Lost & Found - Zavec Brothers

I glasset lyser Lost & Found - Zavec Brothers i en intens, uklar orange farve, der minder om tørrede abrikoser. Sarte ravfarvede reflekser funkler i kanten og giver vinen en gådefuld dybde. Allerede ved skænkning strømmer en nuanceret bouquet ud af glasset og fylder rummet med indbydende duftnuancer.

I næsen folder der sig et komplekst aromasamspil ud af kandiseret appelsin, moden æble og tørret abrikos. Dertil kommer strejf af vaniljestang, ristet nød og fin krydret urtetone. Lettere noter af appelsinskal, tørrede blomster og et strejf af bivoks giver ekstra spænding. Aromatikken virker koncentreret, præcis og samtidig vidunderligt legende.

På ganen viser Lost & Found - Zavec Brothers sig tør, tæt og nuanceret. En cremet tekstur lægger sig over tungen og bærer frugtaromaerne af appelsin og moden æble, ledsaget af strejf af tørret abrikos og subtil honningduft. Tanninstrukturen præsenterer sig fin, men tydeligt mærkbar, som det er typisk for en orangevin. Den giver vinen greb og længde uden nogensinde at virke rustik.

Syren overbeviser med levende spænding og holder den cremede fylde elegant i balance. Dermed opstår en spændende kontrast af saftighed, struktur og delikat krydring. Aromaerne fra lagringen på stort træfad bringer noter af vanille, sart røg og ristede nødder ind, som virker elegant integreret i frugten. I den lange eftersmag bliver appelsinskal, fine tanniner og en tilbageholdende, men imponerende krydring hængende.

Cuvéen forener Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Welschriesling fra det slovenske dyrkningsområde Primorska. Hver druesort bidrager med sin egen karakter: Chardonnay giver fylde og struktur, Pinot Grigio bidrager med smelte og diskret krydring, Sauvignon Blanc tilfører aromatisk friskhed og urtenoter, mens Welschriesling står for spænding og fine syreakcenter. Sammen opstår en udtryksfuld orangevin, der afspejler regionens terroir intenst.

• Vinfave: orange, med ravfarvede reflekser
• Druer: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Oprindelse: Primorska, Slovenien
• Alkoholindhold: 13,0 % vol
• Lagring: skindgæret, stort træfad, sur lie

1. Intens, uklar orange farve i glasset
2. Duft af appelsin, moden æble, vanille og urter
3. Cremet tekstur med fin tanninstruktur
4. Lang, krydret eftersmag med appelsinskal

Fremstilling af Lost & Found - Zavec Brothers

Druerne til Lost & Found - Zavec Brothers stammer fra nøje udvalgte marker i den slovenske vinregion Primorska. Denne region nyder godt af samspillet mellem middelhavspåvirkningen fra Adriaterhavet og køligere luftstrømme fra baglandet. Varme dage og køligere nætter fremmer en langsom modning af bærerne og intensiverer aromaudtrykket.

Jordbunden i Primorska viser stor variation: mergel, kalk og lerholdige lag afløser hinanden og præger druernes karakter mærkbart. Chardonnay og Pinot Grigio udvikler på disse underlag deres cremede fylde og fine krydring, mens Sauvignon Blanc og Welschriesling udfolder en præcis, spændingsrig syrestruktur. Samspillet mellem jordtyperne fører til en imponerende dybde i den færdige vin.

Høsten af druerne foregår selektivt og med særligt fokus på optimal modenhed og aromatisk intensitet. Kun fuldmodne, aromatisk tætte bær bliver forarbejdet. Den manuelle høst muliggør en første streng selektion allerede i vinmarken, yderligere udvælgelsestrin følger på vineriet. Således opstår et grundlag af førsteklasses høstmateriale, som bærer denne orangevin.

Macerationsgæringen udgør kernen i stilen for Lost & Found. De hvide druer forbliver i længere tid i kontakt med skallerne. Dermed udtrækkes ikke kun farve, men også tannin og et bredt spektrum af aromastoffer. Denne traditionelle arbejdsmetode giver vinen dens markante struktur, der minder om rødvin, og den intense, nuancerede aromatik.

Efter gæringen modner vinen på et stort træfad med et volumen på omkring 5000 liter. Denne fadstørrelse giver en nænsom træpåvirkning: vanillenoter, lette ristede aromaer og en mild mikrooxidation former vinen uden at overdøve druefrugten. Lagringen sur lie, altså på bærmen, intensiverer yderligere den cremede tekstur og giver vinen dybde, fylde og en imponerende længde.

Stilen hos Zavec Brothers kendetegnes af håndværksmæssig præcision, lyst til at eksperimentere og respekt for oprindelsen. Traditionelle metoder møder moderne markarbejde, lave udbytter og akribisk selektion. Resultatet viser sig i Lost & Found som en spændende orangevin, der bygger bro mellem den gamle verden og en nutidig fortolkning.

Anbefalinger til Lost & Found - Zavec Brothers

Lost & Found - Zavec Brothers ledsager lyse og kraftige retter med imponerende sikkerhed. Den kraftfulde struktur, tanninen og den cremede tekstur harmonerer fremragende med aromatisk intense retter. Særligt pirrende virker kombinationen med stegt fjerkræ, braiseret kalvekød eller fyldige pastaretter med svampe.

Med sin krydring og greb på ganen passer denne orangevin også fremragende til retter med orientalske eller asiatiske krydderier. Curries med kokos, tajine med tørrede frugter eller retter med kikærter og linser får med Lost & Found en spændende partner i glasset. Modnet hård ost, salte bjergoste og kraftige bløde oste ledsager den ligeledes på særlig imponerende vis.

• Madmatch: lyse og kraftige retter, fjerkræ, kalv, svamperetter
• Krydrig køkkenstil: orientalske, nordafrikanske og asiatiske aromaer
• Ost: modnet hård ost, krydrede bløde oste, blåskimmelost

Som ledsager til særlige lejligheder giver Lost & Found anledning til samtale og følelsesladede øjeblikke. Den følger lange middagsaftener, kreative mad- og vinkombinationer og hyggelige stunder med vinelskere på jagt efter nye opdagelser. Også alene i det store hvidvinsglas fascinerer den gennem hele aftenen.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Skænket en anelse køligere folder vinen sig langsomt ud i glasset og viser efterhånden sin aromamæssige bredde. En karaffering før nydelsen giver yderligere åbenhed og understreger strukturen samt de fine tanniner.

I kælderen eller vinreolen lagrer Lost & Found - Zavec Brothers i nogle år med stor ro. Tanninstrukturen, lagringen på stort træfad og sur-lie-modningen giver den et betydeligt udviklingspotentiale. Med tiden fordybes de krydrede komponenter, mens frugten går over i tørrede og kandiserede noter. Således opstår en fascinerende ledsager, der skriver sin historie slurk for slurk.

• Flere produkter fra Zavec Brothers