Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc - Simonsig

Den Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig viser en klar hvid-gul farve med et fint gyldent skær. Frugten melder sig straks: ingefær, melon, fersken og frisk citron præger duften. De modne druer giver vinen dybde uden nogensinde at blive tung. Duften er klar, fyldig og præcis. Dertil kommer et strejf af fint træ fra fransk eg, som giver vinen mere dybde. Den cremede mundfornemmelse viser, hvor godt Chenin Blanc fra kølige dyrkningsforhold kan fungere. Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig fortjener med rette de 96 point fra Decanter. De 6,4 g syre giver struktur og friskhed. De 3,1 g restsukker giver en klar, ren kerne. Stilen er tør, rund og fin. Vinen viser en meget lang eftersmag, som præger dens ædle karakter. Arbejdet på små fade giver tekstur, men vinen forbliver altid klar. Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig virker ædel, tæt og dog lys i udtrykket. Her er de tre kernetræk i duft- og smagsbilledet:

1. Klar frugt: ingefær, lys melon, moden fersken, frisk citron, fin blomst.
2. Cremet kerne: blødt forløb, rund, sarte trænoter fra kvartfad, rolig dybde.
3. Meget lang eftersmag: fin krydring, klar frugt, nobel længde.

Med luft åbner Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig sig yderligere. Frugten bliver dybere, citrusnoten klarere, træet blødere. Bourgogneflasken passer godt til stilen. Hvidvinsglasset fremhæver den cremede tekstur og den klare frugt. Serveringstemperaturen på 11 til 13 grader giver balance og udtryk. Oprindelsen fra Stellenbosch viser sig i den friske stil og den høje præcision i duften. Vinen egner sig til lyse og kraftige retter og passer både ved bordet og til en aften ved pejsen. Skiferjordene giver en lys, fin puls, som giver vinen mange lag. Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig er en hvidvin for kendere, der sætter pris på moden frugt, fin dybde og lang eftersmag.

Vinifikation af Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig

Vinifikationen af Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig følger en klar plan for højeste præcision. Vinstokkene står på skifer, hvilket giver vinen megen struktur. Regionen Vestkap, især Stellenbosch, byder på lys, vind og kølige nætter. Høsten foregår i hånden, så kun modne og sunde druer kommer i kælderen. Efter sortering presses druerne skånsomt. Mosten hviler kort, så de fine aromaer af melon, citron, fersken og ingefær kan sætte sig. Gæringen forløber køligt for at bevare frugten. Derefter følger en lagring på elleve måneder på kvartfade med 300 liter fransk eg. Det lille fad giver fin krydring, mere dybde og en cremet karakter. Vinen forbliver klar, tæt og ren i sin form. Fadet støtter strukturen uden at tyngde vinen. Den lange eftersmag opstår gennem tålmodig modning og roligt arbejde i kælderen. Aftapningen sker med korkprop, så vinen kan bevare sin noble karakter. Oprindelsen som W.O. Wine of Origin viser den stærke tilknytning til regionen og den høje kvalitet i dyrkningen.

Madanbefalinger til Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig

Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig er en ideel ledsager til lyse og kraftige retter. Den cremede stil passer til varme, fyldige aromaer, mens friskheden holder balancen. Den meget lange eftersmag gør vinen stærk til krydrede og rene retter. Den egner sig til grill, pande og ovn. Også til efterårsretter er denne vin ideel. Her er nogle klare og gode idéer:

• Kylling med citron og rosmarin fra ovnen
• Stegt fisk med fersken-ingefærglasur
• Pasta med fløde, citron og urter
• Moden blød ost med fin skorpe
• Grillet laks med let krydring
• Svampepande med skifersalt og urter

Langbult Steen Old Vines Chenin Blanc fra Simonsig er en vin til grillfest, aften ved pejsen og efterår. Den viser dybde, længde og en nobel stil, som fungerer både ved bordet og solo. Samlet står denne vin for moden frugt, klar struktur, ædelt træ og meget lang eftersmag – en klassisk Chenin Blanc fra oversøiske egne i højeste form.

• Flere produkter fra Simonsig