Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel

En Sauvignon Blanc med karakter, dybde og enorm udstråling: Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel indfanger Vulkanland Steiermark i hver eneste dråbe. I glasset stråler den i en lys strågul farve med glansfulde reflekser, der minder om frisk citronskal. Allerede ved første blik vækkes lysten til næste øjeblik i glasset.

I næsen viser den et komplekst og mangfoldigt duftbillede. Saftig lime træder frem, ledsaget af moden passionsfrugt og fin solbær. Dertil kommer strejf af stikkelsbær, frisk græs og sarte urter som citronmelisse. Et strejf af hyldeblomst og kølige mineralske noter minder om våde sten efter en sommerregn. Modningen på store træfade tilfører fin krydring, let vanilje og et meget diskret røgspor, som gør duften endnu mere fornem.

I ganen træder Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel frem med kraft og finesse. Teksturen forbliver sprød, syren vibrerende og klar. Lime og passionsfrugt breder sig saftigt, ledsaget af solbær, grapefrugt og et strejf af gul kiwi. Frugten virker præcis, ikke højtråbende, snarere silkeblød og skarpt tegnet. Trækrydderiet tilfører struktur uden at trænge sig på. Fint integrerede tanniner fra skind og træ giver vinen greb og længde.

Stilen forbliver fornem og elegant. Ingen højlydt frugtbombe, men en målrettet Sauvignon Blanc med en kølig og stram rygrad. Syren bærer aromaerne over hele ganen, og samspillet mellem friskhed, mineralitet og træ virker på højt niveau. I den lange eftersmag viser der sig salte noter, igen lime, lidt solbærblad og et fint strejf af ristede nødder. Hver slurk afsluttes således med dybde og stor klarhed.

Terroiret præger denne vin markant. Beliggenheden Ried Neusetzberg i Vulkanland Steiermark nyder godt af kølige nætter og rigeligt solskin. På kalk og vulkansk sten modnes druerne langsommere, vinstokkene slår dybe rødder og henter næring fra en mangfoldig undergrund. Det giver spændstighed, mineralitet og denne typiske, kølige præcision. Her viser Sauvignon Blanc en aristokratisk side, langt fra tilfældig aromatik.

Typisk for Sauvignon Blanc træder citrusfrugt, urter og solbær frem. I denne Erste Lage forenes disse egenskaber med jordbundens kraft og lagringens finesse. Resultatet er en vin med en klar stil:

• Intens duft af lime, passionsfrugt og solbær
• Sprød, vibrerende syre med saftigt tryk
• Fin trækrydderi fra det store fad, elegant integreret
• Saltet mineralitet fra kalk og vulkansk sten
• Lang og dyb eftersmag med kølig friskhed

Denne Sauvignon Blanc passer til mange situationer, når øjeblikket i glasset skal være helt rigtigt. Her er nogle af de smukkeste anledninger:

1. Romantisk middag med raffineret køkken
2. Elegant menu med fisk og fjerkræ
3. Gourmetaften med venner og raffinerede grøntsagsretter
4. Krævende gave til vinelskere
5. Fornem ledsager til festlige anledninger med stil

Dens fremtoning i et Bordeauxglas virker imponerende. Glasset samler frugten og bringer den komplekse krydring og mineraliteten tydeligt frem. Takket være den sprøde struktur viser denne vin stor klasse både alene og til mad. Årgangen modnes desuden fint videre og viser spændende udvikling gennem flere år.

Fremstillingen af Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage fra Krispel

Druerne til Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel stammer fra den højt beliggende Ried Neusetzberg i Vulkanland Steiermark. Her møder et køligt klima solrige dage. Vinstokkene står på kalk og gammel vulkansk sten og slår dybe rødder i de mineralrige jorde. Denne kombination tilfører vinen tætte aromaer, stram syre og en markant, salt note.

Der anvendes udelukkende druesorten Sauvignon Blanc. Den bidrager med naturlig friskhed, klare citrusnoter, solbær, urter og en typisk vegetabilsk komponent. På denne beliggenhed viser sorten desuden eksotiske strejf som passionsfrugt og fine stenfrugtnoter. Vinstokkene leverer snarere koncentrerede druer end store mængder, hvilket forstærker vinens karakter.

Høsten foregår manuelt. På den måde kommer kun fuldmodne bær i kasserne. Høstholdet foretager allerede i vinmarken en streng første sortering. Høsttidspunktet vælges, så friskhed, levende syre og fuld aromamodenhed er i balance. Efter transporten til kælderen følger nænsom afstilkning og skånsom presning. Målet er at bevare den klare frugt og oprindelsen.

Skallerne får en nøje styret macerationstid, så aromaer og fine fenoler fra drueskallerne overføres til mosten. Derefter løber mosten i gæringstanken. Gæringen foregår spontant med gær fra vinmarken. Denne naturlige gæring tilfører dybde, særpræg og yderligere kryddernoter. Gæringstemperaturen holdes moderat, så frugten forbliver frisk og præcis.

Modningen på store træfade giver struktur og elegance. Træet tilfører ikke påtrængende vanilje, men snarere fin krydring, luft og ro. Vinen ligger på det fine bundfald, hvilket gør teksturen rundere og tættere. Målrettet omrøring af gæren under modningen tilfører en cremet komponent, som forener sig harmonisk med den sprøde syre.

Efter tilstrækkelig modning på fad følger en nænsom filtrering. Producenten lægger den største vægt på tydelig oprindelse, stram tekstur og fornem stil. Ingen effekter, intet overmål af træ, men en Sauvignon Blanc, der lader jorden tale og viser typiciteten fra beliggenheden Ried Neusetzberg. Resultatet er en vin, der fascinerer både fagfolk og nysgerrige vinnydere.

Serveringsforslag til Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage fra Krispel

Denne Sauvignon Blanc viser sig som en ideel ledsager til et fint og detaljerigt køkken. Den vibrerende syre og den stramme struktur bærer lyse og lette retter perfekt. Til delikate fiskeretter som stegt sandart på citronrisotto eller pigvar med urteolie viser vinen hele sin klasse. Lime- og passionsfrugtnoterne harmonerer smukt med citrusaromaer på tallerkenen.

Også fornemme fjerkræretter passer fremragende hertil. Stegt perlehønebryst med fennikel og appelsinskal eller majskyling med citrontimian finder en elegant partner i denne vin. Den sprøde stil fremhæver de fine ristede aromaer, mens det store træfad samtidig afrunder dem blødt. Således opstår et spændende spil i ganen.

Til vegetarisk køkken byder denne vin på mange muligheder. Grillede grøntsager med urteolie, aspargesvariationer med citron-smør eller risotto med grønne grøntsager og friske urter får en aromatisk modpol. Vinens urte- og solbærnoter samler aromaerne i retten op og forstærker dem. Også til gedeost med friske figner og en let honningdressing viser denne Sauvignon Blanc sig særdeles charmerende.

Ved en romantisk middag fungerer denne vin som en fint afstemt ramme. Som aperitif til små hapsere med fisk, grøntsager eller gedeost sørger den for en frisk begyndelse. I en menu ledsager den fisk, fjerkræ eller aromatiske grøntsagsretter på ideel vis. Dens fornemme stil markerer sig tydeligt uden at overdøve retten.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 10 til 12 grader. Så viser vinen både sin friskhed og de komplekse aromaer af træ, frugt og mineralitet. En kort iltning i glasset eller i en lille karaffel øger udtrykskraften. Et fint Bordeauxglas bringer struktur, dybde og duft perfekt frem.

I en veltempereret kælder eller vinkøleskab udvikler denne Sauvignon Blanc yderligere nuancer gennem flere år. Mineraliteten træder tydeligere frem, og frugten bliver endnu finere. Vinen giver således stor glæde i dag og lover samtidig spændende smagsoplevelser i fremtiden.

• Flere produkter fra Weingut Krispel