Reyneke Wines

Reyneke - biodynamisk vin med udsigt

Da Reyneke-gården blev grundlagt i 1863 som "Uitzicht", var der hverken kemikalier eller teknologiske innovationer. Kun jorden og naturen. Uitzicht (hollandsk for "udsigt") tårner sig op over Stellenbosch og False Bay. Den har skråninger mod nord, øst og syd. De bedste arealer er beplantet med vinstokke, resten supplerer vinmarkerne med græsarealer, kompostering og vildmark.

Denne form for balance er langt vigtigere end at balancere regneark. Og det er den sande, hævdvundne tradition inden for vinfremstilling. En biodynamisk gård opfattes ofte som en "individualitet". Den skal være selvbærende og selvforsynende. Det er vigtigt af to grunde: for det første for at reducere CO₂-fodaftrykket og for det andet for at være mindre påvirket af markedskræfterne. Hvis bedriften kan producere sin egen gødning og kompost, er den mindre afhængig af gødningstransporter i dieseludstødningsskyer. Hvis bedriften er selvforsynende, koster dens egen kvæggødning det samme hver dag, uanset olieprisen.

Denne erkendelse er kun toppen af et harmonisk isbjerg. Reynekes filosofi om "waste not, want not" går dybt ind i bæredygtighed: genbrug, genanvendelse eller genanvendelse er en integreret del af arbejdet hos Reyneke. Selv en tilsyneladende lille beslutning, som f.eks. om papir skal smides i genbrugsbeholderen på kontoret: Reyneke foretrækker at makulere det og give det til regnormefarmen, som derefter fodrer vinmarkerne med sin vermi-kompost. Denne holistiske tilgang til landbruget kræver, at man bevæger sig væk fra monokultur. Selv om vinmarkerne er den vigtigste del af Reynekes bedrift, eksisterer de i synergi med grøntsagshaverne, husdyrbruget og menneskene.

Biodynamisk landbrug er den centrale filosofi: på Reyneke-gården forsøger man aldrig at miste dette af syne, man sætter mennesket i centrum, man navngiver køerne i stedet for at nummerere dem, og man studerer endda ukrudtet (i stedet for blot at rive det ud) for at lære, hvorfor det er der.

Biodynamisk arbejde i Reyneke-vingården

Reyneke-vinmarkerne er fri for herbicider, pesticider og fungicider, som enhver økologisk vinmark bør være det. I stedet for at sprøjte ukrudt med gift, udvælges ledsagende planter omhyggeligt og dyrkes mellem vinstokkene for at undertrykke ukrudtet. Disse ledsageplanter har evnen til at binde kvælstof fra atmosfæren, bryde komprimeret jord op eller endda huse et eller to nyttige insekter. Mens alle former for gift normalt bruges til at bekæmpe skadedyr, skal man blot udsætte deres naturlige fjender som f.eks. ænder - der er intet bedre for en and end en god saftig snegl. Ingen gift siver ned i druerne. Ingen dyr gødning, for det tager ænderne sig af.

Reyneke Farm er uafhængigt Demeter-certificeret, hvilket klart og tydeligt viser, at Reyneke anvender de metoder, der annonceres. Ved at lade "ukrudtet" mælkebøtte vokse, sikrer de, at den miserable melbug lever af rødderne og ikke af vinstokkene. I stedet for systemiske svampemidler anvendes kun meget begrænsede mængder af naturlige svampemidler som kobber og svovl, og Reyneke forsøger endda at undvære disse naturlige svampemidler. Det er håbet, at de snart vil blive fuldstændig erstattet, og at der kun vil blive anvendt biologiske bekæmpelsesmidler som Trichoderma (en svamp fra jordfaunaen). Biodynamikken ser sig selv som det næste, højere trin i det økologiske landbrug. Særlige biodynamiske præparater blandes med komposten og anvendes direkte på vinmarkerne. Disse præparater består af specielt sammensatte plante-, mineral- og organiske stoffer, der forbedrer jorden og samtidig fremmer plante- og dyrelivet. Nogle bruger Reyneke i marksprøjter, andre tilføjer man til kompostbunken i homøopatiske mængder.

Plantning, beskæring, høst og generel praksis i vinmarken foregår også i naturens rytme. Reyneke arbejder med naturlige og kosmiske cyklusser, rytmer og kræfter, der regulerer alt liv på jorden for at skabe en harmonisk helhed. Så i bund og grund arbejder man som i oldtiden efter månen og studerer konstellationerne, mens de bevæger sig, i stedet for at bruge digitale aflæsninger.

Som i vinmarken, så er det også i kælderen

Filosofien om minimal indgriben i naturen fortsætter i kælderen. I bund og grund drejer det sig om at transportere terroirets karakter ind i vinen. Den grundlæggende idé er at finde det perfekte stykke jord med det rette klima og skabe en vin af de druer, der modner der, som er en afspejling af denne plet jord. Derfor ville enhver tilsætning, som ikke er tvingende nødvendig, forvrænge karakteren. Reyneke ser sig selv mere som en hjælper, der guider vinen til sit mål end presser den ind i en form. Derfor anvendes der kun naturlige gærtyper, der tilsættes ingen bakterier, der justeres syreindholdet, og der anvendes ikke gæringshjælpemidler. Vinen skal selv komme ud af sine naturlige ressourcer.

Reyneke-porteføljen

Reyneke tilbyder 3 forskellige vinlinjer:

• Reserve
• Biodynamisk
• Økologisk

De økologiske vine udgør basisniveauet, er vinificeret af druer fra lavere beliggende vinmarker og er hovedsageligt frugtige i karakter. De biodynamiske vine har en stærkere terroirkarakter og kommer fra vinmarker, der er fuldt Demeter-certificeret og har jordbund af forvitret granit. Endelig er reservevinene porteføljens juveler, som kun produceres i fremragende årgange. Druematerialet kommer fra Reynekes bedste marker. Alle Reynekes vine er veganske.