Jungenberg Chardonnay - Markus Altenburger

I glasset præsenterer den økologisk producerede Jungenberg Chardonnay fra Markus Altenburger en strålende gyldengul farve. Efter den første svajning kan man mærke en førsteklasses balance i denne hvidvin, da den hverken fremstår vandig eller sirup- eller likøragtig på glassets vægge. Hældt i et hvidvinsglas viser denne hvidvin fra den gamle verden herlige udtryksfulde aromaer af fersken, afrundet med yderligere frugtagtige nuancer, som modningen i egetræsfade bidrager med.

Markus Altenburger Jungenberg Chardonnay begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er blevet tappet med usædvanligt lidt restsukker. Dette er en ægte kvalitetsvin, der klart adskiller sig fra enklere kvaliteter, og denne østrigske vin fortryller selvfølgelig med sin fine balance, på trods af al sin tørhed. Aroma behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne velafbalancerede hvidvin sig vidunderligt let. Finalen af denne ungdommelige hvidvin fra vinregionen Burgenland, nærmere bestemt fra Neusiedler See, imponerer til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag. Afgangen ledsages desuden af mineraliske facetter fra de ler- og skiferdominerede jorde.

Vinifikation af Jungenberg Chardonnay fra Markus Altenburger

Den balancerede Jungenberg Chardonnay fra Østrig er en ren druesort vin, økologisk lavet af druesorten Chardonnay. Druerne vokser under optimale betingelser i Burgenland. Vinstokkene graver deres rødder dybt i jorden af ler og skifer. Jungenberg Chardonnay er en ægte gammel verdens-vin igennem og igennem, da denne østriger udstråler en usædvanlig europæisk charme, der klart understreger succesen af vine fra den gamle verden. Modningen af druerne til denne vin lavet af Chardonnay påvirkes i meget høj grad af klimaet i dyrkningsregionen. I Burgenland trives druernes i et relativt køligt klima, hvilket blandt andet resulterer i særlig lange og jævne druer samt et relativt moderat mostvægt. Når de er perfekt modne, høstes druene til Jungenberg Chardonnay udelukkende i hånden og uden hjælp fra grove og sjældent selektive druehøstmaskiner. Efter håndplukning bringes vintrauben straks til kælderen. Her bliver de sorteret og forsigtigt knust. Herefter gærer de i beton og store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen afsluttes, modnes den elegante Jungenberg Chardonnay yderligere i 14 måneder i franske egetræsfade.

Madparring til Jungenberg Chardonnay fra Markus Altenburger

Oplev denne økologiske hvidvin fra Østrig bedst let afkølet ved 11 - 13°C som ledsager til stegt ørred med ingefær-pære, aspargesalat med quinoa eller omelet med laks og fennikel.

• Flere produkter fra Markus Altenburger