Brightview Chardonnay - Simon Hackett

Brightview Chardonnay - Simon Hackett flyder i strålende, lys strågul farve med glinsende reflekser i glasset. Allerede ved første omdrejning stiger en duftig strøm af tropisk frugt op af glasset. Moden ananas og banan møder grønne æbler, dertil nuancer af hvid fersken, saftig pære og lidt citrusskal. Et strejf af akacieblomst og jasmin lægger sig som et fint slør over frugten. I baggrunden virker en diskret vaniljenote fra det store træfad, suppleret af et strejf ristet hasselnød og fine toastaromaer.

I næsen viser denne Chardonnay fra de kølige højtbeliggende marker i Adelaide Hills en imponerende klarhed. Regionen i South Australia får masser af sol i dagtimerne, men nætterne forbliver friske. Denne spænding præger duftbilledet: moden tropisk frugt uden tyngde. I stedet virker vinen animerende, saftig og klart struktureret. Den mineralske tone fra jordene med sandsten og ler lægger en kølig accent under den varme frugtfylde.

På ganen virker Brightview Chardonnay - Simon Hackett behageligt letfodet trods sin aromatiske dybde. Teksturen forbliver silkeagtig og sart, hverken fed eller opulent. Den første slurk bringer sprød grønne æbler og saftig lime frem, straks efter følger ananas og banan. Et strejf af gul fersken føjer sig til, ledsaget af fin citrusfriskhed. Syren virker livlig, meget velintegreret og sørger for spændstighed og god drikbarhed. Gennem lagring på store træfade viser vinen en blid cremethed, diskret smøragtige toner og et strejf vanilje, mens den hele tiden bevarer sin friskhed og klarhed.

På midterganen udfolder den elegante struktur sig i denne rene Chardonnay. Frugten smelter sammen med en let krydderi-tone af hvid peber og et strejf muskat. Tanninstrukturen er meget fintmærkende, mere en let grebsnote end egentligt mærkbare tanniner. Dermed opstår et harmonisk spil mellem friskhed, frugt og diskret træ. Eftersmagen er middellang til lang og bringer igen limeskal, ristede nødder og en sart, salt-mineralsk note tilbage.

Typisk for Chardonnay fra Adelaide Hills viser denne vin en moderne, lige til stil. Ingen fyldig træbombe, men en fint balanceret, frugtbåret hvidvin med elegant trænote. Det kølige klima i bjergkæden nær Adelaide giver druerne en langsom modning. Dermed bevarer vinen sin syre og virker trods moden frugt behageligt slank. Skruelåget bevarer friskheden i glasset og understreger den tidssvarende profil for Brightview-serien.

Denne vins aromatiske mangfoldighed samler sig i en klar profil:

• Frugt: ananas, banan, grønne æbler, pære, hvid fersken, lime
• Krydderi og træ: vanilje, ristet hasselnød, fine toastaromaer, diskret muskatnote
• Florale og mineralske nuancer: akacieblomst, jasmin, kølige mineralske accenter fra Adelaide Hills

Med denne klare linje egner Brightview Chardonnay - Simon Hackett sig ideelt til gæster, der sætter pris på frisk, elegant Chardonnay med blid træindflydelse. Til udvælgelse af det rette tidspunkt hjælper et kort blik på typiske nydelsessituationer:

1. Som aperitif på terrassen eller ved modtagelsen før menuen
2. Som ledsager til lette forretter og fiskeretter
3. Til en afslappet aften med venner eller som stilfuld gaveidé

Den fine syre, den lette mundfornemmelse og den tørre udbygning gør denne vin til en meget alsidig partner til mange lejligheder. Den virker ukompliceret i bedste forstand uden at miste krav og dybde. En Chardonnay fra Australien, der på forbilledlig vis forener friskhed, lethed og diskret træstruktur.

Fremstilling af Brightview Chardonnay fra Simon Hackett

Druerne til denne Chardonnay stammer fra Adelaide Hills i South Australia. Denne kendte bakkelokalitet ligger øst for Adelaide og nyder godt af kølige vinde fra syd. Jordene består af sandede lerjorde, skifer og forvitret klippe. De giver vinstokkene god dræning og begrænsede udbytter. Dermed koncentreres aromaerne i druerne i stedet for i overdreven vækst.

Chardonnay reagerer meget fint på terroir og udbygning. I Adelaide Hills viser sorten en særlig klar frugt og en livlig syre. Simon Hackett lægger vægten på balance: moden, saftig frugt, men aldrig tung, og en træanvendelse, der giver struktur uden at dominere. Dertil vælger vingården et høsttidspunkt, hvor friskheden bevares. Høsten starter i de køligere morgentimer, så druerne ankommer i kælderen ved lav temperatur.

Høsten foregår omhyggeligt med fokus på perfekt druemateriale og optimal modenhed. Efter ankomsten i kælderen følger en skånsom afstilkning og presning. Mosten får kort tid til at bundfælde sig, så grove bundfaldsstoffer kan fjernes. Dermed virker den senere aroma finere og klarere. Gæringen forløber temperaturstyret ved forholdsvis kølige værdier, så de friske frugtaromaer kan udfolde sig fuldt ud.

En del af vinen modner på store træfade. Dette format giver struktur og mild oxidation uden at tilføre kraftige ristede toner. Således opstår en blid smeltevne på ganen. Træaromaerne forbliver diskrete og forener sig med de tropiske frugtnoter til en harmonisk helhed. En anden andel modner i ståltanke for at bevare den sprøde friskhed og citrusnoterne. Gennem sammenstikningen af begge partier opstår en vin med både dybde og klarhed.

Lagring på de fine gærrester giver ekstra cremethed og finesse. Gæren beskytter den unge vin, afrunder syren og tilfører sarte nøddenoter. Vingården forfølger dermed en stil, som tydeligt viser oprindelsen i Adelaide Hills, men også rummer den blide charme fra en trælagret Chardonnay. Mange små skridt i kælderen, alle klart rettet mod ét mål: en Chardonnay med udtryk, lethed og animerende friskhed.

Nydelsesanbefalinger til Brightview Chardonnay fra Simon Hackett

Brightview Chardonnay indbyder til mange spændende madparringer. Den friske syre, det sarte træpræg og den tropiske frugt spiller elegant sammen med talrige retter. Som aperitif overbeviser den med saltet smørkringle, ristede mandler eller bruschetta med tomat og basilikum. Også til lette antipasti, f.eks. grillet grøntsager og mild tør-skinke, udfolder den sit potentiale.

Til fiskeretter viser denne vin en imponerende alsidighed. Grillet laks med citron-smør, sandartfilet på grøntsagsbund eller torsk i urtepanade får med friskheden og den diskrete cremethed en ideel partner. Skaldyr som rejer, kammuslinger eller blæksprutte tåler særligt godt vinens lette cremethed og citrusnote.

I det varme køkken harmonerer Brightview Chardonnay fremragende med fjerkræ og lyse kødretter. Kyllingebryst med citron-timian, kalkunstrimler på grøn salat eller kalvemedailloner i lys flødesauce skaber et afrundet samspil. Også cremet pasta, f.eks. linguine Alfredo, tagliatelle med laks eller tortellini med ostefyld, passer perfekt til vinens balance mellem friskhed og smeltevne.

Vegetariske nydere kan vælge retter med græskar, fennikel, courgette eller asparges. En risotto med grøn asparges, en grøntsagscurry med kokosmælk eller en porre- og ostetærte fremhæver vinens krydderi og frugt på fin vis. Til ost ligger det især nær at servere et udvalg af milde til mellemfyldige sorter: brie, camembert, ung gouda eller en mild bjergost.

Ideelt serveres denne Chardonnay let afkølet ved cirka otte til ti grader. Så viser den sin friskhed uden at de fine træaromaer går tabt. I et slankt, tulipanformet hvidvinsglas udfolder duft og struktur sig særligt klart. En kort iltning i glasset er tilstrækkelig, længere dekantering behøver denne vin som regel ikke. Nogle års flaskelagring i en kølig, mørk kælder giver ekstra kompleksitet, men allerede i sin ungdom viser den sig meget tilgængelig og drikkeklar.

• Flere produkter fra Simon Hackett