektfuld udformning. Også i en lille kreds med venner, til udvalgte tapas eller et stykke ost udfolder denne Moscatel hele sin klasse.

Lagringspotentialet strækker sig over mange år. På grund af det høje restsukkerindhold på ca. 129 g/l og alkoholindholdet udvikler vinen i flasken yderligere modenheds- og honningnoter uden helt at miste sin friskhed. Køligt, lysbeskyttet og liggende lagret udfolder dens aromaspektrum sig endnu mere intenst. Den, der sætter pris på lagrede søde vine, finder i denne Moscatel en karakterstærk ledsager til særlige øjeblikke, der giver glæde gennem mange år.

• Flere produkter fra José Maria da Fonseca