Superblend B in GP - Penfolds

En stor vin med stor gestus: Superblend B in GP - Penfolds skinner i glasset i tæt rubinrød med dybe purpurreflekser. Farven virker klar, dyb og skaber spænding allerede før den første slurk. I kernen viser vinen sig næsten blæklignende, i kanten skimrer en fin granatrød rand.

Næsen fyldes med intense aromaer af modne røde bær, saftig sort kirsebær og cassis. Dertil kommer noter af kardemomme, nellike og fin egetræ. Under dette ligger en varm duft af cedertræ, mørk chokolade og et strejf af espresso. Let antydning af tørrede urter, grafit og tobak afrunder billedet og giver vinen dybde og karakter.

På ganen viser denne rødvin fra South Australia sig med imponerende tilstedeværelse. Cuvéen af Cabernet Sauvignon og Shiraz bringer saftig frugt, fin krydring og kraft i ideelt samspil. Røde bær møder brombær, blomme og solbær. Noter af vanilje, toast og røget træ forener sig med kardemomme, lakrids og et strejf af sort peber.

Tanninstrukturen virker tæt, silkeagtig og samtidig stram. Tanninerne griber præcist, men føles modne og polerede. En livlig, godt integreret syre sørger for friskhed og struktur. Kroppen fremstår fyldig, kraftfuld og alligevel afbalanceret. Vinen viser tryk, men også elegance og klar linje. Eftersmagen varer ved i mange sekunder, med noter af mørk bærfrugt, kakao, krydderi og diskret mineralitet.

Stilen på Superblend B in GP - Penfolds virker tydeligt præget af oversøisk karakter: rig, koncentreret og dog klart defineret. Cabernet Sauvignon bringer struktur, kølige cassisnoter, grafit og længde. Shiraz bidrager med fylde, mørk frugt, krydring og fløjlsblød varme. Sammen opstår en rødvin, der forener moderne kraft med klassisk elegance.

Oprindelsen fra South Australia viser sig tydeligt i glasset. Varme dage sørger for høj modenhed og tæt frugt. Køligere indflydelse om natten bevarer friskheden. Jordene spænder fra magre, stenede marker til lerholdige parceller med god vandholdende evne. Denne mangfoldighed afspejler sig i cuvéens komplekse aromaspil.

De typiske aromaer i denne vin kan ideelt opsummeres i et overblik:

• Røde bær, cassis, brombær og sort kirsebær
• Fint egetræ, vanilje, cedertræ og toastnoter
• Kardemomme, nellike, lakrids og sort peber
• Mørk chokolade, espresso og tobaksnuancer
• Lette mineralske antydninger og et strejf af tørrede urter

Med denne profil passer vinen til mange krævende nydelsesøjeblikke. Den virker særligt tillokkende ved lejligheder, hvor en karakterstærk rødvin står i centrum. Til hurtig orientering hjælper disse anvendelsesområder:

1. Eksklusiv gave til vinelskere med hang til ikoniske cuvéer
2. Højdepunktet ved en festlig middag med flere retter
3. Nydelsesrig aften med fokus på lagret ost og fint kød
4. Lang aften foran pejsen med venner og intense samtaler

Det samlede billede: En australsk rødvin med imponerende tæthed, aromatisk dybde og lang, krydret afslutning. Superblend B in GP - Penfolds viser, hvordan kraftfulde cuvéer af Cabernet Sauvignon og Shiraz kan stråle med finesse.

Fremstilling af Superblend B in GP fra Penfolds

Druerne til denne rødvin stammer fra udvalgte marker i South Australia. Klimaet byder på varme, tørre somre med kølige nætter. Disse kontraster fremmer modne aromaer og bevarer samtidig spænding i syren. Vinstokkene vokser på en blanding af sandede, lerede og delvist kalkholdige jorde. Dermed opstår en interessant forbindelse af frugintensitet og subtil mineralitet.

Cabernet Sauvignon leverer rygraden i cuvéen. Denne druesort bringer stramme tanniner, cassis, solbær og et strejf af paprika i moden form. Den giver struktur, længde og et klart skelet. Shiraz supplerer dette med fløjlsblød tekstur, rig bærfrugt, mørk blomme, sød krydring og en varm, næsten opulent note. Sammen opstår en vin, der forener dybde, kraft og balance.

Høsten foregår parcel for parcel alt efter druernes modenhedsgrad. Tidligt høstede partier bringer friskhed og levende frugt. Senere høstede druer skænker koncentration, tæthed og modne tanniner. En selektiv høst i vinmarken sikrer kun sundt drue-materiale af høj kvalitet. I kælderen følger afstilkning, så kun bær og ingen forstyrrende stilke kommer med i gæringen.

Mosten gærer temperaturkontrolleret for at bevare aromaerne præcist. Kølige faser fremmer frugten, lidt højere temperaturer giver farve, tannin og struktur. Regelmæssig overpumpning eller nedstempling af skallerne sikrer en jævn ekstraktion. Dermed udtrækkes farve- og garvestoffer skånsomt fra bærskallerne og integreres harmonisk i den unge vin.

Efter gæringen modner cuvéen på egetræsfade. En del modner på nye barriques, en del på allerede brugte fade. Nye fade bringer vanilje, toast, karamel og krydrede trænoter. Brugte fade giver mere finesse, afrunder tanninerne og bevarer frugten. Modningstiden på træ skærper profilen, glatter strukturen og forbereder vinen på en lang udvikling på flaske.

Under lagring på bundfaldet finder der delvist en bâtonnage sted. Her omrører kældermesteren regelmæssigt gæren. Denne teknik øger fylde og mundfornemmelse og giver mere smelt på ganen. Sådan opstår en rødvin, der trods kraft virker meget silkeagtig.

Penfolds forfølger med denne Superblend en klar premiumambition. Terroir, druesortskarakter og præcist kælderarbejde står i forgrunden. Målet er fortsat en ikonisk rødvin med genkendelighed, der repræsenterer oprindelsen South Australia på imponerende vis.

Nydelsesanbefalinger til Superblend B in GP fra Penfolds

Denne rødvin passer fremragende til kraftfulde kødretter. En klassisk rib-eye-steak fra grillen med kryddersmør ledsager den med lethed. Også lammekrone med urtecrust får fordel af vinens krydrede dybde. Braiserede oksekæber eller en langsomt stegt oksesteg med rodfrugter hører ligeledes til de ideelle partnere.

Til vildtretter som rådyrfilet med rødvinssauce, vildand eller braiseret hjorteragout viser vinen sin fulde klasse. Den mørke frugt og egetræet spiller vidunderligt sammen med intense saucer og ristetoner fra køkkenet. Stegte svampe, trøfler eller risotto med Karl Johan-svampe står også i smuk harmoni med cuvéens krydring.

Også det højkøkken-vegetariske byder på passende kombinationer. Bagt aubergine med tomater, urter og lagret hård ost harmonerer vidunderligt. Lasagne med middelhavgrøntsager, polenta med svamperagout eller ratatouille med rigelige urter uddyber den saftige frugt og fremhæver kryddernoterne.

Som afslutning på en menu glimrer vinen ved siden af lagret hård ost og blåskimmelost. Et bræt med lagret cheddar, manchego, comté eller gorgonzola fremhæver tanninstrukturen og den fyldige frugt ideelt. Hertil passer sprødt brød, nødder og en smule figenkonfiture.

Som anledning anbefales festlige aftener, jubilæer og særlige begivenheder. Vinen egner sig til intime middage, lange aftener ved pejsen eller som en eksklusiv gave til vinfans. Den overbeviser som solist i det store glas såvel som ledsager til fint afstemte menuer.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 16 til 18 grader Celsius. En time i karaffel løsner vinen og åbner aromatikken. Storvolumøse rødvinsglas med let indsnævret form bringer duft og struktur perfekt til deres ret. Ved god lagring i et køligt, mørkt miljø viser cuvéen også efter nogle år en imponerende udvikling og yderligere kompleksitet.

• Flere produkter fra Penfolds