The Wine Carmenere - Concha y Toro

I glasset viser The Wine Carmenere - Concha y Toro sig i en tæt, dyb rubinrød farve med violette reflekser, der på imponerende vis fremhæver vinens ungdommelige karakter. Allerede ved den første svirpning strømmer en intenst krydret duft op fra Bordeauxglasset, gennemvævet af mørk frugt og fine ristede aromaer. Modne sorte kirsebær, saftige brombær og et strejf af solbær forenes med noter af rød peberfrugt, mørk chokolade og et anstrøg af sort peber.

I næsen udfolder denne rene Carmenère fra Valle Central et komplekst aromaspil. Ud over den typiske peberfrugtnote træder fine nuancer af tørrede urter, tobaksblade og en smule mokka frem. Et diskret strejf af vaniljekrydderi minder om den nænsomme brug af træ og tilfører duftbilledet ekstra dybde. Med lidt luft udvikles stadig nye facetter, som vækker nysgerrighed efter den første slurk.

I munden fremstår The Wine Carmenere - Concha y Toro tør, fløjlsblød og særdeles harmonisk. Den mørke frugt virker moden og koncentreret uden at miste sin elegance. De modne tanniner lægger sig blødt og smidigt på ganen, mens en livgivende syrestruktur skaber spænding og gør vinen let at drikke. Noter af sorte kirsebær, peberfrugt og mørk chokolade præger aromaspillet, ledsaget af et fint krydderi, der bliver hængende længe.

• Vinfarve: kraftig, dyb rubinrød med violette reflekser
• Druesort: Carmenère, fremstillet som enkeltdruevin
• Oprindelsesområde: Valle Central, underregionen Valle de Rapel, Chile
• Smag: tør, frugtpræget og krydret
• Tekstur: fløjlsblød med bløde, modne tanniner
• Alkoholindhold: 14 vol.-%

Vinens struktur virker afbalanceret og præcist defineret. Tanninerne fremstår fine og velintegrerede, mens syren virker forfriskende og bærer frugten langt ind i eftersmagen. Krydderiet i munden tiltager i intensitet for hver slurk og giver denne Carmenère en udtryksfuld og karakterfuld personlighed. Oprindelsen fra det chilenske Valle Central er tydelig: moden frugt, beriget af solen, men altid ledsaget af en levende friskhed.

1. Intens bouquet med sorte kirsebær, peberfrugt og mørk chokolade
2. Fløjlsblød mundfølelse og fint modne tanniner
3. Karakterfuld Carmenère fra Valle de Rapel
4. Ideel til elskere af mørke, krydrede rødvine

The Wine Carmenere - Concha y Toro står som ambassadør for den fascinerende Carmenère-druesort fra Chile og henvender sig til nydere, der sætter pris på en tæt, frugtpræget rødvin med krydderi og dybde.

Fremstilling af The Wine Carmenere fra Concha y Toro

Druerne til The Wine Carmenere - Concha y Toro stammer fra Valle Central, nærmere bestemt Valle de Rapel, som er en af Chiles mest spændende oprindelsesregioner for rødvin. Klimaet er middelhavspræget med varme, tørre somre og køligere nætter, der giver druerne aromatisk finesse og struktur. Andesbjergene mod øst og Stillehavet mod vest skaber forfriskende vinde, som forstærker temperaturforskellene og sikrer en langsom og ensartet modning.

Jordbunden i Valle de Rapel består hovedsageligt af alluviale aflejringer, sand, ler og grus, hvilket giver en meget god dræning. Disse forhold giver Carmenère-vinstokkene dybtgående rødder og en koncentreret frugt med karakteristisk krydderi. Vinmagerne hos Concha y Toro arbejder med stor erfaring i vinmarken og tilpasser omhyggeligt løvarbejdet samt udbyttet for at lade druerne modne helt.

Høsten foregår selektivt med særligt fokus på optimal modenhed og aromatisk koncentration. Fuldt modne druer bringes hurtigt til vineriet, hvor en skånsom forarbejdning begynder. Mostgæringen foregår temperaturkontrolleret for nænsomt at bevare Carmenère-druens frugtige og krydrede aromaer. Regelmæssig omrøring af mosten intensiverer farve, struktur og tannin uden at gøre vinen tung.

Efter gæringen modnes The Wine Carmenere - Concha y Toro delvist på ståltank og delvist på træ, afhængigt af årgangen og den ønskede stil. Ståltanken bevarer den saftige frugt og klarheden, mens den doserede brug af træ frembringer fine ristede noter, mørk chokolade og et strejf af vanilje. Huset Concha y Toros stil står for klarhed, typicitet og drikkeglæde: kraftige, modne aromaer understøttet af en blød struktur og en harmonisk, langvarig afslutning.

Serveringsforslag til The Wine Carmenere - Concha y Toro

Denne rødvin passer fremragende til mange forskellige retter, især aromatiske, mørke retter. Den fløjlsbløde tekstur, den modne frugt og det fine krydderi harmonerer særligt godt med kraftige smage på tallerkenen. Den anbefalede serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C, helst skænket i et passende Bordeauxglas.

• Mørke retter som oksebøf, lammekoteletter eller braiserede oksekæber
• Krydrede og pikante retter som chili con carne eller fyldte peberfrugter
• Fyldig pasta med kraftige saucer og lagret fast ost
• Grillretter med røgede noter og mørke marinader

Som alsidig ledsager til mad udfolder denne Carmenère sine styrker ved hyggelige aftener, grillfester eller stilfulde middagsselskaber. Den ledsager hyggelige stunder med venner lige så stemningsfuldt som festlige lejligheder. Også alene viser den sin karakter, for eksempel på en rolig aften med en god bog eller et udvalg af chokoladebaserede variationer med mørk chokolade.

For den optimale drikkeoplevelse anbefales en kort iltning i glasset eller en karaffel, så den mørke frugt og de krydrede nuancer kan udfolde sig fuldt ud. Flaskerne opbevares liggende i et køligt, mørkt rum med så konstant temperatur som muligt. Under passende forhold bevarer denne Carmenère sin friske frugt i flere år, samtidig med at den udvikler ekstra kompleksitet og dybde. Med tiden opstår der således et fascinerende samspil mellem frugt, krydderi og fløjlsblød struktur, som begejstrer kræsne vinelskere.

• Flere produkter fra Concha y Toro