Tormaresca (Antinori)

Antinoris ode til det sydlige Italien

Tormaresca-vinhuset i Puglia er Marchesi Antinoris flagskibsvinhus på hælen af Italiens støvle og en hyldest til dette gamle og vidunderlige vindyrkningsområde, hvor der er blevet produceret vin siden de gamle grækere. Tormaresca er den eneste virksomhed i regionen, der har vinmarker i de to bedste vindyrkningsområder i Puglia. To smukt beliggende vingårde, Bocca di Lupo i Murgia i DOC Castel del Monte og Masseria Maìme i Salento, ikke langt fra havet og det livlige hjerte af vinområdet.

Tormaresca - et vinproducerende områdes renæssance

Apulien var længe kendt for kvantitet, men ikke for kvalitet. Indtil for få år siden var det Italiens største producent af druer til vinfremstilling, men de fleste af disse druer eksporteres til Norditalien og til udlandet til fremstilling af bordvin. Men dette har ændret sig med bemærkelsesværdig hastighed siden halvfemserne, og vindyrkningsområdet Puglia oplever en sand renæssance: moderne vingårde skyder op overalt, vinruter krydser regionen, 25 DOC-områder er blevet udpeget, og de oprindelige druesorter som Primitivo, Negroamaro, Fiano og Aglianico får den anerkendelse, de fortjener.

Under en rejse, som Piero Antinori foretog med ønologen Renzo Cottarella ved sin side i midten af 90'erne, blev det besluttet at investere i dette potentiale: vidunderlige druer på et perfekt terroir, men ingen infrastruktur til produktion af kvalitetsvine. Siden 1998 har Tormaresca arbejdet på at gøre denne renæssance til virkelighed, at opdage og fremme de oprindelige druesorter og den lokale kultur, at producere kvalitetsvine på en bæredygtig og økologisk måde, med entusiasme for traditionen, kombineret med passion og en ånd af innovation.

Tenuta

Bocca di Lupo - genopdagelsen af et unikt terroir

Bocca di Lupo-vinmarken med sine 140 hektar nær Minervino Murge i Puglia ligger i DOC-området Castel del Monte. Området er kendt for sin skønhed, sit landskab og for Castel del Monte, det ottekantede slot, som blev bygget af Stuaffenkaiser Friedrich II og hans passion for jagt. Vinmarkerne vokser i 300 m.o.h., med hårde vintre, stærke temperaturudsving, tyk tåge, der til tider dækker hele vinmarkerne, og nærheden til vulkanen Vulture er blot nogle af de udfordringer, der kendetegner dette område. Her dyrkes Chardonnay, Fiano Pugliese, Moscato Reale, Aglianico, Cabernet Sauvignon og Nero di Troia.
Den hvide tufstensgård er bygget efter historiske modeller, og den underjordiske vinkælder med dobbelt tøndehvælving er også bygget af tufsten og kan rumme op til 1000 egetræsfade. Fra bondehusets terrasse kan du nyde en betagende udsigt over det omkringliggende landskab, det nærliggende Minervino med sine hvide stenhuse og vulkanen Vulture, som synes at våge over sletten.

Masseria Maìme - hav, vin, natur, Tormaresca

Vingården Masseria Maìme i Alto Salento har været Tormarescas hovedsæde siden 2009. 500 hektar, hvoraf 350 er vinmarker, og mellem gamle korn- og oliventræer, omgivet af fyrreskove. Endeløse rækker af vinstokke så langt øjet rækker, som synes at være tabt i havet. Salento-regionen strækker sig mellem Adriaterhavet og Det Ioniske Hav, jordbunden varierer fra skrappe klipper til hvidt sand, og klimaet er typisk middelhavsklima med milde vintre og lange, varme og tørre somre, der er begunstiget af den umiddelbare nærhed til Adriaterhavet.  Her dyrkes Chardonnay, Negoramaro, Primitivo og Cabernet Sauvignon.
Midt i vinmarkerne ligger ejendommens hus, en historisk masseria fra det 17. århundrede, der tidligere blev brugt til vinfremstilling og som lager for korn. Uden for de historiske mure ligger et lille aristokratisk kapel, San Pasquale in Maìme. Den nybyggede, topmoderne vinkælder Cantina Tormaresca midt på ejendommen passer ubesværet ind i det omkringliggende landskab med sin lave konstruktion og flydende former.