G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

I glasset fremstår G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo i en dyb, mørk rubinrød farve med violette reflekser. Den tætte farvedybde antyder allerede en koncentreret og kraftfuld rødvin. I næsen udfolder sig et intenst aromaspektrum af modne blåbær og brombær, ledsaget af mørke kirsebær, tørrede urter samt et strejf af lakrids og sortkommen. Diskrete noter af kakao, espresso og varm vanilje henviser til lagringen på træfad.

I munden viser denne Shiraz sig fyldig og opulent med en tæt og kraftfuld tekstur, der generøst fylder munden. Den mørke frugt virker koncentreret og saftig, båret af fine, modne tanniner, som giver struktur og imponerende længde. Nuancer af sort peber, mørk chokolade og et strejf af grafit tilfører vinen dybde og spænding. Syren virker stimulerende og vital; den giver den overdådige frugt præcise konturer og en imponerende rygrad.

Stilen i denne rødvin virker kraftfuld, elegant og samtidig præcis. Trods den høje intensitet forbliver vinen afbalanceret og nuanceret. Tanninerne virker silkebløde, men er stadig tydelige, og de ledsager den lange eftersmag med noter af mørke bær, fine urter og delikate ristede aromaer. Alkoholen på 14,5 vol.-% er harmonisk integreret og understøtter vinens fylde uden at overdøve friskheden.

Druen Shiraz viser sit fulde potentiale i McLaren Vale. Regionens varme, maritime klima i South Australia frembringer en imponerende modenhed i druerne uden at friske nuancer går tabt. G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo stammer fra udvalgte parceller med gamle vinstokke, hvis udbytte er lavt, hvilket øger koncentrationen i druerne. Kombinationen af intens frugt, udtryksfulde kryddernoter og fint struktureret syre definerer karakteren i denne rene Shiraz.

• Farve: mørk rubinrød med violette reflekser
• Aromaer: blåbær, brombær, mørke kirsebær, urter, lakrids, kakao
• Smag: tør, kraftfuld, frugtdrevet, krydret
• Tekstur: tæt, kraftfuld med silkebløde tanniner
• Eftersmag: meget lang, frugtig og krydret med diskrete ristede noter

1. Druesort: Shiraz (ren druesort)
2. Oprindelse: McLaren Vale, South Australia, Australien
3. Alkohol: 14,5 vol.-%
4. Vinkategori: rødvin, tør
5. Særligt kendetegn: lang lagringsmulighed, intens eftersmag

Fremstilling af G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Druerne til G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo stammer fra udvalgte beliggenheder i McLaren Vale, en af South Australias mest anerkendte rødvinsregioner. Klimaet byder på varme, tørre somre og milde vintre samt friske briser fra havet, som bremser druernes modning og sikrer aromatisk klarhed. Jordbunden er varieret: sandet lerjord, rød lerjord og kalksten giver vinstokkene dybe rødder og præger vinens mineralske nuancering.

Vinmarkerne har en afbalanceret kombination af sollys og afkøling om natten. Disse temperaturforskelle intensiverer aromaernes udvikling i druerne og bevarer den levende syrestruktur. Gamle vinstokke med lavt udbytte frembringer små, meget aromatiske druer, som danner grundlaget for denne Shiraz’ koncentration og kompleksitet.

Høsten foregår selektivt, og druer med optimal modenhed placeres i små kasser, hvor de forbliver intakte. I vinkælderen følger en streng sortering på sorteringsbåndet, og kun de bedste druer kommer i gæringsbeholderne. Macerationen foregår over en længere periode for nænsomt at udtrække farve, tannin og aromaer fra drueskallerne. Temperaturkontrolleret gæring i ståltanke bevarer den klare frugt, mens regelmæssig nedtrykning af drueskallerne styrker struktur og dybde.

Den efterfølgende lagring foregår hovedsageligt på barriques, hvoraf en del er fremstillet af fransk eg, suppleret med andele af amerikansk eg. Denne kombination giver vinen en fin ramme af vanilje, toast, espresso og sødligt krydderi uden at overdøve frugten. En længere lagring på det fine bundfald tilfører ekstra cremethed i munden og forener tannin, syre og alkohol til en nuanceret og harmonisk helhed.

Vinmagerens stil fokuserer på koncentration, klarhed og elegance. Intens frugt forenes med præcis struktur, mens træaromaerne understøtter vinen i stedet for at dominere. Resultatet er en karakterfuld Shiraz med regionalt særpræg, markant krydderi og imponerende længde, som udtryksfuldt afspejler terroiret i McLaren Vale.

Serveringsforslag til G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Til kulinariske kombinationer egner denne rødvin sig fremragende til kraftige, mørke retter. Grillet eller braiseret oksekød, lammekrone med urteskorpe eller vildtretter med mørk sauce harmonerer fremragende med den intense bærfrugt og de modne tanniner. Også rustikke, lyse retter som braiserede kalvekæber, Coq au Vin eller ovnstegt fjerkræ med middelhavsurter skaber spændende kombinationer.

Et udvalg af passende retter omfatter blandt andet:

• Grillet oksebøf med pebersauce og rosmarinkartofler
• Lammekrone med timian, ratatouille og polenta
• Vildtragout med svampe og cremet polenta
• Braiseret kalveskank med rodfrugter
• Modne hårde oste og krydrede halvfaste oste

Vinen egner sig som ledsager til hyggelige aftener med venner, festlige menuer eller som højdepunktet ved en særlig middag. G.A.M Shiraz udfolder også sin dybde som en meditativ vin ved pejsen, når den står alene i glasset og afslører nye facetter for hver slurk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader Celsius. Dekantering før servering livliggør aromaerne og afrunder tanninerne yderligere. Et stort rødvinsglas understøtter vinen bedst muligt, mens bordeauxflasken allerede signalerer denne Shiraz’ ambitiøse karakter.

Ved passende opbevaring i et køligt, mørkt rum med konstant temperatur og moderat luftfugtighed udfolder denne rødvin yderligere kompleksitet gennem flere år. Den angivne lagringsevne på op til 10 år fra årgangen åbner mulighed for en spændende udvikling i kælderen. Med stigende modenhed bliver de tertiære aromaer dybere, mens den friske frugt træder i baggrunden til fordel for krydderi, læder, tobak og fine modne nuancer. Resultatet er en rødvin, der lover nydelse på højt niveau i forskellige faser af sit liv.

• Flere produkter fra Mitolo