Ashbourne Pinotage - Hamilton Russell

Den elegante Ashbourne Pinotage fra Hamilton Russell kommer i glasset med en lysende purpurrød farve. Når man svinger glasset, kan man hos denne rødvin opfatte en perfekt balance, for den tegner sig på glassets vægge hverken vandagtig eller sirups- eller likørlignende. I glasset præsenterer denne rødvin fra Hamilton Russell aromaer af blommer og brombær, suppleret med jordede noter. På ganen åbner Ashbourne Pinotage fra Hamilton Russell vidunderligt tør, markant og aromatisk. På ganen fremstår teksturen af denne afbalancerede rødvin dejligt tæt. I eftersmagen begejstrer denne unge rødvin fra vinregionen Western Cape til sidst med en usædvanlig længde. Igen viser der sig antydninger af brombær og blomme.

Vinifikation af Ashbourne Pinotage fra Hamilton Russell

Denne rødvin lægger klart fokus på én druesort, nemlig Pinotage. Til denne usædvanligt velafbalancerede, druesortsrene vin fra Hamilton Russell blev der kun anvendt det bedste høstmateriale. Modningen af druerne til denne vin på Pinotage påvirkes i betydeligt omfang af klimaet i dyrkningsområdet. I Western Cape trives druerne i et varmt klima, hvilket blandt andet afspejles i særligt velmodne druer og en forholdsvis høj mostvægt. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i nogle måneder på bundfaldet, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Ashbourne Pinotage fra Hamilton Russell

Denne sydafrikaner bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til lammeragout med kikærter og tørrede figner, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce eller andebryst med sukkerærter.

• Flere produkter fra Hamilton Russell Vineyards