Hofstudien Donauriesling - Geyerhof

Hofstudien Donauriesling - Geyerhof viser i glasset en lys strågul farve med skinnende reflekser, som straks signalerer friskhed. I næsen folder der sig en fin duft ud af bergamot og citronskal. Delikate noter af lime, grøn æbleskal og sart hvid fersken spiller med. Dertil kommer kølige urter som citronmelisse og et strejf af mynte, ledsaget af en klar, stenpræget mineralitet.

Med lidt luft træder florale nuancer af lindeblomst frem, sammen med et sart strejf af hyldeblomst. Et strejf af våde flodsten minder om nærheden til Donau og forbinder duften tæt med dens oprindelse i Kremstal. Næsen virker præcis, ren og stram, uden overdrivelse, helt viet Riesling og dets terroir.

På ganen viser Hofstudien Donauriesling - Geyerhof en tør stil med ligeud friskhed. Teksturen forbliver let, men ikke tynd, snarere klart fokuseret. Den livlige, men fint indbundne syre bærer noter af citrusfrugt, grapefrugtskal og moden lime. Aromaerne af bergamot og citronskal fra næsen gentager sig og virker endnu mere markante.

Frugten forbliver slank og elegant. Moden fersken, grøn æble og et strejf af abrikos føjer sig til citrusspillet. Et sart greb på ganen minder om drueskallerne og giver struktur. Mineraliteten viser sig saltet, let røget og trækker som en fin rød tråd gennem hele forløbet.

Stilen i denne Donauriesling virker klar, frisk og animerende. Den bringer energi med sig uden nogensinde at virke tung. Kroppen ligger i det lette til mellemfyldige område, båret af en vibrerende syre og en tør afslutning. Eftersmagen viser citrusskal, urter og et strejf af våd sten, som bliver hængende længe på ganen.

Kremstal i Niederösterreich leverer her sin fulde klasse. Vinmarkerne omkring Furth ved Göttweig ligger tæt på Donau. Denne virker som en naturlig temperaturregulator. Varme dage fremmer modningen af Riesling-druerne. Kølige nætter bevarer friskhed og duft. Jordbunden består af løss, grus og indslag af urgammel klippe. Denne blanding giver vinen både saft og stram mineralitet.

Riesling viser i denne region en særligt klar, citruspræget karakter. Den overbeviser med duft af stenfrugt, urter og klippe. Hofstudien Donauriesling - Geyerhof tager disse typiske egenskaber op og fører dem ind i en moderne, lige stil. Den henvender sig til nydere, der sætter pris på præcis frugt, friskhed og lethed.

Aromatikken kan opdeles i tre hovedpunkter:

• Frugt: bergamot, citronskal, lime, grøn æble, hvid fersken
• Urter og blomster: citronmelisse, mynte, lindeblomst, hyldeblomst
• Terroir-noter: våd sten, fin saltsnor, sart røgrøg

Dermed egner denne vin sig til mange øjeblikke i hverdagen og til særlige lejligheder. Dens styrker viser sig i forskellige nydelsessituationer.

1. Som frisk aperitif med klar citrusfrugt
2. Som alsidig ledsager til lette retter
3. Som krævende samtalevin for vinelskere

Alt i alt opstår en hvidvin, der forener lethed og dybde. Den indbyder til næste slurk, bringer spænding i glasset og giver lyst til den næste Riesling fra Kremstal.

Fremstilling af Hofstudien Donauriesling fra Geyerhof

Druerne til denne rene Riesling stammer fra udvalgte marker i Kremstal i Niederösterreich. Nærheden til Donau, samspillet mellem løss, grus og urgammel klippe og de kølige faldvinde fra bakkerne omkring Göttweig skaber ideelle betingelser. Varme dage driver modningen frem. De kølige nætter sikrer den livlige syre og den klare frugt.

Riesling som druesort regnes som en mester i præcision. Den viser oprindelsen som få andre hvide druer. I Kremstal frembringer den en blanding af citrusfrugt, stenfrugt og stenpræget mineralitet. Vinmagerne på Weingut Geyerhof lægger stor vægt på denne stil. Vinen bærer derfor tydeligt jordens og flodens karakter i sig.

Høsten foregår selektivt, helst i hånden. Så kommer kun modne, aromatiske druer i kælderen. Druerne når presområdet i små kasser. Bærrene forbliver dermed uskadte og bevarer deres sarte aromatik. En kort massemaceration udløser fine aromaer fra skallerne uden at frembringe bitterstoffer.

Presningen foregår skånsomt med lavt tryk. Så løber der en klar most med fin duft. Efter en forudgående klaring ved bundfældning starter gæringen. Denne foregår i temperaturkontrolleret ståltank. Kølige gæringstemperaturer bevarer friskheden og fremhæver citrus- og urte-noterne.

Udbygningen i ståltank bevarer Rieslingens rene frugt. Efter gæringen forbliver vinen i en vis tid på den fine gær. Denne hvilefase giver den mere fylde på ganen og en sart cremethed uden at overdøve den lette karakter. Lejlighedsvis omrøring af gæren øger dybden og binder syren harmonisk ind.

Godset afstår bevidst fra brugen af nye træfade til denne vin. Så forbliver stilen puristisk, lige og terroirpræget. Hver fase i fremstillingen viser Geyerhofs kvalitetskrav. Omhu i vinmarken, præcist arbejde i kælderen og et klart mål: en Donauriesling med karakter, klarhed og drikkeglæde.

Nydelsesanbefalinger til Hofstudien Donauriesling fra Geyerhof

Denne Donauriesling passer ideelt som animerende aperitif. Dens citrusduft frisker sanserne op og skaber den perfekte indledning til en menu. Til lette forretter med fisk, marineret fjeldørred eller ceviche spiller den sine styrker ud. Syren løfter fine aromaer og bringer spænding på ganen.

Til friske salater med gedeost, sprødt grønt og urter opstår et meget harmonisk samspil. Også til sushi, sashimi og asiatiske retter med ingefær og koriander gør den sig bemærket. Citrusfrugten og urte-noterne samler elegant op på disse køkkener.

Hvidt kød som kylling eller kalkun med citron, fine urter og lyst grønt får et livligt modspil af denne vin. Også let pasta med grøntsager, citronskal og olivenolie, hertil skaldyr, passer meget godt. Den, der nyder vegetarisk, vælger grøntsagstempura, aspargesretter eller risotto med citron og grøn asparges.

Som ostebegynder egner vinen sig til unge gedeoste, friske fåreoste og milde bløde oste. Syren skaber en spændende kontrast til ostens cremethed. En kølig aften på terrassen, en picnic ved Donau eller en fin middag med venner giver passende scener for denne Kremstal-Riesling.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 11 og 13 grader. En godt afkølet vin viser sine citrus- og urte-noter med særlig klarhed. En kort åbning af flasken nogle minutter før skænkning er tilstrækkelig. En karaffel egner sig især, hvis aromaerne skal udfolde sig hurtigere.

Som glas anbefales et elegant hvidvinsglas med let indadbøjet åbning. Så samles duften af bergamot, urter og citronskal optimalt. Ved korrekt lagring i et køligt, mørkt miljø viser denne vin i flere år en livlig friskhed og finere modningsnoter. Så giver den både lige efter købet og efter kort lagring stor glæde i glasset.

• Flere produkter fra Geyerhof