Syracho - Rouvalis Winery

Syracho fra Rouvalis Winery præsenterer sig som en imponerende hvidvin med en strålende, fyldig farve, der takket være druemangfoldigheden lyser i en livlig gylden tone. Det aromatiske profil præges af druesorten Viognier, som giver vinen en forførende frugtighed. Den folder sig ud med en raffineret bouquet af saftige ferskenaromaer, ledsaget af et sart strejf af mirabelle. Sammenspillet fuldendes af nuancer af citrusfrugter, grønne æbler og cremede noter, som efterlader et indtryk af kompleks friskhed. På ganen viser vinens tørhed sig dejligt afbalanceret af dens smeltende tekstur, som gør mundfølelsen fløjlsblød. Vinen byder på en behagelig fylde, mens den langvarige afslutning med fint integrerede frugtaromaer begejstrer og sørger for en harmonisk balance. Friskheden, som understøttes af den markante syre på ca. 5,7 g/l, gør den til en livlig sommervin, der både i smag og eftersmag bliver varigt husket.

Vinifikation af Syracho fra Rouvalis Winery

Druerne til Syracho vokser i den solforkælede region Peloponnes, i dyrkningsområdet Peleponnese PGI, på kalkholdige jorde. Det mediterrane klima med varme sommerdage og kølige nætter bidrager i høj grad til druernes udvikling. Den manuelle høst udføres omhyggeligt for kun at plukke de mest modne og sunde druer, som leverer den ideelle balance mellem frugt og syre. Vinstokkene plejes traditionelt i vinmarken og dyrkes i overensstemmelse med bæredygtige principper.

Efter den manuelle høst bliver druerne skånsomt knust og fermenteret ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen finder sted i ståltanke ved ca. 14-16 °C. Gæringen på bundfaldet, også kaldet sur lie, giver vinen ekstra fylde og kompleksitet. Den mindst fem måneder lange lagring på gærresterne sørger for en sart tekstur og gør vinen yndefuldt fløjlsblød. Udbygningen foregår udelukkende i ståltank for at bevare den frugtbetonede og friske profil. Vinproduktionen sikres gennem brugen af DIAM TCA-fri kork, så vinen forbliver fri for uønskede modenhedsindeks. På den måde opstår et kvalitetsprodukt med lang afslutning og vedvarende friskhed, som afspejler kvaliteten af den manuelle høstmetode.

Madanbefalinger til Syracho fra Rouvalis Winery

Denne forfriskende hvidvin passer fremragende til krydrede, pikante retter. Dens livlige frugt og afbalancerede syre harmonerer perfekt med retter fra det mediterrane køkken. Især anbefales følgende kombinationer:

• Krydrede mezedes-tallerkener med oliven, grillet grøntsager og Göttingen-ost
• Retter med citrus- og krydderurtenoter, såsom citronkylling eller lammekødsspyd
• Friske skaldyr som muslinger, rejer eller blæksprutte, ideelt til skaldyrspasta eller grillet fisk
• Lettere salater med citrus-vinaigrette og krydderurter, som understreger vinens frugtige note
• Pikante asiatiske retter med stærke noter eller ingefær

Også som ledsager til molekylær gastronomi byder Syracho på spændende smagsoplevelser. Den harmonerer særligt godt med retter, der leger med friskhed, krydderi og tekstur. For en komplet smagsoplevelse er en Asia-bowl med grillet tofu, mango, koriander og chili tilstrækkelig, hvor vinen understreger de pikante nuancer. Server vinen ved en optimal temperatur mellem 11 og 13 °C for ideelt at fremhæve friskheden og det fulde aromaprofil. Dermed lykkes en stilfuld afveksling til enhver sommeraften og gør enhver ret til en særlig nydelse.

• Flere produkter fra Rouvalis Winery