Mentor - Peter Lehmann

Mentoren fra Peter Lehmann fra South Australia præsenterer i glasset en tæt, purpurfarvet farve. Holdt lidt skråt, afslører rødvinsglasset ved kanterne en charmerende granatrød nuance. Svipper man glasset, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i stærke kirkevinduer langs glasrens. Bouqueten af denne rødvin fra South Australia begejstrer med nuancer af brombær, sorte ribs, blåbær og morbær. Hvis vi videre udforsker aromatikken, tilføjes der, fremmet af indflydelsen fra egetræet, Garrigue, mediterranske urter og rugbrød.

Denne australske vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er blevet tappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente i en vin i ikon-segmentet, fortryller denne australier naturligvis, på trods af al tørhed, med sin fineste balance. Fremragende smag kræver nemlig ikke nødvendigvis restsukker. Finale af denne lagrede rødvin fra vinregionen South Australia, nærmere bestemt fra Barossa, kendetegnes endelig ved betydelig eftersmag. Afgangen bliver desuden ledsaget af mineralske nuancer fra de vulkanske og lerprægede jorde.

Vinifikation af Mentor fra Peter Lehmann

Denne kraftfulde rødvin fra Australien fremstilles af druesorten Cabernet Sauvignon. Druerne vokser under optimale forhold i South Australia. Vinstokkene graver deres rødder dybt ned i jorde af ler, sand, vulkansk sten og sortjord. Efter håndplukning transporteres druerne straks til kælderen. Her sorteres de og males forsigtigt. Herefter sker gæringen i små træfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning på 18 måneder på den fine gær, før vinen til sidst tappes. Efter modningen i egetræ følger en omfattende flaskemodning, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Madparring til Mentor fra Peter Lehmann

Oplev denne rødvin fra Australien bedst tempereret ved 15 - 18 °C som ledsager til citron-chili-kylling med bulgur, kalveinderlår med bønner og tomater eller Boeuf Bourguignon.

• Flere produkter fra Peter Lehmann