Vermouth Rosso - Cinzano

Der Vermouth Rosso - Cinzano stråler i glasset i en dyb rubinrød farve med funklende mahognifarvede reflekser. Den intense farve vækker straks lysten til den første slurk og passer til vermouthens kraftfulde karakter. Allerede ved skænkningen stiger en fyldig duft op, der forener klassiske vermouthnoter med elegant sødme. Modne figner, mørke tørrede frugter og et strejf af karamel blander sig med varm muskat og fine krydderier.

I næsen viser Vermouth Rosso - Cinzano en indbydende harmoni af urter og krydderier. Ud over figen og muskat træder aromaer af appelsinskal, kanel og nellike frem. En fin duft af vanilje, kakao og kandiserede frugter lægger sig ovenpå. Sort peber tilfører en spændende, pikant tone, som suppleres af lette nuancer af enebær, ensian og malurt. Florale toner af viol og et strejf af tørrede roser giver bouqueten dybde og elegance.

I munden udfolder der sig en nuanceret, fyldig smag med blid sødme og fin bitterhed. Strukturen virker tæt, men samtidig blød og smidig. Figen og muskat står i centrum, ledsaget af mørke bærfrugter som brombær og sorte kirsebær. Peberen sætter præcise accenter og tilfører et livligt krydderpræg, der forenes med kakao, kaffe og et strejf af lakrids. Urtebasen viser noter af gråbynke, malurt, ensianrod og fin bark, som harmonisk smelter sammen med sød vanilje.

Den moderate alkoholstyrke får smagen til at virke blød og afrundet. En fin syre tilfører friskhed, så vermouthen ikke virker tung, men livlig og stimulerende. I eftersmagen bliver fine toner af kandiseret appelsin, tørret figen, muskat og peberkrydderi hængende. Bitterheden virker elegant og sørger for en lang, tør afslutning, der vækker lysten til den næste slurk.

Aromamangfoldigheden i Vermouth Rosso - Cinzano træder særligt tydeligt frem, når du nyder den ren over is. Her bliver samspillet mellem sødme, bitterhed og krydderi klart mærkbart. For at give et hurtigt overblik over dens karakteristika kan følgende liste anvendes:

• Dybrød rubinfarve med mahognifarvede reflekser
• Duft af figen, muskat, peber, appelsinskal og karamel
• Fyldig smag med blid sødme og fin bitterhed
• Urtepræget base med malurt, ensian og gråbynke
• Lang, krydret eftersmag med noter af kandiseret appelsin

Den, der beskæftiger sig mere indgående med denne italienske vermouth, opdager under smagningen en tydelig rækkefølge af indtrykkene. Den hjælper med at indplacere sin egen smag bedre og finde den perfekte anvendelse i cocktails.

1. Først viser sødmen fra modne figner og mørke frugter sig i munden.
2. Derefter træder krydderiet fra muskat, peber og urter i forgrunden.
3. Til sidst bliver en elegant bitterhed med citrus- og kakaotoner hængende.

Sådan opstår en klassisk rød vermouth, der fungerer som midtpunkt i mange drinks og begejstrer både ren og blandet med soda eller tonic.

Fremstilling af Vermouth Rosso fra Cinzano

Vermouth Rosso fra Cinzano stammer fra Italien, hjemlandet for en stor aperitivo-kultur. Som base anvendes udvalgt vin med rød farve, der bidrager med en solid struktur og mild syre. Denne vin danner fundamentet for den komplekse aromatik. Den leverer grundlaget for sødme, fylde og friskhed.

Denne vin møder en omhyggeligt afstemt blanding af urter, krydderier og plantebestanddele. Malurt spiller hovedrollen, suppleret af ensian, gråbynke, bark, rødder og blomster. Netop i denne Rosso træder figen, muskat og peber tydeligt frem. Hertil kommer appelsinskaller, kanel, nelliker, vanilje og andre botaniske bestanddele, som forfiner aromaen. En del af sødmen stammer fra tilsat sukker, der afbalancerer urternes bitterhed og fremhæver de frugtige noter.

Til fremstillingen benytter huset Cinzano en maceration af de botaniske ingredienser. Urterne og krydderierne hviler i neutral alkohol eller vin, så aromaerne kan frigives. Denne proces giver vermouthen dybde og kompleksitet. Macerationens varighed og temperatur påvirker intensiteten af de enkelte noter, for eksempel hvor tydeligt peber, muskat eller citrus træder frem.

Efter macerationen følger blandingen af grundvinen med det aromatiserede udtræk. Her kommer destillatørernes erfaring i spil. De sørger for balance mellem sødme, syre, bitterhed og alkohol. Derefter modnes vermouthen i tanke, så aromaerne kan forenes og afrundes. Denne hvileproces får urternes og krydderiernes kanter til at virke blødere og øger harmonien i smagen.

Før aftapningen på 0,75-litersflasken foretages en omhyggelig filtrering. Sådan opstår en klar, brillant vermouth med ensartet kvalitet. Den tyske distributør er Caffo Deutschland GmbH i Planegg. Etiketten oplyser om sulfitter og svovldioxid, som forekommer som bestanddele i vinen.

Serveringsforslag til Vermouth Rosso fra Cinzano

Vermouth Rosso fra Cinzano viser sine kvaliteter ren, over is og i drinks. Ren udfolder den sine aromaer af figen, muskat og peber over en stor isterning ved cirka ti til tolv grader. Et appelsintvist, der presses over drinken, fremhæver citrusnoterne. Et lille skvæt soda tilfører ekstra friskhed og forlænger nydelsen i glasset.

En klassisk drink med denne vermouth hedder Negroni. Til en kraftfuld aperitif hælder du 3 cl gin i et røreglas, tilsætter 3 cl Vermouth Rosso fra Cinzano og 3 cl bitter aperitif. Rør det hele koldt med isterninger, og si det over i et tumblerglas med friske isterninger. Pynt med et tykt appelsintvist eller en skive appelsin. Sådan opstår en intens cocktail, hvor sødme, bitterhed og krydderi spiller perfekt sammen.

Americano er ligeledes populær. Fyld et glas med isterninger, og hæld 4 cl Vermouth Rosso fra Cinzano samt 4 cl bitter aperitif i. Rør kort rundt, og fyld op med afkølet soda, indtil glasset næsten er fuldt. En appelsinskive eller en citrontvist passer godt som pynt. Denne drink virker lettere og friskere end en Negroni og egner sig ideelt som aperitif før et delikat måltid.

Hvis du foretrækker det klassisk italiensk, kan du lave en enkel Spritz med rød vermouth. Hæld 6 cl Vermouth Rosso fra Cinzano i et vinglas med is, tilsæt 8 cl tør mousserende vin fra Italien, og rund af med et skvæt soda. Rør forsigtigt rundt, og pynt med en halv appelsinskive. Sådan opstår en elegant og aromatisk drink med moderat alkoholstyrke og et dejligt urtepræg.

Også i en Manhattan sørger Vermouth Rosso fra Cinzano for dybde. Rør 5 cl whisky med 3 cl vermouth og et skvæt bitters over is. Si drinken over i et afkølet cocktailglas, og pynt med et cocktailkirsebær. Vermouthens sødme dæmper whiskyens krydderi, mens urterne tilfører ekstra nuancer til drinken.

Til gæster, der foretrækker en blid aperitivo, er en enkel kombination med tonic oplagt. Fyld et tumblerglas med is, hæld 5 cl Vermouth Rosso fra Cinzano i, og fyld op med velafkølet tonic. Rør kort rundt, og pres et citrontvist over drinken. Sådan opstår en forfriskende longdrink med fin bitterhed, der charmerende fremhæver figen, muskat og peber.

Hvad enten den nydes ren over is, i en Negroni, Americano, Spritz, Manhattan eller med tonic, beriger denne italienske Rosso-vermouth enhver hjemmebar og bringer Italiens aperitivo-kultur direkte ind i stuen.

• Flere produkter fra Cinzano