Champagne Taittinger

Vinhuset Taittinger ligger i Reims midt i Champagne.

Taittinger – genvundet og ført til succes

Vinhuset har været familieejet siden 1932 og opstod ud fra kælderen Forest & Fourneaux, som eksisterede allerede siden 1734. Chardonnay er den stilskabende drue for dette hus. På grund af uoverensstemmelser i arvespørgsmålet blev vinhuset i 2005 solgt til et amerikansk aktieselskab. Allerede et år senere blev det tilbagekøbt af Pierre-Emmanuel Taittinger. I dag driver han vinhuset sammen med sin datter Vitalie og sin søn Clovis. I alt dyrkes 288 hektar. Benediktinerklosteret Saint-Nicaise, et hus i centrum af Reims, der tidligere tilhørte greverne af Champagne, samt Château de la Marquetterie hører til familiens ejendom.

Det man giver naturen, giver den én tilbage

Den lange tradition for champagnefremstilling samt nye teknologier gør det muligt at fremstille fremragende champagner. I årevis har man pløjet jorden efter princippet om jordvenlighed. Fra februar til juli for eksempel pløjes der flere gange uden brug af skadelige pesticider. Græsset, der vokser mellem rækkerne, hjælper med at forhindre hurtig fordampning af vandet. Nogle parceller fra vinhuset Taittinger pløjes udelukkende af lokale håndværkere. De pløjer efter gammel tradition med plove trukket af Ardennerheste. Efter høsten bliver druerne vejet, mærket og derefter registreret i vinkælderen. Afhængigt af beliggenhed og sort bliver de derefter presset. Presningen må kun foregå varsomt og langsomt. Nogle dele af vinkælderen ligger op til 18 meter under jorden, i kælderen under benediktinerklosteret Saint Nicaise. Altså optimale forudsætninger for fremstillingen af førsteklasses champagner.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs fra Taittinger

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs er en helt særlig champagne, som kun kan fremstilles, når helt bestemte forudsætninger er opfyldt. Høsten skal for eksempel være af usædvanlig høj kvalitet. Årgangen 2004 gav en usædvanlig god høst, og Comtes de Champagne 2004 blev skabt. Høsten af druerne begyndte midt i september og var en af de bedste høster i Champagnes historie. Den skinnende, bleggule farve indbyder til nydelse af denne champagne, og dens langvarige og intensive perlage er fascinerende. 

Og dette er druesorterne hos Champagne Taittinger: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Spätburgunder