Estate Cabernet Franc - Reyneke

I glasset præsenterer Estate Cabernet Franc - Reyneke sig i en dyb rubinrød farve med violette reflekser, tæt og skinnende. Allerede ved den første omrystning strømmer der en fin, kompleks bouquet op af burgunderglasset. Modne hindbær og surkirsebær møder mørke skovbær, dertil kommer tobak, et strejf af grafit og en fin krydderurte-tone. Undertoner af cedertræ, kakao og lidt tørrede blomster giver næsen ekstra dybde og elegance.

På ganen viser denne rene Cabernet Franc sig koncentreret og samtidig præcis. Den tætte tekstur lægger sig fløjlsagtigt over tungen, båret af frisk, energiladet syre. Finkornede, modne tanniner giver struktur og længde uden nogensinde at virke kantede. Frugten minder igen om hindbær og surkirsebær, nu ledsaget af noter af solbær, tobaksblad og et strejf af ristet aroma. Et subtilt mineralsk indtryk fra Stellenbosch trækker sig fra første slurk helt ud i den lange, vedvarende finale.

• Vinfare: intens rubinrød med violet skær
• Aromaer: hindbær, surkirsebær, mørke bær, tobak, krydderier
• Tekstur: tæt, silkeagtig, struktureret
• Smag: tør, præcis, langvarig
• Stil: karakterstærk rødvin fra oversøiske egne med europæisk finesse

Syren viser sig levende og perfekt integreret, den bærer frugten og giver vinen spænding. Tanninen virker moden og poleret, sørger for greb og vidunderlig længde. På ganen opstår et spændende spil af friskhed, krydderi og moden frugt, som ender i en udtryksfuld, krydret-frugtagtig eftersmag.

Druetypen Cabernet Franc stammer fra de bedste marker i underregionen Stellenbosch i den sydafrikanske vestkap. Klimaet dér med varme dage og kølende vinde fra Atlanterhavet giver druer med intens aromatik og klar struktur. Den biodynamiske dyrkning af vinmarkerne hos Reyneke forstærker den oprindelsesprægede karakter i hver årgang og lader druetypen fremstå autentisk.

1. Druetype: 100 % Cabernet Franc, udbygget som enkeltdruevin
2. Oprindelse: Stellenbosch, Vestkap, Sydafrika
3. Stilistisk: tæt, elegant, præcis, terroirpræget
4. Udbygning: beton og barrique for dybde og balance

Fremstilling af Estate Cabernet Franc fra Reyneke

Druerne til Estate Cabernet Franc - Reyneke kommer fra omhyggeligt plejede, biodynamisk certificerede vinmarker i hjertet af Stellenbosch. Kombinationen af middelhavspræget klima, rigeligt solskin og kølende briser fra Atlanterhavet og False Bay giver vinstokkene ideelle betingelser for aromatiske, perfekt modnede druer. Forskellige jordtyper, herunder forvitret granit og lerholdige indslag, bidrager med ekstra kompleksitet og giver vinen dens markante mineralske karakter.

I vinmarken udføres der minutiøst håndarbejde. Udbyttereduktion gennem omhyggeligt løvarbejde og klasereduktion om sommeren giver små, koncentrerede bær. Høsten foregår udelukkende i hånden, parcel for parcel, på det ideelle modningstidspunkt, så kun de bedste druer når frem til kælderen. Allerede i marken sorterer hjælperne, og en yderligere sortering følger på sorteringsbordet i kælderen.

Efter skånsom afstilkning og let knusning kommer druerne i betontanke, hvor gæringen starter spontant med de markegne gærceller. Den kontrollerede gæringstemperatur bevarer den klare frugt og muliggør en fint afstemt ekstraktion af farve, tannin og aroma. Skånsomme ompumpninger fremmer struktur og fylde uden at overbelaste tanninerne.

Efterfølgende modner vinen i omkring 16 måneder i en kombination af betontanke og 225-liters barriques. Betontanken bevarer frugtens klarhed og den puristiske orientering, mens barriques tilfører subtile ristede noter, fine vanilje- og krydderaccenter samt ekstra tekstur. En del af fadene består af brugte fade, så træindsatsen altid virker elegant og aldrig dominerende.

Vinmagerens stil satser på maksimal autenticitet. Hver indgriben i kælderen sker med størst mulig tilbageholdenhed, så druetypens og terroirets karakter når uforfalsket i glasset. Filtrering og klaring sker, hvis overhovedet, meget tilbageholdende for fuldt ud at bevare dybde, tæthed og kompleksitet. Således opstår en Cabernet Franc, der klart udtrykker Reynekes signatur.

Nydelsesanbefalinger til Estate Cabernet Franc - Reyneke

Estate Cabernet Franc - Reyneke ledsager mørke retter med imponerende suverænitet. Kraftige kødretter harmonerer fortrinligt med den tætte struktur og den markante frugt. Krydrede kompositioner fra det moderne køkken virker også særdeles tiltalende, især i kombination med urter og ristede aromaer.

• Ideel ledsager til oksegryde, lammekølle eller vildtragout
• Fremragende til grillet entrecôte med urteskorpe
• Perfekt supplement til lagret hård ost eller kraftig bjergost
• Spændende til mørke, krydrede grøntsagsretter med svampe

Som madanbefaling står mørke retter i centrum, gerne med intense saucer, ristede aromaer og dybe umami-noter. Vinen passer fortrinligt til festlige menuer, elegante middagsselskaber eller særlige lejligheder, hvor en karakterstærk rødvin står i centrum. Også i en lille kreds, ved en afslappet aften med venner og god musik, udfolder denne Cabernet Franc hele sin fascination.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på 15 til 18 grader Celsius, helst i burgunderglas. En dekandering før nydelse på 30 til 60 minutter giver vinen ekstra luft og åbner den komplekse aromatik. I et veltempereret, mørkt lager med stabil omgivelse udfolder vinen sit potentiale over flere år og vinder i dybde, finesse og harmoni.

Uanset om den serveres som fornem ledsager til en flerretters menu, som højdepunktet ved en vinaften eller som krævende gave til elskere af sydafrikanske rødvine, byder denne Cabernet Franc på karakter, elegance og imponerende udtrykskraft i hver flaske.

• Flere produkter fra Reyneke Wines