Simonsig Winery fra Stellenbosch

Stellenbosch, der ligger 50 km øst for Cape Town, betragtes i dag som hovedstaden for vindyrkning i Sydafrika. Skråningerne af Helderberg og Simonsberg er de mest eftertragtede områder til vindyrkning. Med sine granit- og sandstensforældre er de perfekte forudsætninger for vinproduktion. Varme somre og kolde vintre samt "Cape Doctor"-vinden har også en meget gunstig indvirkning på druernes modningsproces.

Druesorter i Sydafrika

De vigtigste røde druesorter er hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot og den autochtone druesort Pinotage. Derudover er der:

• Cinsault
• Ruby Cabernet
• Cabernet Franc
• Pinot Noir
• Malbec

Den vigtigste druesort i Sydafrika er dog den hvide druesort, som tegner sig for knap 20 % af det samlede vinareal. Chenin Blanc kaldes også Steen i Sydafrika. Andre vigtige hvide sorter er:

• Sultana (en spisedrue, der også anvendes til vinfremstilling)
• Colombard
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Sémillon
• Cape Riesling
• Viognier

Fransk vinfremstillingstradition i Cape

Simonsig Wine Estate er tæt forbundet med vinfremstillingens historie i Sydafrika. Denne vingårds rødder går tilbage til 1688, da Jacques Malan, en huguenot fra Sydfrankrig, ankom til Kapstaden og var med til at grundlægge den sydafrikanske vinproduktion. Endelig grundlagde Frans Malan i 1950'erne sin vinmark Simonsig ("Simons View") ved foden af Simonsberg. 

Frans Malan var den første vinproducent i Sydafrika, der plantede Chardonnay, og i 1971 producerede han landets første "Champagne" (Kaapse Vonkel) ved hjælp af Champenoise-metoden, og han er en af grundlæggerne af Stellenbosch Wineroute. Ret tidligt begyndte han også at lave nye blandinger af Pinotage og internationale druesorter.

I mellemtiden drives den 210 ha store Simonsig-vinegård af hans tre sønner og er en af de mest kendte og prisbelønnede vinegårde i Kapstaden. I de sidste 10 år har ingen andre end Simonsig modtaget flere medaljer ved den vigtigste nationale smagskonkurrence Veritas.

Debbie Thompson, en ønolog fra Namibia, har i nogle år ydet et afgørende bidrag til dette . Takket være viden og inspiration fra sin mentor Johann Malan vandt hun titlen som "Årets kvindelige vinproducent" i 2005.