Vin Santo (19)

Vin Santo - Toscanas kulturelle ejendom

Vin Santo sødvin har noget mystisk ved sig. Fordybt i Italiens rige historie, mere specifikt Toscana, er Vin Santo mere end bare en lækker dessertvin. Han er indbegrebet af landskabet, folket, filosofien bag den langvarige tradition. Produceret som det var for hundreder af år siden, reflekterer vinproducenterne af sød vin på deres forgængeres oplevelser, selvom den traditionelle produktion af Vin Santo er truet af moderne EU-regler. Ikke desto mindre presser de italienske vinproducenter som altid på en Vin Santo og tilpasser sig reglerne her og der, men forbliver altid tro mod oprindelsen. Vin Santo dessertvin i dag er som den plejede at være, ikke hvad nutiden gerne ville have den. Malvasia og Trebbiano, delvist rosineret, lufttørret, tilsyneladende uendelig modnet i den gamle karatellintønde. Vin Santo er ikke til hurtig nydelse, men en decelereret tur ind i fortiden, foret med fløjlsagtige minder og en næsten hellig note.

Produktion af Vin Santo

De to druesorter Trebbiano og Malvasia bruges hovedsageligt til produktionen af Vin Santo, som lufttørres i træhylder umiddelbart efter høsten. Druerne rosin i uger og koncentrerer betydeligt sødmen i frugtens hjerte. Afhængig af druernes sødme begynder presningen med stor omhu og forsigtig presning. Som et resultat opbevares den færdige vin under taget i forseglede tønder kaldet caratelli i mindst tre år. Vin Santo er således udsat for konstante temperatursvingninger mellem sommer og vinter. Dette giver den italienske dessertvin fra Toscana mere robusthed og giver Vin Santo sin karakteristiske tykke krop. For at du kan nyde din Vin Santo i stil, mangler alt den sprøde cantuccini, der supplerer dessertvinen med en fin sødme.

Opskrift Cantuccini

En himmelsk kombination af Vin Santo og Cantuccini kombinerer begge styrker og er blevet en uundværlig del af menuen. Og så der er meget kærlighed i mandelkiksene, skal du bare bage cantuccini selv. Her kan du se hvordan:

Ingredienser:

• 200 g hele mandler
• 300 g mel
• 250 g sukker
• 3 æg
• Salt
• Bagepulver

Steg mandlerne i en gryde og læg dem til side. Rør nu mel, sukker, æg, salt og bagepulver sammen i en skål for at danne en fast og klæbrig dej og tilsæt til sidst de ristede mandler. Lad dejen hæve i en halv time.

Nu formes dejen til en rulle, der bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. 30 minutter. Tag rullen ud af ovnen og skær rullen i lige skiver. Sæt dette tilbage i ovnen i 5 minutter. Lad afkøle og cantuccini til din Vin Santo er klar - god appetit!

Én dessertvin, ét navn, forskellige sagn

Når du hører navnet Vin Santo, kommer du uundgåeligt med hellige attributter til sød vin. Dette er ikke helt ude af luften, da legenden fortæller, at en franciskansk munk brugte Vin Santo til at berolige de syges lidelser og give dem lindring af smerte. Derudover er Vin Santo ideel til kirkemasser, da den åbne flaskes lange holdbarhed viste sig at være praktisk, hvis du kun har brug for vin til ceremonielle lejligheder i ny og næ. En anden oprindelse for navnet på den italienske søde vin blev fundet omkring et århundrede senere. En græsk biskop erkendte, mens han nyder vinen, at den var santox, i tysk gul. Vin Santo er mere gylden gul, næsten rav end bare gul. Historikere har også mistanke om, at udtrykket stammer fra korstogene. Riddere, der prøvede en sød vin på øen Santorini på vej til det hellige land, opdagede en lignende vin på vej hjem i Toscana og sammenlignede den med vinen fra middelhavsøen Santorini. Alle disse legender er plausible, ingen er bevist til i dag, men Vin Santo smager det samme som i dag - himmelsk.

Interessante fakta om Vin Santo

Hvad er Vin Santo dessertvin?

Vin Santo er en sød vin fra Italien, hovedsageligt fra regionerne Toscana, Marche og Umbrien. Det er lavet på en meget traditionel måde og betragtes af vinkendere som en absolut specialitet i Toscana. Den søde karakter i den gylden gule og næsten fedtede krop indeholder noter af nødder, rosiner, smør, honning og krammer ganen glat. De typiske druesorter Malvasia og Trebbiano placeres i store træhylder for at lufttørre inden presning. Vin Santo kan behandles mellem 1. december og 31. marts. Endelig opbevares vinen i træfade i mindst 3 år med Riserva-kvalitetsniveauet mindst 4 år på vingårdens loft

Hvad går der med Vin Santo?

Vin Santo suppleres perfekt med cantuccini og søde kager. Derudover harmonerer tørrede frugter, kager og krydret ostevariationer med den italienske dessertvin. Vin Santo fungerer også som ledsager til alle mulige kontemplative lejligheder, fester, til caféen og som afslutning på en hyggelig middag.

Hvordan serverer du Vin Santo?

Den ideelle drikketemperatur for en Vin Santo er mellem 8 og 14 ° afhængigt af smag og smag. Server Vin Santo sødvin i et sherry- eller portvinsglas for at udvikle aromaen fuldt ud. Et lille tip: cantuccini dyppes ofte i glasset, men det efterlader en smuldrende og næsten udrikkelig rest. Placer derfor et stykke cantuccini på tungen og lad Vin Santo løbe langsomt over den. Smager også godt, og glasset forbliver smulefrit.

Hvor længe kan du opbevare Vin Santo?

Vin Santo har et godt opbevaringspotentiale og kan opbevares i sin egen vinkælder i 10 år eller mere. Vær dog opmærksom på din Vin Santos årgang, en dessertvin, der har modnet i fade i årtier, er ikke nødvendigvis i stand til at modstå langvarig opbevaring. Selv en åbnet flaske Vin Santo forbliver lukket i et par uger, men mister noget af sin friskhed over tid.

Køb billig Vin Santo dessertvin online

En ægte stjerne af dessertvine lige fra landdistrikterne i Toscana. Oplev harmonien, filosofien, smagen af Vin Santo. Køb din fine dessertvin billigt og online på VINELLO. Vi præsenterer dig et komplet udvalg af Vin Santo søde vine af høj kvalitet til behagelige timer og sublime øjeblikke. Drag fordel af vores hurtige, klimaneutrale og forsikrede levering, så får du snart din personlige skat af Toscana i dine egne fire vægge. Kompromisløs, skyhøj, jubelende smag med gyldne refleksioner - Vin Santo er moden til at inspirere dig også. Køb Holy Vin Santo billigt på VINELLO, og nyd verdslige.