Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas

I glasset fremstår Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas i en tæt, mørk rubinrød farve med violette reflekser, der indfanger lyset intenst. Den høje viskositet tegner langsomt glidende kirkevinduer på glassets inderside og antyder allerede denne dessertvins koncentrerede fylde.

I næsen udfolder der sig et overdådigt aromaspil. Modne figner, dadler og saftige svesker forenes med noter af hasselnød, ristede mandler og karamelliseret sukkerkorpe. Kryddernuancer af kanel, nellike og et strejf af muskat smelter sammen med fine, florale antydninger af rosenmuskateller. Diskrete vegetale noter leder tankerne hen på kandiserede appelsinskaller, middelhavsurter og sarte te-aromaer.

I munden viser vinen en fyldig, sød stil med imponerende dybde. Sødmen virker velafbalanceret, tæt og nuanceret, båret af en livlig syre, der giver vinen struktur og tydelige konturer. Teksturen virker cremet, næsten likøragtig, uden at miste sin elegance. Subtile tanniner lægger sig silkeblødt over tungen og skaber en harmonisk modvægt til den intense frugtsødme. Eftersmagen er meget lang med vedvarende indtryk af figen, ristede nødder og fint krydret træ.

Denne rødvin stammer fra Península de Setúbal, et traditionsrigt område syd for Lissabon. Druesorten rosenmuskateller (Moscato Rosa) spiller hovedrollen her og viser hele sin eksotiske udstråling. Det atlantisk prægede klima med mange solskinstimer og kølige briser fra kysten understøtter en langsom og aromatisk modning af druerne.

• Vinfarve: intens, mørk rubinrød med violette reflekser
• Aroma: figen, tørret frugt, hasselnød samt krydrede og florale noter
• Smag: sød, koncentreret og cremet med en livlig syrestruktur
• Druesort: rosenmuskateller (Moscato Rosa), ren varietal
• Oprindelse: Península de Setúbal, Portugal
• Vinifikation: ståltank og små fade af fransk og amerikansk eg
• Eftersmag: lang, intens, nøddeagtig og krydret

1. Intens frugt: figen, dadel, sveske
2. Ristede nuancer: hasselnød, karamel, ristede mandler
3. Krydderi: kanel, nellike, muskat og fine urteagtige antydninger
4. Struktur: cremet fylde, livlig syre og bløde tanniner
5. Stil: overdådig dessertvin fra den gamle verden med moderne finesse

Fremstilling af Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte parceller på Península de Setúbal. Regionen har varme, solrige somre, mens Atlanterhavet bringer friske briser. Denne kombination giver bærrene en intens aromatik og en koncentreret modenhed. Jordbunden består hovedsageligt af sandede og lerede lag med delvise kalkholdige indslag, hvilket får vinstokkene til at slå dybe rødder og frembringe druer med stor karakter.

Rosenmuskateller regnes for en krævende, men særdeles aromatisk sort. Bærrene opnår først sent på året deres fulde modenhed og udvikler i den forbindelse de typiske noter af eksotiske blomster, tørret frugt og krydrede nuancer. Høsten foregår omhyggeligt i hånden, drue for drue, så kun fuldt modne druer uden fejl bringes til kælderen. Små kasser beskytter de sarte bær mod skader under transporten og bevarer deres duftende aromatik.

I vinkælderen satser Casa Ermelinda Freitas på en kombination af moderne teknik og traditionel ekspertise. Først foretages en skånsom presning, hvorefter mosten gærer temperaturkontrolleret i ståltank. På denne måde bevares de karakteristiske aromaer klare og præcise. Derefter modner vinen videre både i stål og i små barriques af fransk og amerikansk eg.

Den amerikanske eg tilfører varme vaniljenoter og fine antydninger af kokos, mens den franske eg bidrager med delikat krydderi, struktur og diskrete ristede aromaer. Den cirka fem måneder lange modning på træ understøtter en harmonisk integration af sødmen, giver vinen dybde og en imponerende længde. Huset Casa Ermelinda Freitas' signatur kommer til udtryk i balancen mellem overdådig aromatik, intens sødme og samtidig tydelig struktur.

Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas repræsenterer således en selvstændig dessertvin med stor karakter, der fortolker traditionen fra Península de Setúbal på moderne vis. Hvert skridt i vinmarken og kælderen sigter mod maksimal aromatæthed og imponerende kompleksitet.

Serveringsforslag til Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas

Denne rosenmuskateller er en ideel ledsager til overdådige dessertstunder. Dens tætte sødme og nøddeagtigt krydrede stil supplerer et bredt udvalg af desserter. Særligt spændende er kombinationer, hvor chokolade, nødder og tørret frugt spiller hovedrollen.

• Perfekt sammen med cremet chokoladekage, små chokoladetærter eller chokoladefondant
• Fremragende til nøddebaserede desserter med hasselnødder, valnødder eller mandler
• Fantastisk til karameldesserter, crème brûlée eller saltkaramel
• Udtryksfuld til figentærte, små figentærter og desserter med tørret frugt
• Spændende sammen med kraftige, modne faste oste som en sød-saltet kontrast

Som aperitif indleder denne vin på sanselig og aromatisk vis et særligt måltid. Nydt efter en lang dag udfolder den hele sin kraft alene i et Bordeauxglas. I rolige omgivelser, måske ledsaget af stille musik eller en god bog, opstår et øjeblik med ren vinforførelse.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Serveret lidt køligere viser vinen sin friske, livlige side med fremhævet frugt. Ved en lidt højere temperatur træder nødde- og krydderaromaerne tydeligere frem, teksturen virker endnu mere cremet og tæt. Et glas af høj kvalitet i Bordeaux-form understøtter udfoldelsen af de komplekse aromaer og koncentrerer duftintensiteten i næsen.

På grund af sin høje koncentration og omhyggelige lagring rummer denne vin et bemærkelsesværdigt modningspotentiale på op til tre årtier fra årgangen. Mørk, stabil opbevaring og kølige omgivelser muliggør en langsom og spændende udvikling på flasken. Med tiden bliver aromaerne dybere, frugten virker endnu mere kompleks, mens de nøddeagtige og krydrede nuancer vinder i udtryk.

Uanset om den gives som en usædvanlig gave, serveres som højdepunktet i en dessertmenu eller gemmes til særlige, intime stunder alene, beriger denne Moscatel Roxo fra Casa Ermelinda Freitas ethvert velassorteret vinudvalg med en karakterfuld og sanselig dessertvin fra Portugals solbeskinnede Península de Setúbal.

• Flere produkter fra Casa Ermelinda Freitas