Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Et strålende klart gult skær med sarte gyldne reflekser præger det første indtryk af Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder. I glasset lægger vinen sig klar og brillant mod kanten, de langsomme gardiner antyder substans og fin tæthed. Allerede ved skænkning viser der sig en indbydende duft, som formidler Wagrams typiske stilistik.

I næsen udfolder der sig et nuanceret aromaspil af saftige æbler, moden pære og sarte citrusnoter. Fine nuancer af friskhakket krydderurtekrydderi, et strejf af hvide blomster samt diskrete nøddeagtige toner fuldender buketten. Udbygningen på ståltank bevarer frugtens friskhed og klarhed uden at overdøve den med træaromaer.

På ganen viser vinen sig tør, med klar, præcis frugt og en fløjlsagtig tekstur. Strukturen virker harmonisk, båret af en livlig, men fint integreret syre. Frugtaromaerne af æble og pære forbinder sig med citrussyrlig spænding, dertil kommer en sart krydring, som minder om tørrede krydderurter og friske mandler. Tanninen spiller kun en meget diskret rolle i denne hvidvin og sørger mere for et blidt greb på ganen end for mærkbar bitterhed.

Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder viser middel fylde og middellang eftersmag. I finalen bliver der hængende saftige kernefrugtnoter og et strejf af citrusskal. Den klart strukturerede syre giver vinen spændstighed og friskhed, den fløjlsagtige tekstur skænker den elegance og drikkeglæde.

Druesorten Roter Veltliner stammer fra Niederösterreich og regnes som en regional specialitet med stort karakterpotentiale. Ved Wagram finder den ideelle betingelser for på imponerende vis at forene fylde, friskhed og krydderi. Oprindelsen i underregionen Wagram i Niederösterreich præger vinen gennem de typiske løssjorde, som giver kraft og cremethed.

• Druesort: Roter Veltliner (ren sort)
• Oprindelse: Wagram, Niederösterreich, Østrig
• Udbygning: ståltank
• Stil: klassisk, tør, elegant-frugtbetonet
• Tekstur: fløjlsagtig med harmonisk syrestruktur

1. Strålende, klar farve med gyldne reflekser
2. Duft af æble, pære, citrus og sart krydderurtekrydderi
3. Tør, fløjlsagtig, med animerende syre og middellang eftersmag
4. Autentisk oprindelseskarakter fra Wagrams løssjord

Kombinationen af friskhed, frugt og struktur gør denne hvidvin til en alsidig ledsager, som begejstrer ved det dækkede bord såvel som til det afslappede glas om aftenen.

Fremstilling af Roter Veltliner Wagram DAC fra Paul Direder

Druerne til Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder kommer fra løssjorde ved Wagram i Niederösterreich. Disse dybe, frugtbare jorde lagrer vand fortrinligt, reflekterer varme og giver vinene fylde, blødhed og en karakteristisk, fin krydring. Regionen har et klima med varme dage og køligere nætter, hvilket gavner vinens aromadannelse og friskhed.

Vinmarkerne ligger i et landskab af blide terrasser og skråninger, som gennemstrømmes af vind. Denne luftudveksling sørger for tørre druer og klare aromaer. Den Rote Veltliner viser her sin typiske kombination af frugtfylde, elegant syre og harmonisk struktur.

Høsten foretages med fuldautomatisk høstmaskine på det optimale modningstidspunkt. Den selekterede høst sikrer kun fuldmodne, aromatiske druer. Efter den skånsomme transport til kælderen kommer høsten hurtigt til presning for maksimalt at bevare friskhed, klarhed og sorts-typiske aromaer.

I kælderen satser vinhuset konsekvent på udbygning i ståltank. Denne form for udbygning beskytter frugten mod oxidation og understøtter den klassiske, klare udtryksform for Roter Veltliner. Gæring og modning på bærmen giver yderligere cremethed og skænker teksturen denne karakteristiske fløjlsagtighed.

Weingut Paul Direder lægger stor vægt på en præcis, ligetil stil med tydelig oprindelseskarakter. Vinen virker ikke overlæsset, men koncentreret, klar og elegant. Den veganske udbygning passer til den moderne, bevidst reducerede kælderfilosofi, hvor druesortens karakter står i centrum.

Nydelsesanbefalinger til Roter Veltliner Wagram DAC fra Paul Direder

Roter Veltliner Wagram DAC viser sig som en ideel ledsager til lyse og lette retter. Dens friskhed og saftige frugt harmonerer fortrinligt med fint krydrede retter uden at overdøve dem.

• Perfekt til lette fiskeretter, f.eks. dampet sandart eller ørred
• Harmonisk til fjerkræ, som citronkylling, kalkunmedaljoner eller sarte kyllingebryster
• Ideel til vegetarisk køkken, eksempelvis grøntsagsquiche, aspargessalat eller stegt fennikel
• Fremragende til fint krydrede asiatiske retter med sart styrke
• Meget velegnet til friske salater med mild dressing og lyse oste

Som landstypisk aften sat i scene bringer denne vin østrigsk flair i glasset og på bordet. Ved den stilfulde middag med venner, den sommerlige aften på terrassen eller som ledsager til en fin menu sætter den elegante accenter. Også som velkomstvin til receptioner eller særlige lejligheder efterlader den et stærkt indtryk.

Den optimale serveringstemperatur ligger ved 8 til 10 grader Celsius. I et klassisk hvidvinsglas viser den aromatiske dybde sig særligt imponerende. En vin, der serveres for varm, virker mindre frisk, derfor anbefales et let afkølet glas.

Roter Veltliner Wagram DAC har et lagringspotentiale på omkring tre år fra årgang. I denne tid bevarer den sin friskhed og udvikler samtidig yderligere kompleksitet. Ideelt lagres vinen liggende, beskyttet mod lys og ved en så konstant, kølig temperatur som muligt. Således bevares den elegante frugt, og vinen præsenterer sig til enhver tid i bedste form.

Med sin klare oprindelsesprofil, den fløjlsagtige tekstur og det forførende aromaspil af æble, pære og fine citrusnuancer sætter denne vin et udtryksfuldt statement for druesorten Roter Veltliner og regionen Wagram.

• Flere produkter fra Weingut Paul Direder