Fay Cabernet Sauvignon - Stag's Leap Wine Cellars

Fay Cabernet Sauvignon - Stag's Leap Wine Cellars flyder ned i glasset i en dyb, mørk rubinrød farve med fine granatrøde reflekser. Allerede ved den første svirpning stiger intense aromaer af modne sorte kirsebær, saftige brombær og solbær op. Fine noter af viol, cedertræ og et strejf af grafit giver bouqueten en ædel, næsten svævende elegance. Duften fremstår klar, præcis og nuanceret med subtile antydninger af vanilje, mokka og søde krydderier fra barrique-fadene.

I ganen viser denne Cabernet Sauvignon sig silkeblød og tæt med imponerende aromatisk dybde. Sorte kirsebær, blomme og mørke skovbær danner det frugtige fundament, ledsaget af nuancer af cedertræ, tobaksblade, lakrids og fint smeltende mørk chokolade. Tanninerne virker modne, finkornede og præcist integrerede, mens strukturen fremstår kraftfuld, men altid elegant afbalanceret. Syren sørger for klare konturer og forlænger den lange, vedvarende finale, hvor urtepræg, florale noter og fine ristede nuancer igen kommer til udtryk.

Vinens stil står for den legendariske finesse fra Stag’s Leap District i Californien. Trods sin intensitet virker vinen altid harmonisk med en silkeblødt flydende mundfornemmelse og imponerende længde. Alkoholindholdet på 15 volumenprocent træder blot frem som en strukturgiver og understøtter den tætte frugtkerne. Denne rødvin viser stor dybde uden at miste sin finesse og overbeviser med en markant personlighed præget af terroiret.

Fay Cabernet Sauvignon - Stag's Leap Wine Cellars fremstilles af ren Cabernet Sauvignon fra Californien. Vinmarkerne i det berømte Napa Valley, nærmere bestemt Stag’s Leap District, præger stilen med deres særlige kombination af klima og jordbund. Vinen hører til kategorien af karakterfulde premium-rødvine, der udtrykker deres oprindelse klart og umiskendeligt.

• Vinfarve: intens, mørk rubinrød med granatrøde reflekser
• Aromaer: sorte kirsebær, viol, cedertræ, brombær, solbær, mokka, vanilje
• Smag: tør, aromatisk dyb, præcist struktureret
• Tekstur: silkeblød og tæt med fint modne tanniner
• Oprindelse: Californien, USA – Stag’s Leap District, Napa Valley
• Druesort: 100 % Cabernet Sauvignon, vinificeret som enkeltsort
• Lukning: klassisk korkprop i elegant Bordeaux-flaske

1. Intens frugt af sorte kirsebær og mørke bær
2. Fine florale accenter af viol og diskret krydderi
3. Elegant fadpræg af cedertræ, tobak og vanilje
4. Silkebløde tanniner og lang, nuanceret finale
5. Præcist udtryk for terroiret hos Stag’s Leap Wine Cellars

Fremstilling af Fay Cabernet Sauvignon fra Stag's Leap Wine Cellars

Druerne til Fay Cabernet Sauvignon - Stag's Leap Wine Cellars stammer fra de berømte Fay-vinmarker i Stag’s Leap District i Napa Valley, Californien. Området nyder godt af varme, solrige dage og køligere nætter, som påvirkes af Stillehavet og den nærliggende San Pablo Bay. Disse temperaturforskelle sørger for langsomt modnende druer med intens aromatik og elegant struktur. Jordbunden består af en kombination af vulkansk sten, grus og veldrænende, sandede lag, hvilket fremmer dybtgående rødder og et udpræget mineralsk præg i vinen.

Høsten foregår selektivt og i hånden, drue for drue, så kun perfekt modne druer bringes til kælderen. Allerede i vinmarken foretages en første sortering, og ved sorteringsbordene følger en yderligere, minutiøs kontrol af bærrene. Denne omhyggelige håndtering af druerne lægger grundlaget for den senere vins usædvanlige præcision og renhed. Udbyttet holdes bevidst lavt, hvilket øger koncentrationen af aromaer i mosten markant.

I vinkælderen satser Stag's Leap Wine Cellars på skånsom forarbejdning. Efter afstilkningen kommer druerne i temperaturkontrollerede gæringskar. Gæringen foregår sammen med drueskallerne for nænsomt at udtrække farve, tannin og aromaer. Regelmæssig overpumpning og forsigtig nedtrykning af skallerne intensiverer strukturen uden at få tanninerne til at virke hårde. Efter gæringen modnes vinen i mange måneder på udvalgte egetræsfade, hvoraf en stor andel er fremstillet af fransk eg, delvist nye. Under modningen udvikler Cabernet-vinen sin karakteristiske kompleksitet, blidt integrerede trænoter og silkebløde tekstur.

Vinhusets stil hos Stag's Leap Wine Cellars forener kraft og elegance. Præcist arbejde i vinmarken, streng selektion og fint afstemt brug af træ fører til en Cabernet Sauvignon, der autentisk afspejler terroiret. Vinen fremstår hverken overvældende eller for stram, men afbalanceret, dyb og med klar, ædel frugt. Hver flaske bærer signaturen fra denne ikoniske producent, som verden over regnes som reference for finesseprægede Cabernet Sauvignoner fra Californien.

Serveringsanbefalinger til Fay Cabernet Sauvignon fra Stag's Leap Wine Cellars

Fay Cabernet Sauvignon fra Stag's Leap Wine Cellars ledsager især mørke retter med intense aromaer. Grillede eller braiserede retter med oksekød, lammekrone med urteskorpe eller en langtidsstegt steg udfolder hele deres dybde sammen med vinen. Også vildtretter, svamperagout, trøffelpasta og kraftige simreretter harmonerer imponerende med dens mørke frugt og fine ristede noter. Modnet fast ost, for eksempel af ko- eller fåremælk, giver et spændende modspil til vinens koncentrerede struktur.

Som solist passer denne Cabernet Sauvignon fremragende til festlige lejligheder. Den ledsager festmiddage, særlige fødselsdage, forretningsmiddage eller højdepunktet i en gourmetmenu. Også som en meditativ vin foran pejsen efter en vellykket aften udfolder den sin fulde fascination. I et stilfuldt rødvinsglas kommer bouquet og tekstur særligt imponerende til deres ret, mens den kunstnerisk udformede Bordeaux-flaske samtidig tilføjer et elegant statement på bordet.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Dekantering et stykke tid før servering vækker aromamangfoldigheden og åbner bouqueten. I en veltempereret, mørk kælder med konstant temperatur og liggende opbevaring udvikler vinen yderligere modenhedskompleksitet og endnu mere harmoniske tanniner gennem flere år. Denne Cabernet egner sig derfor både til umiddelbar nydelse og til krævende lagring i flere år i den private vinsamling.

• Serveringstemperatur: 15 – 18 °C i et stort rødvinsglas
• Madparring: mørke retter, oksekød, lam, vildt, svamperetter, modnet fast ost
• Anledning: festvin, gave, særlige aftener, gourmetmenu
• Lagringspotentiale: flere år ved konstant og kølig opbevaring
• Flaskeudformning: klassisk, kunstnerisk udformet Bordeaux-flaske med korkprop

• Flere produkter fra Stag's Leap Wine Cellars