Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig

Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig fra det sydafrikanske Stellenbosch er en karakterfuld rødvin, som begejstrer med dybde, struktur og elegance. Den kraftige rubinrøde farve med violette reflekser spejler druernes koncentration. Allerede i duften udfolder sig et forførende samspil af modne solbær, blommer og brombær. Dette frugtspil underbygges af krydrede toner af vanilje, mørk chokolade og et strejf af egetræ. Duften er intens, forførende og indbyder til nydelse – helt typisk for en Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig fra regionen Western Cape.

På ganen fremstår denne rødvin tæt, rund og harmonisk. Kombinationen af Cabernet Sauvignon og Shiraz giver den struktur og dybde, kombineret med saftig frugt og et strejf af krydret varme. Mundfornemmelsen er kraftfuld, men samtidig fint balanceret. Vinen åbner med mørke frugter, efterfulgt af noter af vanilje, sort peber og en blid røgnuance. Tanninerne er modne og silkebløde, finalen lang og elegant. Denne vin imponerer med en fyldig krop, frisk syre og en fløjlsblød eftersmag, der minder om kirsebær og kakao.

Den aromatiske mangfoldighed i Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig kan beskrives på fem harmoniske niveauer:

1. Mørke frugtaromaer som brombær, blomme og solbær.
2. Fin krydring med sort peber, nellike og vanilje.
3. Subtile ristede noter fra lagringen på fransk eg.
4. En fløjlsblød struktur med tæt tekstur.
5. En lang, elegant eftersmag med noter af mørk chokolade og egetræ.

Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig er en tør rødvin, der udmærker sig ved sin balance mellem frugt, krydring og fin trænote. Stilen er klassisk sydafrikansk – kraftfuld, men aldrig tung. Den fremstår med klar frugt og moden struktur og brillierer både alene og til mad. Serveres ved 15 til 18 °C for at udfolde hele sit aromatiske spektrum i et Bordeauxglas.

Vinifikation af Two's Company Cabernet Sauvignon fra Simonsig

Two's Company Cabernet Sauvignon fra Simonsig stammer fra det anerkendte vinområde Stellenbosch i det sydafrikanske Western Cape. Vinmarkerne ligger på let forhøjede placeringer med leret-sandet jord, som giver vinstokkene optimale betingelser. Klimaet er præget af middelhavstræk – varme dage og kølige nætter sikrer modne, aromatiske druer med intens farve.

Druerne håndplukkes for at sikre den højest mulige kvalitet. Efter en omhyggelig sortering følger mostgæring ved kontrollerede temperaturer for skånsomt at udtrække aroma og farve. Udbygningen foregår på små franske egetræsfade, hvor vinen får sine fine vaniljenoter, struktur og dybde. Denne lagring giver Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig sin markante profil – kompleks, harmonisk og med elegant træpræg.

Simonsig regnes blandt de mest traditionsrige vingårde i Sydafrika og anses som pioner for kvalitetsvine fra Western Cape. Vingården forener moderne kælderarbejde med årtiers erfaring. Kombinationen af Cabernet Sauvignon og Shiraz er typisk for regionen – den samler Cabernetens dybde med Shiraz’ krydrede fylde. Resultatet er en vin, der forener sydafrikansk passion og håndværk i hver eneste slurk.

Efter flere måneders lagring på fransk eg filtreres vinen nænsomt og tappes på flasker med Stelvin-skruelåg. Denne lukning sikrer friskhed og stabilitet gennem flere år. Lagringsevnen for Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz er omkring fire år fra høståret – ideel til at nyde balancen mellem frugt og krydring.

Madforslag til Two's Company Cabernet Sauvignon fra Simonsig

Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz fra Simonsig er en alsidig rødvin, der passer glimrende til både kraftige og lysere retter. Takket være sin frugt og struktur harmonerer vinen vidunderligt med grillretter, krydrede anretninger og aromatisk ost. Den krydrede dybde gør den også til den perfekte ledsager til solid mad.

Anbefalede madkombinationer:

• Grillet oksebøf med rosmarinkartofler
• Lammekoteletter med urtedrys og ovnbagte grøntsager
• Stegt and med tranebærsauce
• Hjemmelavet lasagne med lagret parmesan
• Ratatouille med sorte oliven og timian
• Pasta med oksebolognese og frisk basilikum
• Lagret cheddar eller kraftig blåskimmelost
• Chokoladefondant med et strejf af vaniljesauce

Den Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig er den ideelle vin til hyggelige aftener, særlige lejligheder eller den festlige middag. Med sin elegante balance mellem frugt, krydderi og træ viser den, hvor harmoniske sydafrikanske cuvéer kan være.

Uanset om det er til kraftige kødretter eller vegetariske anretninger – Two's Company Cabernet Sauvignon / Shiraz - Simonsig sørger altid for en afrundet smagsoplevelse. Takket være den fløjlsbløde struktur, friskhed og lange eftersmag er det en vin, man husker længe. En sand klassiker fra Simonsig, der forener sydafrikansk passion, håndværk og smag i perfekt balance.

• Flere produkter fra Simonsig