Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France

En dyb rubinrød glans lægger sig i glasset og lover intens rødvinsnydelse. Allerede ved første omdrejning stiger et kraftfuldt duftspil op. Moden solbær, saftige kirsebær og en fin note af vanilje folder sig imponerende ud. En sart nuance af mørk chokolade afrunder frugtaromaerne. På ganen præsenterer Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France sig med harmonisk struktur og elegant fylde.

Cuvéen af Cabernet Sauvignon og Merlot viser et afbalanceret samspil af frugt, krydderi og blid trænote. På ganen virker frugten koncentreret, samtidig klar og præcis. Solbær og sort kirsebær træder markant frem, ledsaget af antydninger af vanilje og et strejf af ristede kaffebønner. Tanninstrukturen virker silkeblød og fintmasket, syren sætter en præcis, livlig accent og bærer vinen hen i en lang, aromatisk afslutning.

• Farve: mørk rubinrød med violette reflekser
• Duft: solbær, kirsebær, vanilje, mørk chokolade, diskrete ristede aromaer
• Gane: tør, frugtdrevet, afbalanceret, fine tanniner
• Stil: moderne, blød, umiddelbar, med subtil trænote
• Druer: Cabernet Sauvignon og Merlot fra Western Cape i Sydafrika

Oprindelsen fra det sydafrikanske Western Cape præger tydeligt profilen. Solbeskinnede vinmarker, kølige briser fra Atlanterhavet og forskellige højdeniveauer former druer med intens aromatik. Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, dybde og mørke bæraromaer. Merlot tilfører blød tekstur, saftige kirsebærnoter og harmonisk afrunding. Sammen opstår en karakterfuld rødvin til alsidige nydelsesøjeblikke.

1. Druer: Cabernet Sauvignon for struktur, Merlot for fylde
2. Oprindelse: Western Cape, Sydafrika
3. Aromaprofil: solbær, kirsebær, vanilje, mørke krydderier
4. Tekstur: blide tanniner, afbalanceret syre
5. Eftersmag: vedvarende, frugtdrevet, fint krydret

Fremstilling af Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon

Druerne til Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France stammer fra udvalgte parceller i Western Cape. Der hersker et spændende samspil mellem varm sol og kølende vinde fra havet. Dette klima giver bærrene intens modenhed og samtidig aromatisk friskhed. Forskellige jordtyper som granit, skifer og sandet lerjord tilfører ekstra kompleksitet til druematerialet.

Vinmarkerne ligger i regioner, hvor druerne modner langsomt og jævnt. Vinstokkene slår dybe rødder og henter mineralitet og udtryk fra undergrunden. Merlot viser sig her særligt frugtdrevet og saftig. Cabernet Sauvignon leverer kraft, rygrad og en markant bæraromatik. Begge sorter supplerer hinanden perfekt og danner basis for den karakteristiske cuvée.

Høsten foregår selektivt, og kun druer med optimal modenhed kommer i kælderen. Der følger en skånsom forarbejdning, som bevarer de sorts-typiske aromaer. Temperaturstyrede gæringstanke holder frugtaromaerne klare og levende. Gennem omhyggeligt arbejde med skallerne opnås farve, struktur og tanninprofil. Regelmæssig nedkapsling af skallerne intensiverer udtrækket af de værdifulde stoffer i drueskindet.

Efter gæringen modner vinen delvist på træ. Fine andele barrique- eller træfade tilfører nuancer af vanilje, ristede aromaer og sart krydderi. Disse indflydelser forenes med den naturlige frugt af solbær og kirsebær. Udviklingen i kælderen sigter mod en harmonisk, letdrikkelig stil med blød tekstur. Hvert enkelt skridt følger et klart mål: en rødvin med tydeligt oprindelsespræg og moderne, tilgængeligt udtryk.

Les Grands Chais de France viser med dette projekt erfaringen inden for international vinproduktion. Huset forener fransk knowhow med sydafrikansk terroir. Præcist kælderarbejde, ren frugt og en umiskendeligt tidssvarende stil præger Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France. Sådan opstår en vin, der tiltaler både begyndere og erfarne kendere.

Nydelsesanbefalinger til Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon

Ved madparring udfolder denne cuvée hele sin styrke. Den frugtdrevne, tørre profil harmonerer fremragende med kraftige retter. Den saftige kirsebær- og solbærfrugt lægger sig ideelt til grillet oksekød eller lammekoteletter. Også krydrede simreretter med urter som rosmarin og timian passer fortrinligt. De fine vaniljenoter forener sig harmonisk med ovnretter, for eksempel lasagne eller gratiner med kraftig ost.

• Perfekt til oksebøf, lam og vildtfugl
• Ideel til pasta med tomatsauce eller bolognese
• Harmonisk ledsager til pizza med salami eller prosciutto
• Fremragende til hårde oste som cheddar eller gouda
• Nydelsesrig til tapas, antipasti og grillaftener

Vinen ledsager hyggelige aftener med venner såvel som festlige sammenkomster. Ved en afslappet grillaften under åben himmel udfolder dens frugtige karakter sig særligt imponerende. Også som elegant rødvin til fejring af en særlig begivenhed egner denne cuvée sig fortrinligt. Stearinlys, et smukt dækket bord og et glas af denne rødvin skaber en stemningsfuld atmosfære.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på omkring 16 til 18 grader. I et rummeligt rødvinsglas udfolder bouquet og aromafylde sig særlig intensivt. En kort iltning i glasset eller i en lille karaffel åbner yderligere for struktur og duft. De fine tanniner virker da endnu mere smidige, frugten træder klart frem, og vaniljenoten viser sig præcis og elegant.

En kølig, lysbeskyttet opbevaring bevarer vinens kvalitet og udtryk. Vandret opbevarede flasker holder proppen jævnt fugtet. Således forbliver vinens stilistik bevaret over flere år. Den, der gemmer nogle flasker, oplever en smuk udvikling af aromaerne. Frugt, krydderi og sarte modningsnoter træder med tiden stadig mere harmonisk frem.

• Flere produkter fra Les Grands Chais de France