Hillside Select Cabernet Sauvignon 1,5 l Magnum - Shafer Vineyards

Hillside Select Cabernet Sauvignon fra Shafer Vineyards er en absolut, fremragende top-rødvin fra Californien. 

Den dyb mørkerøde farve minder om en blåligt skinnende rubin. Overvældende, duftende aromaer af blå, røde og sorte frugter (mørke kirsebær, blommer, bjørnebær) i kombination med lakrids og fortryllende florale noter af rosenblade fylder næsen. Toner af fugtig jord, mynte og moka kompletterer det udtryksfulde bouquet.

Den saftige, silkeagtige indgang fører til en fyldig, kraftfuld frugtig og intens smag. En markant, frodig og ren eksplosion imponerer med tætte, charmerende aromaer af dybt sorte kirsebær, ribs, blåbær og morbær, der besidder en fremragende intensitet. En fin krydderi og den diskret integrerede egetræsnote fuldender smagsprofilen.

Den mundfyldende kompleksitet og fuldkommenhed af frugterne og krydderierne bliver indrammet af modne, bløde strukturerede og elegante tanniner. Denne rødvin siger farvel med en ansporende, kølig mineralitet i en langvarig, intens, flerdimensionel og smidig eftersmag og viser en imponerende dybde, kraft og energi. På trods af al sin dybde og fylde fremstår den generelt letfodet, finfølende og livlig.

Vinifikation af Cabernet Sauvignon Shafer Hillside Select

Druerne til denne rødvin kommer fra enkeltmarkerne Sunspot, John’s Folly, Venado Ilegal og Firebreak. Vinmarkerne er kendetegnet ved deres tynde, stenede jorde og en hældning på op til 45 grader. 
Bærrene er meget små, og derfor høstes der kun et lavt udbytte. Til gengæld er hver enkelt drue dyb mørk og yderst intens. 

Efter den omhyggelige håndplukning bliver druerne bragt til vinkælderen og der strengt sorteret. Mosen til denne rødvin gæres i rustfrie ståltanke. Afslutningsvis foregår modningen i barriques af fransk eg i alt 32 måneder. 

Madanbefaling til Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon

Vi anbefaler, at du nyder denne fremragende rødvin fra Californien til grillet eller braiseret and, lam, oksekød eller vildt, til retter med karameliserede løg, braiserede røde peberfrugter, basilikum, mynte eller rosmarin og til modne, vollaromatiske oste.

Priser for Hillside Select fra Shafer

Robert M. Parker: 96 point for 2011

• Flere produkter fra Shafer