Pinot Noir - The Marlborist

Pinot Noir - The Marlborist fremstår i en dyb rød farve, der står klart og tæt i glasset. Allerede ved første indtryk bliver Pinot Noir - The Marlborist med sin fyldige kerne til fokuspunktet. Druen giver ofte klare signaler, som minder om mørke frugter, og også her er det frugten, der sætter tonen. Duftnoter af brombær, sveske og fin lakrids stiger hurtigt frem. Dertil kommer et strejf af lavendel, som giver en sart floral note, og et varmt spor af kanel. Sådan opstår et mangefacetteret duftbillede, der hurtigt tiltaler og inviterer.

Første slurk virker fløjlsblød og blid. De modne druer giver vinen en fint formet profil. Den klare frugt er i fokus, men den presser sig aldrig for hårdt på. Krydderiet virker præcist og forbliver altid afbalanceret. Vinen viser en tør profil, der er fri for tyngde og samtidig altid virker frisk. Balancen mellem frugt, krydderi og en lang finale giver Pinot Noir - The Marlborist struktur og dybde.

Aromerne kan i detaljer samles i grupper, som viser stilen endnu tydeligere:

1. Mørk frugt: brombær, sveske, dertil lette anstrøg af blåbær for mere fylde.
2. Krydderi: lakrids og kanel giver dybde og hold.
3. Florale nuancer: lavendel bidrager med en fin, klar aroma.
4. Jordede noter: lette toner af fugtig jord og sart bark som en stille ramme.
5. Moden frugt i kernen: mørke kirsebær og et strejf af blommemos som rundt supplement.

I munden forbliver vinen klar og fløjlsblød. Mundfølelsen viser glatte linjer, der glider blødt over ganen. Udbygningen i barrique giver røg, men uden hårdere toner. De 11 måneder på fransk eg giver mere dybde uden pres. Den lange finale lader brombær, lakrids og fin krydring stå længe. Pinot Noir - The Marlborist viser dermed en profil, der er typisk for Marlborough: frugtdrevet, klar, frisk og godt styret.

Vinifikation af Pinot Noir fra The Marlborist

Druerne vokser i Southern Valleys i Marlborough, hvor ler præger jorden. Klimaet dér giver vindstille marker, som lader meget lys slippe ind. Vinmagerne lægger vægt på en omhyggelig, håndplukket høst. Kun modne druer finder vej til karrene. Høsten foregår tidligt om morgenen, så frugten forbliver kølig, indtil den ankommer til kælderen.

Efter selektionen følger en kølig maceration, som fremmer farve og duft. Derefter føres mosten på tanke af rustfrit stål for at bevare klarhed, friskhed og struktur. Gæringen foregår ved moderate temperaturer. Det holder frugten ren og lader de sortstypiske toner fra Pinot Noir stå klart. Den skånsomme bevægelse af skindhatten sikrer bløde tanniner og en rund profil.

Efter gæringen skifter den unge vin til 225-liters barriques af fransk eg. Der modner den i 11 måneder på den fine bærme. Så vinder den dybde, men druens fine karakter forbliver tydeligt genkendelig. Vinen filtreres ikke, så den bevarer sin struktur og sin fulde mundfylde. Skruelåget holder profilen klar og ren over lang tid. Denne udbygning giver en rødvin med fin træramme, god længde og et rent duftbillede, som tydeligt viser Marlborough-stilen. Pinot Noir - The Marlborist står dermed for rent håndværk og en klart styret udbygning, der forener frugt, krydderi og dybde.

Madparringer til Pinot Noir fra The Marlborist

Denne vin passer godt til retter, der bærer klare aromaer og lette ristetoner. Den mørke frugt, krydderiet og den fløjlsbløde karakter gør den ideel til retter, der viser fine, men tydeligt genkendelige toner. Pinot Noir - The Marlborist virker frisk nok til det lette køkken og stærk nok til kraftige aromaer.

Nogle klare anbefalinger:

• Vildand med brombærjus
• Lammeryg med timian og kanelsmør
• Svamperisotto med lavendel og fin olie
• Pasta med skovsvampe og mørk sauce
• Stegt ørred med urter og let ristetone
• Rødbedesalat med nødder og varm dressing
• Mørt, rosastegt oksekød med lakridsmarinade

Vinens store styrke ligger i balancen mellem frugt og krydderi. Dermed harmonerer den både med kød og med retter af grøntsager eller svampe. Også lette grillretter klæder den. Pinot Noir - The Marlborist rummer tilstrækkelig dybde til at bære kraftige aromaer. Samtidig forbliver den blid nok til ikke at overdøve delikate retter.

• Flere produkter fra The Marlborist