Cabernet Sauvignon - Zevenwacht

Cabernet Sauvignon fra Zevenwacht ved Vestkysten præsenterer sig i glasset med en tæt, purpurrød farve. I kanten viser der sig desuden en farvemæssig overgang til granatrød. Med lidt tid i glasset byder denne rødvin fra Sydafrika på herligt udtryksfulde aromaer af brombær, afrundet af tobak, solbær og ristet træ.

Zevenwacht Cabernet Sauvignon imponerer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin i den høje kvalitetsklasse, begejstrer denne sydafrikaner naturligvis på trods af al tørhed med en fin balance. Fremragende smag kræver ikke nødvendigvis meget sukker. På tungen kendetegnes denne kraftfulde rødvin af en ualmindeligt fløjlsblød tekstur. Finalen på denne modnede rødvin fra regionen Western Cape, mere præcist fra Stellenbosch, overbeviser til sidst med en smuk eftersmag.

Vinifikation af Cabernet Sauvignon fra Zevenwacht

Denne vin har et klart fokus på én druesort, nemlig Cabernet Sauvignon. Til denne usædvanligt kraftfulde enkeltsortsvin fra Zevenwacht er der kun anvendt det bedste håndplukkede druemateriale. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til vineriet. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæring på ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Cabernet Sauvignon harmonisere yderligere i nogle måneder på sit fine gærbundfald.

Madanbefaling til Cabernet Sauvignon fra Zevenwacht

Denne sydafrikaner fungerer perfekt som ledsager til de mest forskellige retter, men er også en nydelse at drikke alene.

• Flere produkter fra Zevenwacht