Primus Cabernet Sauvignon - Bodegas Salentein

I glasset viser Primus Cabernet Sauvignon - Bodegas Salentein sig i en dyb, mørk rubinrød farve med let violette reflekser langs kanten. Det første indtryk i næsen udfolder et intenst aromaspil af modne solbær, mørke kirsebær og brombær. Hertil kommer noter af friskkværnet sort peber, cedertræ, tobak og et strejf af mørk chokolade. Fine ristede aromaer og et strejf af vanilje understreger den elegante karakter.

I ganen fremstår Primus Cabernet Sauvignon - Bodegas Salentein kraftfuld og koncentreret. Frugten virker tæt og mørk, båret af saftige solbær og mørke bær, ledsaget af krydrede noter, der minder om peber, nelliker og et strejf af læder. Vinen har en elegant struktur, hvor de finkornede tanniner er markante, men afrundede og modne. Syren træder klart og præcist frem og giver vinen en levende spænding. Eftersmagen er lang med vedvarende indtryk af solbær, ædelt træ og mørk chokolade.

Denne rødvin af druesorten Cabernet Sauvignon stammer fra Mendozas højtliggende vinmarker i Argentina. Kombinationen af intenst sollys, kølige nætter og tør andin luft giver druerne aromatisk dybde og en imponerende koncentration. Stilen er inspireret af klassisk Bordeaux, men fortolker den argentinske oprindelse med mærkbar kraft, klar frugt og fint nuanceret krydderi.

• Farve: dyb, mørk rubinrød med violette reflekser
• Næse: solbær, brombær, mørke kirsebær, peber, tobak, cedertræ
• Gane: tør, tæt og krydret med fin frugt og ædel trækarakter
• Tannin: fast, modent og fløjlsblødt i eftersmagen
• Syre: klar, levende og perfekt integreret
• Stil: kraftfuld og elegant Bordeaux-inspireret rødvin fra Argentina

1. Druesort: Cabernet Sauvignon uden blanding
2. Oprindelse: Mendoza, Argentina
3. Alkoholindhold: 14,5 % vol.
4. Lagring: delvist på små træfade
5. Flaskestørrelse: 0,75 liter i klassisk Bordeauxflaske

Fremstilling af Primus Cabernet Sauvignon - Bodegas Salentein

Druerne til Primus Cabernet Sauvignon - Bodegas Salentein stammer fra udvalgte vinmarker i Mendoza. Dyrkningsområdet nyder godt af beliggenheden ved Andesbjergenes fod med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Den intense solstråling om dagen fremmer modne aromaer, mens de kølige nætter giver druerne friskhed og struktur.

Jordbunden består af karrige, stenede og sandede lag med et højt mineralindhold. Disse forhold fører til lave udbytter, men til gengæld druer med udpræget koncentration. Dybtgående vinstokke udforsker forskellige jordlag og bringer denne mangfoldighed direkte ned i glasset. Vinstokkene står i et klima, der kombinerer tør luft, klare solskinsdage og meget lidt nedbør, hvilket fremmer en præcis styring af modningen.

Høsten foregår selektivt, parcel for parcel, så snart druerne viser optimal aromatisk modenhed. Kun håndplukkede druer finder vej til kælderen. En omhyggelig sortering fjerner beskadigede eller overmodne bær, så kun fuldmodne, aromatiske druer præger vinens karakter.

I kælderen begynder en temperaturkontrolleret massegæring, hvor farve, tanniner og aromaer udtrækkes skånsomt. Regelmæssig overpumpning intensiverer strukturen og sørger for en harmonisk forbindelse mellem frugt og tannin. Derefter lagres en del af vinen på små træfade, primært af fransk eg. Fadene tilfører vinen yderligere kompleksitet samt noter af cedertræ, vanilje og fine ristede aromaer.

Vinmagerens stil bygger på præcision og balance. Argentinas intense frugt møder strukturen og elegancen fra store Cabernet-vine fra den gamle verden. Træ og frugt indgår i en spændende dialog uden at overdøve hinanden. Resultatet er en rødvin, der forener dybde, kraft og finesse og på imponerende vis afspejler sin oprindelse i Mendoza.

Serveringsforslag til Primus Cabernet Sauvignon - Bodegas Salentein

Primus Cabernet Sauvignon ledsager mørkt og aromatisk køkken med imponerende sikkerhed. Den tætte struktur og de fint modne tanniner passer fremragende til krydrede retter med intense aromaer.

• Perfekt til mørkt kød fra grillen, eksempelvis oksekød, lam eller vildt
• Ideel til simreretter med kraftige saucer og urter
• Harmonisk ledsager til krydrede retter med peber, chili eller røgede noter
• Attraktiv ledsager til lagret fast ost og krydret bjergost

Som vinterrødvin ledsager den hyggelige aftener ved pejsen, selskabelige stunder med venner eller en elegant menu med flere retter. Ved en traditionel argentinsk aften med asado, chorizo, grillede grøntsager og kraftige saucer indtager den rollen som den suveræne hovedperson. For vinelskere, der foretrækker kraftfulde rødvine med struktur, leverer den en imponerende smagsoplevelse.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. Et stort Bordeauxglas giver vinen tilstrækkelig plads til, at aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. Serveret en anelse køligere virker strukturen fastere og frugten klarere, mens krydderi og trænoter træder tydeligere frem ved en lidt højere temperatur. En kort iltning i en karaffel intensiverer bouqueten og afrunder tanninerne yderligere.

Opbevaret i et køligt, mørkt rum med konstant temperatur og flasken liggende viser vinen en flot udvikling over flere år. Tanninerne virker da endnu finere, krydderiet får større dybde, og frugten opnår en yderligere, modnet kompleksitet. På den måde ledsager Primus Cabernet Sauvignon kræsne vinelskere ved forskellige lejligheder og gennem flere årgange.

• Flere produkter fra Bodegas Salentein