Brachetto d'Acqui DOCG - Braida

Brachetto d'Acqui DOCG - Braida viser i glasset en strålende rubinrød farve med fine violette reflekser. Den sarte perlage stiger op i elegante kæder og får vinen til straks at virke legende og indbydende. I næsen udfolder der sig et intenst dufttæppe, som minder om nyplukkede hindbær, duftende rosenblade og saftige røde bær. Dertil kommer fine nuancer af jordbær, røde ribs og et strejf af granatæble, som tilsammen giver en forførende, blomstrende og frugtagtig aromatik.

Ved første slurk virker vinen overraskende frisk, klar og fint struktureret. Smagen er officielt tør, men den modne frugtrigdom af hindbær og røde bær skænker en sanselig, næsten silkeblød fylde på ganen. En sart sødme anes i baggrunden, men den livlige syre holder vinen i konstant balance. Alkoholindholdet på kun 5,5 volumenprocent gør vinen let, letdrikkelig og ideel til lange aftener eller som elegant ledsager til raffinerede desserter.

De typiske aromaer af hindbær, rose og røde bær viser sig klart og rent. Duften af rosenblade virker næsten som et fint strejf af parfume i glasset uden nogensinde at blive påtrængende. Røde bær giver vinen en saftig kerne, mens hindbær bidrager med en legende, charmerende aroma. Med hvert åndedrag udfolder der sig en ny nuance, fra sart kirsebærfrugt til et strejf af kandiserede jordbær og let krydrede undertoner.

På ganen præsenterer vinen sig frisk, blød og harmonisk. Mousseux’en er fin og cremet, aldrig grov eller larmende. Syrestrukturen forbliver klar og præcis; den giver vinen rygrad og længde. Eftersmagen er middellang med blivende indtryk af hindbærslik, rosenblade og et strejf af honning. Teksturen virker elegant, næsten svævende, og vækker lyst til næste slurk.

Så fremstår Brachetto fra Piemonte som en rød mousserende vin til særlige øjeblikke, men også til spontane nydelsesstunder. Den forener intens frugt, blomstrende elegance og en meget fin perlage. Vinen er fremstillet renfærdigt af Brachetto-druen, hvilket tydeligt fremhæver druesortens typiske aromatik. Dermed egner den sig særdeles godt til vinvenner, der sætter pris på duftende, frugtdrevne, men samtidig strukturerede og tørre rødvine med perlage.

Til en hurtig orientering om aromaer og smag finder du her et klart overblik:

1. Farve: strålende rubinrød med violette reflekser og fin perlage
2. Næse: hindbær, rose, røde bær, jordbær, røde ribs, et strejf af granatæble
3. Gane: tør, frisk, fint perlende, saftig, blød, med animerende syre
4. Tekstur: let, elegant, cremet perlage, sart og harmonisk
5. Eftersmag: middellang, rød frugt, rosenblade, fin efterklang med diskret sødme

Sådan opstår en vin, der ikke kun gør sig godt som aperitif, men også til frugtige desserter, raffinerede kager eller fine ostesorter. Brachetto d'Acqui DOCG - Braida overbeviser med sin kombination af lethed, elegance og aromatisk dybde og bliver dermed en ideel vin for nydere, der søger friskhed og frugt i perfekt harmoni.

Vinifikation af Brachetto d'Acqui DOCG fra Braida

Druerne til Brachetto d'Acqui DOCG - Braida stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Piemonte, nærmere bestemt i det beskyttede oprindelsesområde Brachetto d'Acqui. Jordbunden består her af kalk, ler og sandede indslag, hvilket giver Brachetto-druen en fin, duftende karakter. Vinmarkerne ligger på bakker med god luftcirkulation, så druerne kan modne og fuldt ud udvikle deres typiske aromaer af hindbær, rose og røde bær.

Arbejdet i vinmarken sker med fokus på skånsom pleje af vinstokkene. Udbytteregulering gennem målrettet beskæring og klasereduktion sikrer høj kvalitet. Høsten finder som regel sted tidligt om morgenen, når temperaturerne er kølige. På den måde bevares druernes friskhed. Der høstes fortrinsvis i hånden, så kun modne druer finder vej til kælderen.

I vinkælderen følger en nænsom forarbejdning. Druerne presses blidt for at bevare den fine frugt og undgå udtræk af hårde tanniner. Mostgæringen foregår temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke. Således forbliver Brachetto-druens sarte aromaer klare og præcise. En langsom, kølig gæring forstærker det blomstrende profil og bevarer den livlige syre, som er så vigtig for vinens stil.

For at opnå den fine perlage udbygges vinen i tryktanke efter den første gæring. Her finder en anden gæring sted, hvor kuldioxiden opstår naturligt og bindes i vinen. Denne tankudbygning muliggør en fin styring af tryk, aroma og restsukker. Resultatet er en blid, cremet perlage med meget små bobler.

Udbygningen foregår bevidst udelukkende i rustfrit stål, uden kontakt med træ. Sådan dominerer druens rene frugt. Efter en kort modning på bærme, som giver ekstra cremethed og fylde, filtreres vinen og tappes på flaske. Hver flaske viser dermed Brachetto-karakteren: duftende, bærpræget, floral og forfriskende. Brachetto d'Acqui DOCG - Braida bliver således et klart udtryk for sit terroir.

Madanbefalinger til Brachetto d'Acqui DOCG - Braida

Med sin fine perlage, røde frugt og blomstrende note er Brachetto d'Acqui DOCG - Braida en alsidig ledsager til mad. Den passer især godt til lette, frugtige eller nøddeprægede desserter, men også til krydrede retter med sødlige elementer. Uanset om det er en festlig menu eller en afslappet aften for to, bringer denne vin lethed og friskhed i glasset.

Vinen egner sig ideelt til følgende retter:

• Jordbær-tiramisu med friske bær og sart mascarponecreme
• Panna cotta med hindbærspejl eller spejl af røde bær
• Mandelkage med rosenvand, serveret med let sukkersyltede bær
• Frugtsalat af jordbær, hindbær, kirsebær og granatæblekerner
• Delikat chokoladekage med flydende kerne og røde bær
• Ostetallerken med mild gedeost, ung blåskimmelost og nødder
• Prosciutto med figner eller melon som raffineret forret
• Frugtig pizza med gedeost, rucola og rødløg

Som aperitif harmonerer Brachetto d'Acqui DOCG - Braida med lette snacks som crostini med friskost og laks eller bruschetta med tomat og basilikum. Også til fine frugttærter, sorbeter af røde bær eller en enkel vaniljeis med hindbærsauce er denne vin et fremragende valg. Med sit lave alkoholindhold og den friske frugt fremstår den altid elegant, animerende og velsmagende.

• Flere produkter fra Braida