Weingut Pfaffl

“Big Players – Familievingården har i adskillige år hørt til Østrigs udstillingsvinduer.” Vinum, 2019

Weingut Pfaffl - Historien om en ung familievirksomhed

Succeshistorien om en af de mest kendte østrigske vingårde begynder med bedsteforældrenes og forældrenes gård, som hovedsageligt var viet til landbrug, for Roman Pfaffl. Han overtog i 1978 de 23 hektar landbrug og 0,7 hektar vinmarksareal fra sine forældre og koncentrerede sig herefter på vinavl. Stykke for stykke byggede Roman virksomheden op. Han solgte sin vin i en lille Buschenschank, altså en lokal skænkestue, i hjembyen Stetten. Som supplement blev heurigen "Laterndl Pfaffl" åbnet i Korneuburg. I 1983 tappede Roman Pfaffl for første gang kvalitetsvin på flasker, såkaldte bouteiller. Fra 1984 udvidede han sine dyrkningsarealer på forskellige marker. Han var også medansvarlig for, at Weinviertel blev Østrigs første DAC-område. I 80’erne blev Weingut Pfaffl især kendt for sine peberkrydrede Grüner Veltliner. På grund af den særligt aromatiske karakter af Pfaffl-Veltliner talte man snart om et "Pfafferl-Pfefferl", og i vinkredse blev Roman Pfaffl snart hædret med titlen "Mr. Veltliner". Vinene er siden regelmæssigt blevet tildelt udmærkelser.

Af de oprindelige 0,7 hektar vinmarksareal havde Roman og Adelheid Pfaffl allerede i 1989 gjort 5,2 hektar, udvidet med yderligere 7 hektar vinmarker i Münichsthal. Her ryddede man efter købet alt og plantede nye vinstokke.

Fra 1991 solgte Roman Pfaffl også sine vine i udlandet, og i 1992 blev der bygget et nyt preshus og en ny lagerkælder. Der blev også anskaffet ny teknik, bl.a. temperaturstyrede tanke, pneumatiske presser, afstilkere og en vinpresse i frit fald.

I 1996, 18 år efter at Roman Pfaffl havde overtaget forældrenes landbrugsbedrift og omdannet den til en vinavlsbedrift, blev han af det anerkendte østrigske vinmagasin Falstaff kåret til årets vinmager. Det skulle langt fra blive den sidste udmærkelse.

Efter at bedriften i år 2000 allerede var vokset til imponerende 30 hektar, blev heurigen lukket, og Roman Pfaffl koncentrerede sig fra da af fuldt ud om vinavl. Pfaffl overtog for eksempel slotsvingården Bockfließ med dens 10 hektar vinmarker, kælderen blev udvidet i 2002, og den gamle bygningsblok blev i 2003 grundlæggende ombygget, så man stort set havde moderniseret vingården fuldstændigt. Senere fulgte desuden opførelsen af barrique-lageret og maskinhallen, og preshuset blev udvidet.

I år 2004 dyrkede Roman og Adelheid Pfaffl allerede 53 hektar vinmarker, og derudover overtog man 5 hektar i Wien-Stammersdorf. I 2008 blev den nye presse med inertgassystem taget i brug, hvilket gør presning uden ilt mulig.

Generationsskifte på Weingut Pfaffl

I 2011 overtog til sidst børnene til Roman og Adelheid Pfaffl, Roman Josef og Heidemarie Pfaffl, Weingut Pfaffl fra deres forældre, som de stadig driver sammen med den dag i dag. De tog allerede i 2012 endnu en hvidvinskælder i brug. Eksporten af vinene blev udbygget mere og mere, og i 2016 tildelte selv det anerkendte amerikanske vinmagasin Wine Enthusiast Weingut Pfaffl prisen "European Winery of the Year".

Weingut Pfaffl og dets vine

Vinmarkerne

Vinmarksarealet på Weingut Pfaffl udgør i øjeblikket hele 110 hektar, fordelt på forskellige marker og 10 forskellige landsbyer omkring hjembyen Stetten. Omkring 70 procent af arealet er beplantet med hvidvinssorter. På grund af den store geografiske spredning af dyrkningsarealerne har man hos Pfaffl at gøre med meget forskellige jordtyper og mikroklimaer, hvilket i sidste ende gør det muligt at fremstille meget forskellige druesorter og vine.

Jordbundene

På grund af fordelingen af marker og vinmarksarealer vokser Pfaffl-vinene på meget forskellige jordbundstyper. Således trives Chardonnay særligt godt på sandet jord med et tyndt lag løss ovenpå. Riesling og Cabernet Sauvignon nyder stenet, mager og mineralsk jord. Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Zweigelt og Pinot Noir vokser på markerne Herrenholz og Praschen i Wien.

Dyrkningsmetoderne

Dyrkningen af vinmarkerne sker hos Pfaffl helt i bæredygtighedens ånd, hvilket i mellemtiden også officielt er certificeret som "Nachhaltig Austria". Mellem vinstokkene vokser der forskellige vilde blomster som græsning for nyttedyr og til at give liv til jorden. Der slås også kun hver anden række vinstokke, altid skiftevis, så der altid er nok blomstrende fødekilder til stede. 

I juni flettes skuddene ind i wiresystemet, og svagere skud fjernes, så der opstår en luftig bladvæg.

Nogle af druerne høstes først midt i november. Vinene bliver derfor i sidste ende særligt koncentrerede og af en helt særlig karakter.

Druesorterne

Hos Weingut Pfaffl dyrker man et varieret udvalg af druesorter. Blandt de hvide sorter finder man:

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Riesling
• Weißburgunder
• Muskateller

Og på ca. 30 procent af vinmarksarealet dyrkes røde sorter:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigelt
• St. Laurent

Vinene

Hvis man vil opremse topvinene fra Weingut Pfaffl, ved man slet ikke, hvor man skal begynde og hvor man skal slutte. For blot at nævne et par kan man ikke komme uden om parade-Veltlineren Hundsleiten. Vinstokkene her er over 35 år gamle og stærkt udbyttereducerede, vinen er tilsvarende aromatisk og smagsintensiv, næsen forføres af frugtige og peberkrydrede aromaer. Også Grüner Veltliner Goldjoch og Hommage bør nævnes her.

Blandt rødvinene kan man næppe komme uden om den i egetræsfad udbyggede St. Laurent Reserve Altenberg, som nyder et fremragende ry langt ud over Østrigs grænser. Også Excellent Reserve eller topcuvéen Heidrom er blevet præmieret mange gange, ligesom talrige andre Pfaffl-vine.

Pfaffl - En prisbelønnet vingård

Hvis man ville opremse samtlige udmærkelser, som Weingut Pfaffl og Pfaffl-vinene har fået gennem årene, måtte man snart udgive sit eget magasin. Nogle udvalgte udmærkelser fra de seneste år er listet herunder:

• 2023 - SELECTION Østrigs vingård af året
• 2022 - Sustainable Austria certified
• 2022 - Savoir Vivre vingård af året
• 2022 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2022 - IFS Food 7 certifikat
• 2022 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
• 2021/22 - falstaff 4-stjernet vinmager
• 2021 - SELECTION International vingård af året
• 2021 - Nachhaltig Austria certificeret
• 2021 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2021 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY Best Producer Austria
• 2020 - SELECTION Østrigsk vingård af året
• 2020 - PRAGUE WINE TROPHY Best Winery
• 2020 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2019 - SELECTION Østrigsk vingård af året
• m.fl.

Fotos med venlig tilladelse © “Weingut R&A Pfaffl”