Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia

Rødvinen Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia fra Sydafrikas Vestkap viser en dyb rubinrød farve med mørke reflekser i glasset. Ved omrystning stiger intense duftnoter af tranebær, røde ribs og modne surkirsebær op, ledsaget af fine kryddertoner, strejf af cedertræ og et hint af tobak. I munden fremstår cuvéen tæt og samtidig elegant med fløjlsblød tekstur og velintegrerede tanniner. Strukturen virker kraftfuld, syren livlig og præcis, hvilket giver vinen en klar kontur og et spændende drive. Den lange eftersmag bærer noter af mørke bær, lidt kakao og fint ristet fransk eg.

Cuvéen af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Shiraz stammer fra udvalgte parceller ved Vestkap i Sydafrika. Det maritimt prægede klima former druer med intens aroma og moden tanninstruktur. Jordbunden med indslag af skifer, ler og forvitret granit giver vinen fylde, dybde og en karakterfuld mineralitet. I munden udfolder Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia et harmonisk samspil af saftig frugt, fine kryddertoner og diskrete røgede barrique-noter. Tanninerne viser sig modne og polerede, mens kroppen er fyldig uden at miste sin elegance.

• Vinens farve: dyb rød med violette reflekser
• Duftprofil: røde bær, surkirsebær, fornemt træ, tobak, fine kryddertoner
• Smag: tør, fløjlsblød, struktureret med lang finale
• Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Shiraz
• Oprindelse: Vestkap, Sydafrika
• Vinificering: barrique, 225 l fransk eg

1. Intens, klar frugt i næse og mund
2. Elegant kombination af kraft, struktur og finesse
3. Nuanceret aromaspil med lang eftersmag
4. Ideel til elskere af karakterfulde oversøiske rødvine

Vinens stil er inspireret af det store forbillede fra Bordeaux og forener denne tradition med solen og fylden fra Sydafrikas Vestkap. I et Bordeauxglas udfolder cuvéen sin aromatiske dybde på særlig imponerende vis, den fløjlsbløde tekstur lægger sig blidt over ganen, mens en livlig syre giver vinen friskhed og spænding. Alkoholindholdet på 13,5 vol.% sørger for balance og understreger denne druecuvées elegante karakter.

Fremstilling af Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia

Omkring vingården Capaia ved Vestkap møder kølige havbriser fra Atlanterhavet en rig og stenet jordbund. Denne kombination muliggør en lang modningsperiode for druerne ved moderate temperaturer. Vinstokkene slår dybe rødder i jord bestående af forvitret granit, ler og skifer, hvilket giver koncentrerede bær med tæt aromatik. Den omhyggelige dyrkning af vinmarkerne sigter mod lave udbytter og maksimal druekvalitet.

Høsten foregår selektivt med fokus på optimal fenolisk modenhed og aromatisk koncentration. Hver druesort kommer separat i kælderen, så dens karakter kan bevares præcist. Efter skånsom afstilkning kommer druerne i temperaturkontrollerede gæringstanke, hvor gæringen på skallerne begynder ved moderate temperaturer. Regelmæssig nedtrykning af skallerne ekstraherer farve, tannin og aromaer nænsomt og giver vinen dens dybe farveintensitet og struktur.

Efter gæringen modnes de enkelte partier i 225-liters barriques af fransk eg. Lagringen på små træfade skaber rum for en fin harmonisering af frugt og tannin og tilfører delikate ristede og krydrede noter. En del af fadene er nye, mens andre har været anvendt én eller to gange tidligere, hvilket gør træaromaen nuanceret og aldrig dominerende. Den senere sammensætning af sorterne former den særegne karakter af Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia.

Vinmagerens stil fokuserer tydeligt på balance: koncentration uden tyngde, kraft uden hårdhed og træ med finesse. Cuvéen fremhæver styrkerne ved hver druesort: dybde og struktur fra Cabernet Sauvignon, blød fylde fra Merlot, aromatiske nuancer fra Cabernet Franc, rygrad fra Petit Verdot og krydderi fra Shiraz. Efter endnu en hvileperiode på flasken opnår vinen en harmonisk drikkemodenhed, som præsenterer hele dens kompleksitet.

Serveringsforslag til Cabernet Sauvignon / Merlot - Capaia

Til kulinariske nydelsesstunder passer denne rødvin fremragende til mørke retter med kraftige aromaer. Den fløjlsbløde tekstur og den intense bærfrugt ledsager stege og simreretter på imponerende vis. De fine kryddertoner fra barrique-lagringen harmonerer særligt godt med ristede aromaer og dybe kødjuicer.

• Oksesteg med rødvinssauce og rodfrugter
• Lammekrone med urtepanering
• Braiserede oksekæber eller vildtragout
• Grillede oksebøffer med pebersauce
• Modne, faste oste med nøddeagtige noter

Vinen ledsager festlige lejligheder som familiesammenkomster, højtidsmenuer og særlige middage lige så stemningsfuldt som hyggelige aftener for to. I selskab med venner bliver den tætte frugt og den nuancerede aromatik en imponerende ledsager til samtalen. Et elegant Bordeauxglas fremhæver bouquet og struktur på særlig passende vis.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. Ved denne temperatur udfolder både frugt og krydderi sig harmonisk, mens tanninerne fremstår bløde og polerede. Dekantering før servering giver vinen yderligere kontakt med ilt og åbner dens aromatiske facetter endnu mere.

Til passende opbevaring anbefales et køligt, mørkt rum med så konstant temperatur som muligt. Flasken ligger bedst vandret, så korkproppen forbliver smidig. Under sådanne forhold udvikler denne druecuvée sig positivt over flere år og uddyber sine komplekse aromaer af bær, krydderier og fornemt træ.

• Flere produkter fra Capaia