Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel

I glasset viser Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel en strålende citrongul farve med fine gyldne reflekser, tæt og klar. Allerede ved den første svirpen stiger en mangefacetteret aroma op. Modent gult æble møder saftig pære, ledsaget af et strejf af honning og fine urteagtige kryddertoner. Delikate antydninger af kamille, mandarin, ristede nødder og diskret vanilje sætter elegante accenter.

I næsen udfolder der sig et spændende samspil mellem frugt, krydderi og terroir. Bag den modne æblefrugt viser der sig antydninger af kvæde og lidt gul fersken. Trænoten er fint integreret. Et strejf af røg, delikate ristede toner og en klar, kølig mineralitet peger på samspillet mellem kalk og vulkansk sten i Ried Seindling. Et strejf af citronskal og friske haveurter giver duften et livligt løft.

I munden viser denne Chardonnay fra Vulkanland Steiermark masser af kraft og samtidig fin elegance. Teksturen virker tæt og cremet, men vinen forbliver stram og præcist styret. Syren virker saftig, perfekt integreret og bærer uden besvær den tætte frugt over ganen. Modent æble og Williams-pære møder honning, kandiseret citrusskal, lidt hasselnød og en diskret saltet tone i afslutningen.

Kryddertonerne træder tydeligt frem: Urter som citrontimian, estragon og citronmelisse sætter friske accenter. Et strejf af hvid peber og diskret toast minder om lagringen på store og små træfade. Strukturen viser kraft, men virker aldrig tung. Balancen mellem cremet fylde, mineralsk tryk og levende syre sørger for en lang, præcis eftersmag, der bliver hængende længe i munden.

Som det er typisk for druesorten Chardonnay, viser Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel et enormt spektrum. Den virker ikke højtråbende, men snarere dyb og fokuseret. De vulkanske jorde tilfører en røget, næsten flintagtig mineralitet, mens kalken giver spænding, klarhed og fint mejslet syre. Resultatet er en kompleks hvidvin, der forener ambitioner med ren drikkeglæde.

Aromaerne støder ikke uordnet sammen, men griber rent ind i hinanden. Frugten danner fundamentet, hvorpå krydderi, træ og mineralitet hviler. Vinen virker tæt og kraftfuld i begyndelsen, men åbner sig stadig mere med lidt luft i glasset. Derefter træder også florale noter af hvide blomster og akacie frem. Eftersmagen viser endnu en gang gul frugt, fine kryddertoner og et strejf af salt, næsten som en havbrise.

For at orientere sig aromatisk i glasset kan man se nærmere på de vigtigste indtryk.

• Frugt: gult æble, pære, kvæde, moden fersken, citronskal
• Krydderi: urteagtige kryddertoner, hvid peber, delikat røg
• Træ: fin vanilje, ristet nød, diskret toast
• Terroir: kalkagtig friskhed, vulkansk mineralitet, let saltede antydninger
• Struktur: tæt, cremet, med levende syre og lang eftersmag

Denne DAC Chardonnay fra Steiermark passer perfekt til hyggelige stunder, hvor ambitiøse vine er i centrum. En kort oversigt kan hjælpe med at placere den i hverdagen.

1. Ideel til madlavningsaftener med venner og raffinerede menuer
2. Fremragende som ledsager til lyse, gerne kraftige retter
3. Overbevisende ved festlige lejligheder og som stilfuld gave
4. Inspirerende for alle, der sætter pris på karakterfuld Chardonnay

I bourgogneglasset viser vinen hele sin klasse. Den generøse overflade giver rigelig kontakt med luften. På den måde udfolder Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel hele sit aromaspektrum og vinder dybde og charme for hvert minut i glasset.

Fremstilling af Ried Seindling Chardonnay DAC fra Krispel

Druerne stammer fra den anerkendte Ried Seindling i Vulkanland Steiermark. Klimaet regnes for køligt til moderat med varme dage og friske nætter. Dette temperaturspænd sørger for modne aromaer, men også for friskhed og spænding i vinen. Jordbunden af kalk og vulkansk sten præger tydeligt karakteren. Kalk tilfører struktur, elegance og en klar syre. Den vulkanske sten bidrager med krydderi, røg og et markant mineralsk tryk.

Chardonnay viser her sin krævende side. Vinstokken udnytter de dybe jorde til at udvikle komplekse aromaer og en tæt struktur. I Ried Seindling modner druerne langsomt og jævnt. Resultatet er druemateriale med tæt skind, høj aromakoncentration og naturlig balance.

Høsten foregår som omhyggelig håndplukning. Hver drue kommer kun i kælderen efter streng selektion. Høstholdet arbejder parcel for parcel. På den måde ender kun fuldt modne druer uden botrytis eller fejl i pressen. Høsten finder sted på et tidspunkt, hvor modne aromaer og frisk syre falder harmonisk sammen.

I kælderen satser vinhuset Krispel på skånsom forarbejdning. Druerne kommer hurtigt til pressen for at undgå oxidering. En nænsom presning bevarer de fine aromaer uden at trække for hårde tanniner ud af skallerne. Mosten løber separat efter kvalitet og beliggenhed til gæringsbeholderne.

Ried Seindling Chardonnay DAC gærer spontant. Det betyder, at de naturlige gærceller fra vinmarken og kælderen overtager gæringen. På den måde opstår en vin med personlig signatur og tydelig oprindelseskarakter. Gæringen foregår temperaturstyret og forholdsvis køligt, så frugten forbliver klar og præcis.

Lagringen foregår både på store træfade og på små fade. Store fade tilfører ro, finesse og en let iltudveksling. Små fade giver ekstra struktur, diskrete ristede toner og et fint strejf af vanilje. Kombinationen af de to fadstørrelser sørger for dybde og balance uden at overdøve frugten.

Vinen modnes på gæren i over 18 måneder. Regelmæssig omrøring af den fine gær tilfører cremethed og tekstur. Gæren beskytter desuden vinen mod oxidering og fremmer komplekse aromaer som nød, brioche og delikate honningtoner. Krispels stil træder meget tydeligt frem her. Husets signatur sigter mod dybde, oprindelse og elegance frem for påtrængende træpræg.

Før aftapningen får vinen kun den mest nødvendige behandling. Aftapningen med DIAM TCA-fri kork sikrer et højt potentiale for flaskemodning. Resultatet er en Chardonnay med stærkt terroirfokus, stort lagringspotentiale og udpræget personlighed.

Serveringsforslag til Ried Seindling Chardonnay DAC fra Krispel

Denne Chardonnay viser sig som en ideel partner til lyse, gerne fyldige retter. Til fjerkræ udfolder den sine styrker med bravour. Stegt majsfodret kylling med urter, sprøde kyllingelår fra ovnen eller mør kalveryg med smørsauce passer fremragende. Den tætte struktur balancerer kraftige saucer, mens den friske syre holder retten i ligevægt.

Vinen viser også stort talent til sødligt krydrede retter. Asiatiske retter med let styrke og sødlig glasering harmonerer overraskende godt. Tænk på stegte rejer med ingefær og honning, andebryst med appelsin-chilisauce eller stegt svinefilet med soja og sesam. Den modne frugt forbinder sig med de sødlige komponenter. Urtekrydderiet og træet strukturerer de pikante toner.

Vegetarisk mad drager også fordel af dens kraft. Ovnbagt græskar med urter og olivenolie, svamperisotto med parmesan eller gnocchi i salviesmør passer ideelt. Vinen samler de ristede aromaer fra ovnbagte grøntsager op og forstærker umamitonerne fra svampe og ost. Den mineralske friskhed forhindrer enhver tyngde.

Som ledsager til fisk anbefales især stegt eller grillet fisk med intens sauce. Skrei med safranskum, laks med urteskorpe eller sandart på en bund af linser harmonerer fremragende med den tætte tekstur og det fine træpræg. Også skaldyr som kammuslinger, hurtigt stegt på panden, passer meget godt.

Som en del af en menu egner vinen sig fremragende til hovedretten, især til retter med lyst kød eller fyldig vegetarisk mad. Som aperitif virker den kraftfuld og imponerende, ideel til små hapsere som butterdejspakker, mini-quicher eller lagret hård ost i små stykker.

Som vin til madlavning med venner bidrager den med samtalestof og nydelse på højt niveau. Den passer både til det rolige arbejde i køkkenet og til det lange bord med mange tallerkener og skåle. Ved festlige lejligheder virker den stilfuld og er takket være sine udmærkelser også repræsentativ som gave til vinvenner og kendere.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 10 til 12 grader Celsius. En let kølig start anbefales, hvorefter vinen varmes op i glasset og viser stadig flere facetter. En kort tid i karaffel før servering hjælper især ved yngre årgange. På den måde åbner aromaer og tekstur sig hurtigere.

Servér vinen i et bourgogneglas som anbefalet. Den bredt udformede form giver vinen plads til at udfolde sig og får den tætte struktur til at virke blødere. Ved god lagring udfolder Ried Seindling Chardonnay DAC fra Krispel yderligere modne aromaer som brioche, nød og tørret frugt gennem mange år. På den måde ledsager den hyggelige stunder både i dag og langt ud i fremtiden.

• Flere produkter fra Weingut Krispel