Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo skinner i glasset i tæt rubinrød med violet kerne og fine purpurreflekser i kanten. Allerede ved den første omrystning stiger en intens duft op, som straks fanger. I næsen viser der sig moden kirsebær, saftig sveske og mørke bær. Dertil blander sig et strejf af viol, fin krydderurtekrydring, lidt sort peber og en elegant vaniljenote fra lagringen på små træfade.

Den første slurk virker kraftfuld og samtidig forbløffende præcis. På ganen folder denne Malbec fra det kølige Uco Valley i Mendoza sig ud med en tæt, kødfuld tekstur med masser af tryk på tungen. Modne kirsebær, blommekompot, brombær og et strejf af cassis trækker hen over midten af ganen. Krydret anstrøg af kakao, cedertræ, nellike og et strejf af tobak giver dybde. Syren virker klar og frisk, den giver vinen en levende spænding og bærer den mørke frugt elegant.

Tanninerne griber fat, men virker fint ordnede og fløjlsbløde. De er tydelige, men virker aldrig hårde. Sådan opstår et spændende spil mellem fylde og finesse. Vinen virker tør, koncentreret og struktureret uden at virke for tung. Mens vinen flyder hen over ganen, viser den ved siden af frugten også diskrete mineralske noter. Uco Valleys terroir med sine magre, stenede jorde og højden i Andesbjergene præger stilen tydeligt.

I den lange eftersmag klinger kirsebær, sveske og sarte florale nuancer af viol efter. Dertil kommer noter af mørk chokolade, espresso og lidt røg. Eftersmagen virker meget lang og imponerer med et harmonisk samspil af frugt, krydderi, træ og tannin. Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo står for en moderne Malbec-stil fra kølige klimaområder: koncentreret, men præcis, kraftfuld, men ikke klodset.

Typisk for Malbec fra Uco Valley viser denne vin:

• mørk, moden frugt som kirsebær, blomme og brombær
• florale toner af viol med let parfumeret udtryk
• krydrede noter af peber, kakao og tobaksblad
• fin vanilje og cedertræ fra lagring på barrique
• struktureret tannin med tæt, kødfuld tekstur

Denne stilistik egner sig ideelt til vinelskere med glæde ved intense, kraftfulde, men klart afgrænsede rødvine. Vinen ledsager lange aftener med venner, knitrende øjeblikke ved kaminen og også festlige middagsborde. Med sin klare oprindelse og den rene druesortsvinifikation viser denne Malbec, hvor elegant højlandsbeliggenhederne i Mendoza virker.

For den fulde nydelse følger her en kort oversigt over vinens styrker:

1. Karakterstærk Malbec-frugt fra kølige højder
2. harmonisk træanvendelse med 225-liters barriques
3. tæt, kødfuld struktur og meget lang eftersmag
4. præcis, frisk syre og finkornet tannin
5. imponerende lagringsevne på op til ti år

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo udstråler således en sjælden blanding af kraft, elegance og spænding. Den passer ideelt til nydelsesfulde øjeblikke, hvor en vin med profil sætter tonen.

Fremstilling af Osadía de Crear Malbec fra Susana Balbo

Druerne stammer fra Uco Valley i Mendoza, en af de mest spændende regioner i Argentina. Dalen ligger ved foden af Andesbjergene, med vinmarker i stor højde og stærke temperaturforskelle mellem dag og nat. Disse betingelser giver Malbec frisk syre, dyb farve og en imponerende aromatik. Jordene består af grus, sand, småsten og andele af kalk. Resultatet viser sig i markant mineralitet og stram struktur.

Malbec viser i disse kølige højder hele sin styrke. Druen bringer mørk frugt, fylde og farveintensive vine i glasset. I stilen for denne vin træder Malbec frem med masser af frugtkerne, men også elegant krydring og florale noter. Sådan opstår en vin med klar druesortsidentitet og tydelig terroirreference.

Høsten foregår i hånden. Teamet i vinmarken sorterer direkte på stokken og vælger kun de modneste druer. Efter den håndplukkede høst følger en yderligere selektion på sorteringsbordet. Kun intakte, perfekt modnede bær kommer i gæringstanken. Høsten foregår helst i de køligere morgentimer, så druerne ankommer friske i kælderen og bevarer deres aromaer.

I kælderen satser vingården på en nænsom forarbejdning. Først foretages afstilkning af druerne. Derefter følger den blide knusning af bærrene. En kort udblødning ved kølige temperaturer intensiverer farve og frugt. Gæringen finder sted temperaturkontrolleret for at arbejde de fine aromaer af kirsebær, sveske og viol tydeligt frem.

Under gæringen dykker kældermesteren regelmæssigt skaller og frugtkød ned i mosten. Dermed opløses den ønskede mængde tannin, farve og aroma. Efter afslutningen af den alkoholiske gæring følger lagringen på små træfade. Vinen modner omkring otte måneder i 225-liters barriques. En del af fadene består af fransk eg, en del af amerikansk eg, hvilket giver vanilje, cedertræ og diskrete toastnoter.

En længere kontakt med den fine bærme giver vinen ekstra cremethed og sørger for en finere tekstur. Tanninerne virker derved rundere, mens vinen bevarer sin levende spænding. Afslutningsvis foretages en skånsom filtrering, så vinen flyder klart i glasset, men bevarer sin dybde. Hvert trin i fremstillingen sigter mod en klar stil: kraftfuld Malbec med elegance, friskhed og præcis struktur.

Nydelsesanbefalinger til Osadía de Crear Malbec fra Susana Balbo

Denne rødvin fra Argentina ledsager ideelt mørke retter. Til saftigt, grillet oksekød, ribeye-steak, roastbeef eller lammekoteletter udfolder Malbec hele sin styrke. Den tætte, kødfulde struktur danner en harmonisk modvægt til intense ristearomaer fra grillen. Også vildtretter med hjort, rådyr eller vildsvin harmonerer fremragende, gerne med mørk jus, tyttebær eller kraftige urtepaneringer.

Til lyse og kraftige retter viser vinen ligeledes stor klasse. Braiserede kalvekæber, coq au vin, braiserede kyllingelår med timian eller en rig lasagne giver en ideel scene. Krydret-pikante retter med chili, peberfrugt, pimentón eller røget paprikapulver passer også fremragende. Også argentinske empanadas med oksekød, chorizo eller sorte bønner harmonerer vidunderligt.

Vegetariske nydere rækker ud efter retter med ristearoma og dybde. Grillet grøntsager, fyldte peberfrugter, ratatouille eller braiserede auberginer harmonerer fortrinligt. Modne hårdoste, såsom Manchego, lagret Gouda eller en kraftig bjergost, danner en imponerende afslutning. En risotto med svampe, trøffel eller intense krydderurter passer også meget godt.

Som ledsager til en grillfest stråler denne Malbec ved siden af steaks, burgere og grillgrøntsager. Ved en aften foran kaminen fylder den glasset med varme, mørk frugt og et strejf røg. Ved madlavning med venner giver den samtalestof og ledsager vejen fra den første bruning til den sidste tallerken. Ved en romantisk middag sætter den med sin sanselige frugt og lange eftersmag en stemningsfuld accent.

Den ideelle drikketemperatur ligger i området 15 til 18 grader Celsius. En karaffel eller en dekanter egner sig til unge årgange, som stadig skal have lidt luft. Omkring en times iltning åbner de mørke frugtaromaer og får træ og tannin til at virke finere. I det store rødvinsglas med bugtet form udfolder vinen hele sin aromatik og tekstur.

Ved passende lagring i kølige, mørke omgivelser modner denne Malbec i omkring ti år fra årgangen. Med lidt tid udvikler den endnu mere komplekse noter af læder, tobak, tørrede krydderurter og fin trøffelkrydring. Sådan byder vinen både direkte og efter nogle år i kælderen på en imponerende nydelsesoplevelse.

• Flere produkter fra Susana Balbo