Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

Den elegante Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC fra Tements hånd kommer med en strålende lysegul farve i glasset. Giver man den lidt luft ved at svinge vinglasset, kan man hos denne hvidvin opleve en perfekt balance, for den fremstår hverken vandig eller sirups- eller likørlignende på glassets vægge. I glasset præsenterer denne hvidvin fra Tement aromaer af moden æble og honningmelon, suppleret med grøn te, mineralske toner og hyldeblomst. Denne hvidvin fra Tement er noget for dem, der kan lide den absolut tør. Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC kommer ganske tæt på dette, for den er vinificeret med blot 1,7 gram restsukker. På ganen viser teksturen af denne afbalancerede hvidvin sig vidunderligt let. Med sin moderate frugtsyre smyger Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC sig blødt om ganen uden at mangle friskhed. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Steiermark endelig med en god længde. Igen viser der sig nuancer af honningmelon og moden æble. I finalen kommer der yderligere mineralske noter til fra de ler- og mergel-dominerede jorde.

Vinifikation af Tement Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC

Denne afbalancerede hvidvin fra Østrig fremstilles økologisk af druesorten Weissburgunder. Druerne vokser under optimale betingelser i Steiermark. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af ler og mergel. Det er tydeligt, at Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC også er præget af klimaet og vinifikationsstilen i Südsteiermark. Denne østriger kan i ordets egentlige forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt imponerende. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC udelukkende i hånden, uden hjælp af grove og lidt selektive maskinhøstere. Efter høsten bringes druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her sorteres de og males skånsomt. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC harmonisere videre i nogle måneder på sit fine gærbundfald.

Madanbefaling til Tement Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC

Denne østriger bør helst nydes godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til torsk med agurk-sennepsgrøntsager, aspargessalat med quinoa eller pasta med små stegte pølsekløser.

• Flere produkter fra Tement