First Stone Red Blend W.O. - Spier Winery

First Stone Red Blend W.O. - Spier Winery viser sig i glasset med en dyb rubinrød farve, tæt kerne og fine violette reflekser, der leder tankerne hen på modne bær. I næsen udfolder der sig en intens duft af mørke kirsebær, saftig cassis og sorte solbær, ledsaget af et strejf af fennikel, cedertræ og fin vanilje. I munden fremstår denne rødvin kraftfuld og samtidig elegant med en tæt frugtkerne, finkornede tanniner og en livlig, men harmonisk integreret syrestruktur.

Cuvéen af Cabernet Sauvignon og Merlot fra det anerkendte vindistrikt Western Cape, nærmere bestemt Stellenbosch, forener struktur og finesse. Cabernet tilfører dybde, rygrad og krydderi, mens Merlot bidrager med fylde, frugt og bløde tanniner. Vinen har en tør smagsprofil med koncentreret aromatik og en klar linje, der strækker sig frem mod den lange afslutning med duft af cassis, kirsebær og ædel egetræskrydderi.

• Vinfarve: intens rubinrød med violette reflekser
• Aromaer: cassis, kirsebær, fennikel, cedertræ, fine ristede noter
• Smag: tør, frugtdomineret, krydret, langvarig
• Struktur: kraftfuld, afbalanceret, med modne tanniner
• Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
• Oprindelse: Western Cape, underregion Stellenbosch, Sydafrika

Teksturen er fyldig og tæt, men forbliver samtidig blød og smidig. Tanninerne virker modne og fint strukturerede og bidrager desuden til vinens lagringspotentiale. Syren løfter den mørke frugt og giver vinen spændstighed. Efterhånden åbner der sig ud over den primære frugt noter af mørk chokolade, tobaksblade og et strejf af grafit. Vinen forbliver hele tiden præcis og stringent.

1. Intens duft af cassis, kirsebær og fennikel
2. Kraftig fylde med tæt struktur
3. Finkornede, velintegrerede tanniner
4. Harmonisk syre, der giver drikkeglæde og spænding
5. Lang, frugt- og krydderidomineret afslutning

First Stone Red Blend W.O. - Spier Winery udfolder hele sin alsidighed i et stort Bordeauxglas og viser, hvor imponerende rødvine fra Western Cape kan være. Forbindelsen mellem terroir, druesorternes karakter og dygtigt håndværk i vinkælderen skaber en vin med tydelig oprindelse og stærk karakter.

Fremstilling af First Stone Red Blend W.O. – Spier Winery

Druerne til denne rødvin stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Western Cape med fokus på underregionen Stellenbosch. Klimaet er præget af maritime påvirkninger fra Atlanterhavet med varme dage og kølige nætter. Disse temperaturforskelle fremmer en langsom og ensartet modning af druerne og bevarer aromatik og friskhed. Jordbunden i Stellenbosch spænder fra forvitret granit og skifer til sandede, lerede strukturer, hvilket giver vinstokkene dybde og karakter.

Høsten foregår selektivt, parcel for parcel, så snart Cabernet Sauvignon og Merlot har nået deres ideelle modenhed. Kun fejlfri, aromatisk modne druer føres videre til vinkælderen. En skånsom forarbejdning forhindrer uønskede bitterstoffer og bevarer den klare frugt.

I vinkælderen satser teamet hos Spier på en kombination af rustfri ståltanke og store træfade. Gæringen i temperaturkontrollerede tanke fremhæver frugtaromaerne af cassis og kirsebær og bevarer den saftige tekstur. Derefter modnes en del af cuvéen på store træfade og på fade af fransk eg. Denne fase tilfører yderligere kompleksitet, fine ristede noter, strejf af vanilje og en elegant tanninstruktur.

Vinmagerens stil sigter mod balance mellem frugt, struktur og træ. De enkelte partier af Cabernet Sauvignon og Merlot modnes først separat, før der foretages en præcist afstemt cuvée-blanding. På den måde opstår en vin, der afspejler regionens typicitet og samtidig viser en moderne, klar stil: ren frugt, tydelige, men harmoniske tanniner samt fint sammenvævede kryddernoter fra den franske eg.

Den økologiske certificering (ZA-BIO-154) understreger den bevidste omgang med vinstokke og miljø i vinmarken. Omhyggeligt arbejde i parcellerne og vinkælderen beskytter vinstokkenes naturlige balance og fremmer en udtryksfuld druekvalitet.

Serveringsforslag til First Stone Red Blend W.O. - Spier Winery

Denne rødvin ledsager især mørke retter på fornem vis. Den kraftige struktur harmonerer fremragende med grillet oksekød, lammekoteletter eller krydrede simreretter. Også til kraftige, lyse retter som kalvesteg, braiseret fjerkræ eller krydrede gratiner med svampe opstår et harmonisk samspil. Modne faste oste, eksempelvis lagret Gouda eller en krydret Cheddar, passer også fremragende takket være den mørke frugt og de fine tanniner.

• Mørke retter: oksebøf, lammekrone, vildtragout
• Lyse og kraftige retter: kalvesteg, Coq au Vin, ovnstegt fjerkræ
• Vegetariske ledsagere: svamperagout, ratatouille, gratinerede auberginer
• Ost: lagret fast ost, mellemlagret til lagret Gouda, bjergost

Som ledsager til maden passer First Stone Red Blend W.O. - Spier Winery fremragende til festlige menuer, søndagssteg og hyggelige aftener med venner. Også som en ambitiøs rødvin til særlige øjeblikke i mindre selskab sørger den for en imponerende smagsoplevelse.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. Ved denne temperatur udfolder frugt, krydderi og struktur sig særligt harmonisk. En kort iltning i karaffel før servering tilfører ekstra dybde og åbner aromaerne af cassis, kirsebær, fennikel og ædelt træ mere intenst.

1. Serveringstemperatur: 15 – 18 °C i Bordeauxglas
2. Anbefaling: lad vinen ånde kort i en karaffel
3. Anledning: festmenu, middagsselskab, nydelsesfuld aften for to
4. Ledsagelse: mørke og kraftige retter, lagret ost

Ved passende opbevaring på et køligt, mørkt sted med konstant temperatur udfolder denne vin yderligere modenhed over flere år. Den angivne lagringsevne på op til otte år fra årgangen giver mulighed for at følge udviklingen fra intens primærfrugt til stadig mere modne, krydrede nuancer. På den måde udvikler First Stone Red Blend W.O. - Spier Winery sig fra en kraftfuld, frugtdomineret rødvin til en nuanceret vin med karakter og dyb, kompleks aromatik.

• Flere produkter fra Spier Winery