Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch

Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch flyder i glasset i en strålende, lysegul guldnuance gennemtrukket af fine, sølvfarvede reflekser. I næsen udfolder der sig et intenst citrusspil med moden citron, grapefrugtskal og kandiseret lime. Bagved står gul æble, kvæde og et strejf af hvid fersken, elegant vævet sammen med sarte noter af vanilje, ristede mandler og et strejf af brioche fra fadlagringen.

På ganen viser vinen klare konturer og en præcis, livlig syre, som bærer citrusfrugten imponerende. Den tørre smag virker lige på og samtidig cremet i teksturen, takket være lagring på bærmen. En fin fadkrydderi med antydninger af toast, cedertræ og et strejf af røg ledsager frugten og giver vinen dybde. Tanninerne fra fadet griber meget blidt ind, giver struktur og former en lang, mineralsk virkende eftersmag med noter af citronskal og ristede nødder.

I stilen viser Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch en imponerende balance mellem elegance, fylde og spænding. Syren virker frisk, men aldrig aggressiv, frugten er præcis, teksturen silkeagtig. Gamle Chenin-Blanc-vinstokke fra Coastal Region i Sydafrika, nærmere bestemt fra Stellenbosch, præger koncentrationen og kompleksiteten i denne hvidvin. Den typiske druesortsaromatik fra Chenin Blanc præsenterer sig her i en moderne, fadpræget fortolkning med tydeligt oprindelsespræg.

• Farve: lyseguld med sølvfarvede reflekser
• Næse: citron, lime, gult æble, kvæde, hvide blomster, vanilje, ristede mandler
• Gane: tør, livlig syre, cremet tekstur, fin fadkrydderi
• Struktur: medium til fyldig krop, lang afslutning med frisk citruspræg
• Druesort: 100 % Chenin Blanc
• Oprindelse: Coastal Region, underregion Stellenbosch, Sydafrika
• Alkoholindhold: 13,5 % vol.

1. Intense citrusaromaer med fokus på citron
2. Elegant forbindelse mellem frugt, fad og mineralitet
3. Karakterfuldt udtryk for gamle Chenin-Blanc-vinstokke
4. Tørt udbygget, alsidigt anvendelig til krydrede, pikante retter

Fremstilling af Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Druerne til Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch stammer fra udvalgte parceller i Coastal Region med fokus på skråningerne omkring Stellenbosch. Det middelhavsprægede klima med varme dage og køligere nætter fremmer jævn modning og koncentrerede aromaer. Kølende havbriser fra Atlanterhavet og False Bay giver ekstra friskhed og klarhed i profilen. Jordbunden består overvejende af forvitret granit og skifer, gennemtrukket af sandede og lerede dele, hvilket giver vinstokkene dybt rodnet og karakterfuld mineralitet.

Gamle Chenin-Blanc-vinstokke, ofte kaldet “Steen”, leverer små, aromatisk højt koncentrerede bær. Høsten foregår selektivt i hånden, parcel for parcel, med streng selektion direkte i vinmarken. Kun fuldmodne, aromatisk tætte druer kommer i kælderen. En skånsom pneumatisk presning bevarer frugtens klarhed og undgår hårde garvestoffer.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret, dels i ståltank, dels på træfade for harmonisk at forbinde friskhed og struktur. En andel af vinen modner på nøje udvalgte barriques og store træfade, hvilket giver fine ristede og vaniljeprægede noter uden at overdøve frugten. Regelmæssig omrøring af bærmen giver ekstra cremethed og dybde. Efter en lang modning på bærmen viser vinen sig med bemærkelsesværdig kompleksitet, tæthed og spænding.

Husets stil hos Mulderbosch står for klar druesortstypicitet, præcist arbejde i vinmarken og en moderne, detaljeorienteret kælderfilosofi. Hvert skridt, fra drueuselektion til fadmodning, sigter mod en Chenin Blanc med tydeligt oprindelsespræg, stram struktur og fin fadintegration. Sådan opstår en hvidvin, der forbinder traditionen med gamle vinstokke med tidssvarende drikkeglæde og elegance.

Anbefalinger til nydelse af Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Vinen udfolder sine styrker særligt imponerende til krydrede, pikante retter. Samspillet mellem livlig syre, citrusfriskhed og cremet tekstur bærer intense aromaer og fremhæver deres fylde på imponerende vis.

• Pikant asiatisk køkken med ingefær, chili og citrongræs
• Curries med kylling eller grøntsager, gerne med kokosmælk
• Grillet fisk med citron-smør og friske krydderurter
• Skaldyr, især rejer eller kammuslinger fra grillen
• Bløde oste med let krydring, f.eks. brie eller camembert

Som ledsager til mad overbeviser denne Chenin Blanc ved hyggelige aftener med venner, stilfulde middagsselskaber eller som højdepunkt i en menu med flere serveringer. Også som raffineret aperitif før en aromatisk menu sætter vinen et klart statement og bygger spænding op til de følgende retter.

Til optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på ca. 9 til 11 grader Celsius. Den køligere temperatur fremhæver friskhed, citrusfrugt og mineralitet, mens den cremede tekstur og de fine fadnoter træder stærkere frem, efterhånden som vinen varmes let i glasset. Et mediumstort hvidvinsglas med let buet form giver vinen tilstrækkelig plads til at vise sin aromatiske mangfoldighed imponerende.

I de første år efter høsten præsenterer Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch sin frugt særligt strålende og citronen med stor præcision. Omhyggelig lagring i mørke ved konstant, kølig temperatur med små udsving bevarer finesse og struktur. Nogle års flaskelagring udvikler yderligere noter af honning, tørrede citrusskaller og nøddeagtige antydninger, hvilket får vinen til at fremstå endnu mere kompleks og facetteret.

• Flere produkter fra Mulderbosch Vineyards