Jamala Gewürztraminer - Simonsig

Jamala Gewürztraminer fra Simonsig fremstår klar og lys i glasset. Farven er hvid med en blid glans, der passer godt til denne druesort. Næsen viser masser af frugt og fine blomster. Litchi, rose og et strejf af mynte og citronmelisse præger billedet. Dertil kommer en blød, cremet stil, som giver vinen dybde og fylde. Druerne er modne og viser et intenst duftbillede. Vinen er halvsød, men altid klar, frisk og velstruktureret. Jamala Gewürztraminer fra Simonsig byder på en lang afslutning, der bærer de fine aromaer. Med de 25,4 g restsukker forbliver stilen blød og rund. Frugten virker ren og klar, uden tyngde. De 5,9 g syre giver en lys kerne. Udbygningen på stål gør, at vinen forbliver frisk og fin. Nærheden til havet og granitjorden giver en let, lys note, som spiller godt sammen med druesorten. Jamala Gewürztraminer fra Simonsig viser, hvor stærkt denne sort virker i den kølige stil fra Coastal Region. Her er de tre hovedpunkter:

1. Klar frugt: litchi, rose, citronmelisse, sarte blomster, let krydderi.
2. Cremet stil: blød passage over ganen, rund, lys og fin.
3. Lang eftersmag: blid sødme, blød frugt, fin duft helt til slut.

Med mere luft viser Jamala Gewürztraminer fra Simonsig endnu mere dybde. Glasset løfter blomsteraromaerne, frugten bliver klar og blød. Ved den lave serveringstemperatur på 8 til 10 grader bevarer vinen sin friske stil. Også den cremede note træder rent frem. Den slanke flaske passer godt til stilen, der virker moderne og lys. Som W.O. Wine of Origin afspejler vinen tydeligt sin oprindelse i Stellenbosch. Skruelåget holder frugten ren og frisk. Vinen passer til lyse, kraftige og sød-krydret retter. Den er stærk på en sommeraften, men også ideel til en stille, varm middag for to. Den moderne stil, den klare duft og den lange eftersmag viser, hvor fint oversøiske vine kan virke. Jamala Gewürztraminer fra Simonsig er en vin for alle, der søger blomstrende frugt, blød sødme og en klar duft.

Vinifikation af Jamala Gewürztraminer fra Simonsig

Udbygningen af Jamala Gewürztraminer fra Simonsig følger principperne for en klar, moderne hvidvin fra køligt klima. Coastal Region byder på meget lys, vind fra havet og kølige nætter. Granitjorden giver struktur og en fin krydderi. Høsten foregår ved håndplukning, så kun modne druer kommer i kælderen. Sorteringen er streng, da den sarte druesort kræver megen omhu. Druerne kommer kølige i pressen. Mosten får lov at hvile kort, for at sikre aromaerne af litchi, rose og blomster. Gæringen finder sted i rustfri ståltank. På den måde forbliver frugten klar, ren og sart. Den cremede stil opstår gennem druens egen fine tekstur. Det høje restsukker bevares bevidst for at forbinde sødmen med friskheden. Kølingen i tanken og den klare udbygningsstil giver vinen et lyst, rent udtryk. Den lange eftersmag opstår gennem nænsom behandling af frugten og den rolige modning i tank. Efter aftapning forsegles vinen med skruelåg for at bevare friskheden. Således kommer den klar, ren og fyldig i glasset. Oprindelsen som W.O. Wine of Origin viser den stærke tilknytning til regionen.

Madanbefalinger til Jamala Gewürztraminer fra Simonsig

Jamala Gewürztraminer fra Simonsig er en ideel partner til lyse, kraftige og sød-krydrede retter. Den bløde sødme passer godt til varm duft, lys krydring og fine aromaer. Vinen skaber balance til retter med krydderi, fedme eller sødme. Den cremede stil passer godt til retter fra pande og gryde. Friskheden bærer tunge noter godt. Også til asiatisk-krydrede opskrifter står denne vin stærkt. Her nogle konkrete idéer:

• Kylling med mild karry og mandel
• Laks med honning-citron-glace
• Friske forårsruller med urter og sart krydderi
• Pasta med flødesauce og frisk citronmelisse
• Stegt tofu med sød-stærk glace
• Ost med blød kerne og let krydring

Med sin cremede stil er Jamala Gewürztraminer fra Simonsig en vin til lange, varme aftener. Den er ideel til en romantisk middag og virker også stærkt alene. Frugten er klar, sødmen blød, stilen ren og lang. Alt i alt er dette en moderne, klar og frisk hvidvin fra oversøiske egne, der imponerer med duft, længde og blød sødme.

• Flere produkter fra Simonsig